Блог харчування DEBInet; Архів блогу; При розладах цукрового обміну краще багате вуглеводами
Вживання крохмалистих продуктів, багатих на цукор, особливо несприятливо впливає на регуляцію рівня цукру в крові у чоловіків із порушенням обміну цукру. Тому вчені з Німецького інституту харчових досліджень рекомендують споживати продукти, багаті вуглеводами, у першій половині дня.
Давно відомо, що метаболізм цукру підпорядковується добовому ритму. Недавні дослідження на гризунах показують, що цей внутрішній годинник відповідає за реакцію метаболізму на потрапляння вуглеводів і жирів. Відповідно до цього існують певні часові вікна, які з фізіологічної точки зору є більш придатними для споживання вуглеводних або жирних страв, ніж інші. Як саме взаємодіють люди та ритмічна регуляція цукрового обміну, ще не досліджено належним чином.
Тому вчені з Німецького інституту досліджень харчування (DIfE) провели дослідження харчування, в якому взяли участь загалом 29 чоловіків, у середньому 46 років. На початку дослідження вчені на основі вимірювань рівня цукру в крові натще і значень цукру в крові під час стрес-тесту на цукор (тест на толерантність до глюкози) визначили, що 11 із 29 досліджуваних (38 відсотків) мали порушення обміну цукру. Середній індекс маси тіла (індекс маси тіла, коротше ІМТ) 29 кг/м2 знаходився в діапазоні “надмірної ваги”, але не відрізнявся у досліджуваних з порушеннями цукрового обміну і без.
У поточному дослідженні всі суб’єкти повинні були дотримуватися двох різних режимів дієти (А і В) протягом чотирьох тижнів. У той час як загальний вміст енергії та взаємозв'язок між вуглеводами, білками та жирами були однаковими між двома дієтами, два типи дієти відрізнялись часом часу, коли учасники повинні в основному вживати жир або вуглеводи. З дієтою А суб’єкти їли дієту з високим вмістом вуглеводів з ранку до 13:30, а дієту з високим вмістом жиру - з 16:30 до 22:00. З іншого боку, план дієти В спочатку передбачав дієту з високим вмістом жиру, а потім на основі вуглеводів. В кінці кожної харчової фази вчені проводили різні метаболічні тести.
"Як показує наше дослідження, важливо, принаймні для чоловіків із порушенням обміну цукру, в який час доби вони споживають їжу з високим вмістом вуглеводів", - пояснює доктор Катаріна Кесслер, перша авторка нещодавно опублікованого дослідження. «Якщо порівняти рівень цукру в крові, виміряний після двох дієт, рівень цукру в крові після дієти В був у середньому на 7,9 відсотка вищий, ніж після дієти А, в якій учасники їли ввечері з високим вмістом жиру. Цікаво, що ми не могли спостерігати цей ефект у здорових чоловіків, хоча загалом ми виявили зниження толерантності до глюкози протягом дня як у здорових, так і в раніше підданих. Однак у останніх це було набагато виразніше », - зізнається Кесслер.
Вчені також виявили, що у групі чоловіків із порушенням метаболізму цукру концентрація в крові кишкових гормонів глюкагоноподібного пептиду-1 (GLP-1) та пептиду YY (PYY) впала паралельно помітному зниженню толерантності до глюкози вдень і значно більше у досліджуваних із здоровим метаболізмом. GLP-1 бере участь у регуляції рівня цукру в крові, тоді як функція пептиду YY - у регуляції маси тіла. "Циркадний ритм вивільнення гормону впливає на те, як ми реагуємо на вуглеводи", - підсумовує ендокринолог проф. Андреас Пфайффер, керівник відділу клінічного харчування в DIfE.
Тому інші вчені, які беруть участь у дослідженні, рекомендують людям, які вже страждають від порушення обміну цукру, стежити за внутрішніми годинниками та уникати їжі, багатої вуглеводами ввечері. Однак не повідомлялося, чи можна результати поточного дослідження також передавати жінкам з порушеннями обміну цукру в крові.