БЛОГ - GreendOz

Причини харчової неофобії

Ми говоримо про харчову неофобію, щоб позначити явище неприйняття та/або огиди певних категорій їжі, особливо овочів, маленькими дітьми. 77% французьких дітей в той чи інший момент свого розвитку страждає від харчової неофобії.

Харчова неофобія: еволюційна перевага

Це систематичне відштовхування від деяких продуктів харчування є цілком нормальним етапом розвитку дитини, що мотивується багатьма факторами. Спочатку харчова неофобія пояснюється просто вродженим страхом перед токсичним та невідомим, це свого роду інстинкт виживання! Дійсно, на думку американського психолога Пола Розіна, харчова неофобія та страх проковтування токсичних речовин є невід’ємним страхом для всіх ссавців, і на щастя! Інакше, мабуть, пройшло б багато часу, як нас не було.

Смак, процес навчання, який починається ще до народження

Велике значення надається харчуванню вагітних та жінок, які годують груддю, з одного боку, тому що потреби дитини та матері повинні бути ефективно покриті, а також тому, що смаки та смаки їжі, яку споживає мати, передаються дитині. через навколоплідні води та грудне молоко, що дозволяє дитині формувати різноманітні смаки, більш-менш різноманітні відповідно до дієти матері.

Відмова від влади

Вік, який найбільше постраждав від харчової неофобії, становить від 2 до 10 років, і це також є важливим періодом у житті дитини, оскільки вона починає вимагати самоствердження як особистості. Тому вибір, накладений на нього батьками, часто ставиться під сумнів, у тому числі в усій харчовій сфері. Це також один із факторів, що пояснює харчову неофобію.

Як змусити дитину їсти овочі ?

Не ховайте овочі на тарілці: якщо дитина виявить, що ви заховали овочі в його страві, він почуватиметься обдуреним, а також може пов’язати страву, яка йому подобається, з овочем, який йому не подобається.
Запропонуйте овочі у різних формах (картопля фрі, картопляне пюре, ціле, нарізане, приготоване на пару, варене, смажене на грилі тощо): допомогти їм відкрити овоч різними способами.
Подаруйте грайливу і приємну тарілку: ви також можете дозволити своїй дитині вибрати власні столові прилади, тарілку, склянку, щоб вони почувались більш самостійно та отримували більше задоволення від їжі.
Не змушуйте дитину: важливо дозволити їй це відкрити самотужки (тому обов’язково дозволяйте йому нюхати, торкатися, розчавлювати тощо) та у своєму власному темпі (без накладеного часу прийому їжі), інакше він буде відчувати розчарування. Дітям потрібно відчувати заспокоєння за столом, і надання їм власного досвіду - найкращий спосіб надати їм впевненості.
Не здавайтесь: ознайомлення з новою їжею вимагає часу, не здавайтесь після перших кількох спроб! Середня дитина починає приймати нові продукти після восьмого виступу, але іноді може знадобитися до 20 спроб, перш ніж вони погоджуються на смак.
Важливість мімікрії: ви є головною моделлю для наслідування для своєї дитини, вона хоче наслідувати вас і буде відчувати більше впевненості, що ви їсте те саме, що і він. Важливо, щоб у всій родині на тарілках було одне і те ж, щоб дитина охоче їла.
Їжте в мирі: такі відволікаючі фактори, як телевізор, музика, ігри біля столу, відволікатимуть дитину або навіть викликатимуть у неї занепокоєння, і буде важче змусити його приймати нові страви.
Не погрожуйте і не пропонуйте винагороду! На відміну від того, що можна подумати, пропонувати дитині винагороду, якщо вона з’їсть кілька овочів, є непродуктивним (наприклад, «якщо ви з’їсте морквину, у вас буде морозиво»), оскільки дитина скаже собі, що овоч повинен бути насправді поганим щоб він мав право на винагороду, якщо він її з’їсть, тож ваші зусилля будуть марними. Те саме із погрозами, дитина пов’яже овоч із покаранням і з’їсть його лише для того, щоб уникнути репресій.
Відповідайте на запитання, хваліть зусилля: не пропонуючи винагороду, заохочуйте свою дитину і хваліть її, коли вона пробує нові страви, це змусить її почуватися впевненіше і полегшить введення інших продуктів згодом. Важливо відповідати на запитання дітей доброзичливо, бо вони можуть просто боятися нового.

