Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Бургер рідко приходить поодинці
Діти, які їдять фаст-фуд, часто мають надлишкову вагу: зв’язок очевидний. Але швидко споживані калорійні бомби між ними, мабуть, не єдина причина трохи занадто хорошого харчового стану підлітків, як показало американське дослідження.
В рамках Національного дослідження охорони здоров’я та харчування США (NHANES) 4466 дітей та підлітків у віці від двох до вісімнадцяти років (або їх батьків від їх імені) запитали про їх раціон. На додаток до виду та кількості кожної споживаної їжі було записано місце, де випробувані їли відповідні страви. Для оцінки випробовуваних потім розподілили до трьох груп на основі споживання фаст-фудів поза домом:
- Високі споживачі фаст-фуду: вони покривали понад 30 відсотків своїх щоденних енергетичних потреб за допомогою швидкого харчування.
- Випадкові споживачі швидкого харчування: ця група споживала від 0,1 до 30 відсотків своїх щоденних енергетичних потреб у формі фаст-фуду.
- Утримувачі фаст-фуду заявили, що протягом періоду спостереження вони взагалі не їли фаст-фуду.
Оператори мереж швидкого харчування можуть бути задоволені: половина молодих випробовуваних споживала там фаст-фуд протягом періоду опитування, а кожна п’ята дитина навіть зараховується до числа споживачів, які споживають велику кількість споживачів. Однак споживання поза домом не було єдиною харчовою характеристикою, яка диференціювала групи: діти та підлітки, які їли фаст-фуд поза домом, також їли менш здорову їжу вдома. Вони їли більше солодощів та солоних закусок, більше бутербродів з високим вмістом жиру та картоплі фрі, пили більше солодких напоїв, ніж утриманці швидкого харчування. Особливо це стосувалося великих споживачів фаст-фуду. Однак різниця між групами також була значною для випадкових споживачів. Вчені припускають, що батьки дітей, які часто їдять фаст-фуд поза домом, не мають часу, фінансових можливостей та/або необхідних знань, щоб приготувати здорову їжу вдома. Однак тут виникає питання, чи насправді багаторазові відвідування ресторанів швидкого харчування дешевші за приготування самостійно.
Цікаво, що вчені не змогли знайти прямий зв’язок між споживанням фаст-фуду поза домом та надмірною масою тіла у дітей, але чіткий зв’язок між залишковим харчуванням випробовуваних та розмірами їх тіла. Отже, вчені цього дослідження застерігають не приписувати причини дитячого ожиріння швидкому харчуванню, яке споживається поза домом.
Це означає для батьків: Діти та підлітки люблять невимушену атмосферу в ресторанах швидкого харчування. Поки фаст-фуд поза домом залишається винятком, а різноманітна дієта з великою кількістю свіжих продуктів вживається вдома, картопля фрі, піца або гамбургери також можуть бути в меню. Додаткову інформацію щодо запобігання ожиріння у дітей та підлітків можна знайти тут.
Дж. М. Поті, К. Дж. Даффі, Б. М. Попкін (2013): Пов’язаність споживання фаст-фудів із поганими дієтичними показниками та ожирінням серед дітей: це швидке харчування чи залишок дієти? Американський журнал клінічного харчування 99: с. 162-171