Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Не купуйте їжу, коли голодні

Четвер, 18 липня 2013 р

Порожній шлунок спокушає вас ходити по магазинах з високим вмістом калорій

Вчені з Корнельського університету в Америці попереджають: якщо ви хочете стежити за своєю фігурою, не слід ходити голодним за покупками. Оскільки на голодний шлунок нездорові калорійні бомби швидко потрапляють у кошик для покупок.

У ході низки досліджень вчені досліджували взаємозв'язок між ступенем ситості та поведінкою покупців у чоловіків і жінок. Перший експеримент відбувся в лабораторних умовах: Після п’ятигодинної перерви на їжу 34 випробовувані отримували пшеничні сухарі, поки вони не заповнились, інші випробовувані мали продовжувати голодування. Потім усі учасники придбали продукти у віртуальному інтернет-магазині. У пропозиції були висококалорійні та низькокалорійні продукти. Здорова альтернатива була доступною для кожної висококалорійної їжі. Щоб виключити будь-який вплив цін, вони не згадувались.

блог

Оцінка цього експерименту показала, що учасники обох груп вибрали приблизно однакову кількість продуктів. Однак існували чіткі відмінності у типі їжі, яку купували практично: насичені покупці переважно зупинились на фруктах та овочах, а також на курці. На відміну від цього, кошики для покупок голодних випробуваних містили значно більше солодощів, солоних закусок та червоного м’яса.

Чи стосуються ці результати також реального світу? Щоб прояснити це питання, вчені перейшли з лабораторії на справжній продуктовий магазин для свого наступного експерименту та вивчили кошики для покупок «справжніх» покупців. З попереднього дослідження відомо, що клієнти, які роблять покупки за продуктами з 13:00 до 16:00, зазвичай відносно добре насичені, тоді як голод зростає між 16:00 та 19:00. На підставі цього спостереження вчені порівняли покупки продуктів, які купували люди рано чи пізно вдень.

Таким чином було проаналізовано 82 покупки продуктів. Результат підтвердив спостереження лабораторного тесту: покупці, які купували продукти рано в другій половині дня і, таким чином, були класифіковані як повноцінні, купували менш калорійні продукти, ніж ті, хто робив покупки пізно вдень: Рано вдень співвідношення між низькокалорійною і висококалорійною їжею було 4: 1, тобто кожен п’ятий куплений продукт був калорійним. Пізніше того ж дня це співвідношення зросло до 2,5: 1.

Вчені підозрюють, що здатність впливати на вибір їжі можна пояснити еволюцією. У попередні часи було дуже важливо вижити після тривалого періоду посту, щоб їсти висококалорійну їжу. Відповідно, активність центру винагороди в мозку зростає в періоди голоду. Це особливо актуально, коли в центрі уваги висококалорійна їжа. Подібні результати були опубліковані минулого року, але період голодування у випробовуваних 18 годин був більш ніж утричі довший, ніж у дослідженні, описаному тут.

Щоб уникнути спокус у супермаркеті та їх наслідків, тому рекомендується перекусити перед відвідуванням супермаркету та заздалегідь скласти список покупок.

  • П. Вансінк, А. Тал (2013: Годування натще: Голодні покупці продуктів купують більше калорій, а не більше їжі. Внутрішня медицина JAMA, попередній випуск в Інтернеті.

Подібні питання

  • Vieweg M (Bild der Wissenschaft, 17.07.2013) Ще раз купив занадто багато ...