Веселі заходи для виявлення овочів

Завдання цих занять полягає в тому, щоб дитина краще зрозуміла походження та "склад" овоча, щоб вона більше не боялася його і не було корисно для нього.

Харчова неофобія у дорослих

Харчова неофобія у дорослих - явище рідше, ніж у дітей, але воно існує і швидко може стати дуже важким для лікування, якщо його вчасно не діагностувати і не лікувати. Насправді харчова неофобія у дорослих викликає менше занепокоєння, і, таким чином, постраждалі особи можуть швидко виявити недоліки та наслідки для їхнього соціального життя (неможливість їсти в ресторанах та/або поза домом, відмова від їжі. Смакувати страви, приготовані інші люди тощо ...).

Люди похилого віку особливо схильні до харчової неофобії, зокрема через порушення ротової порожнини та/або шлунку, які можуть призвести до відмови від певних продуктів (зокрема, твердих/хрустких продуктів, таких як м'ясо, сирі овочі тощо).

Харчову неофобію у дорослих набагато складніше лікувати, ніж у дітей, особливо тому, що харчові звички, набуті в дитинстві, дуже важко змінити після досягнення ними зрілого віку.

Загалом для лікування цих розладів харчування необхідно використовувати психолога та/або дієтолога-дієтолога, оскільки вони часто пов’язані з емоційним шоком та/або старшими травмами. Крім того, процес повинен здійснюватися набагато поступовіше, з поступовим введенням текстур та ароматизаторів, і повинен супроводжуватися медичним працівником, щоб не створювати ще більш сильних антипатій або відмов.

Альтернативи молочним продуктам, білому цукру та пшеничному борошну

Ми рекомендуємо вам використовувати альтернативи цукровій пудрі. Органічний, русявий тростинний цукор замінює цукрову пудру з буряка. Підсолоджувачі з нижчою калорійністю або нижчим глікемічним індексом часто можливі.

ксиліт є дуже хорошим компромісом. Він майже вдвічі нижчий за калоріями, ніж звичайний цукор, а його глікемічний індекс дуже низький (7 проти 70). Його білий колір добре збереже колір порошків Гріндоза. Зауважте, що його підсолоджуюча сила трохи важливіша, ніж при нагріванні.

Еритритол продається під різними торговими марками (часто Edulcobio в органічних магазинах), є нульовою калорією. Його підсолоджуюча здатність становить близько 75% від потужності сахарози. Це цукор вибору для холодного розведення, оскільки він плавиться швидше, ніж сахароза. Зверніть увагу, що коли воно готується, воно утримує менше води, ніж сахароза, тому, щоб не було випічки, яка має тенденцію до висихання, як правило, переважно не замінювати весь цукор у рецепті, який його містить. Значна частина. Зазвичай ми рекомендуємо суміш половини тростинного цукру та половини еритритолу. Також зауважте, що ви не повинні перевищувати кількість еритритолу, що перевищує 20% від загальної ваги інгредієнтів рецепта.

Стевія, також без споживання калорій, продається у декількох формах: таблетки, рідина, чистий порошок або розведений порошок. При випічці переважною є форма порошку на основі еритритолу або мальтодекстрину. Підсолоджуюча здатність часто дорівнює або трохи більша за цукор, залежно від марки.

Повноцінні цукри з очерету або кокосового горіха, з більш вираженим смаком, надасть солодкуватий, більш карамелізований аромат. Зверніть увагу, що на кольоровій стороні ваші препарати будуть коричневими. Їх харчові інтереси полягають у їхньому багатстві мінералами. Кокосовий цукор також має значно нижчий глікемічний індекс.

У своїх рецептах ми згадуємо про використання молоко, вершки та масло. Це основа, яку ви можете замінити рослинні альтернативи:

рослинні напої та рослинні креми: кокос, соя, мигдаль, пшоно, спельта, кешью…. Кокосові вершки, багаті жиром, є справжнім веганським рішенням для приготування збитих вершків і збитих вершків; і його солодкий аромат легко поєднується з вашими солодкими препаратами.

Для вершкового масла найближчою альтернативою є маргарин, який містить 80% жиру і 20% води.

Рослинні олії жирніше, оскільки вони складаються лише з ліпідів, тому ви можете використовувати трохи менше, додайте трохи рідини, якщо це необхідно.

Пюре з олійних культур - мелені горіхи. Вони містять близько 50% ліпідів. Вони нададуть вашим препаратам більше консистенції та зв’язку із згущуючим ефектом. Тому бажано трохи зменшити кількість борошна.