Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Трави та спеції захищають або шкодять шлунку
Середа, 22 вересня 2010 р
Вони покращують смак і округляють аромат: трави та спеції надають їжі завершальний штрих.
Крім того, трави, спеції та їх екстракти мають давню традицію як лікарські засоби. Ще в давнину було відомо, що вони полегшують хвороби.
Ароматизатори можуть по-різному зміцнювати здоров’я. Наприклад, цибуля, часник, імбир, перець і гірчиця мають протимікробну дію. Бактерії, а також гриби та глисти, відлякують спеціальні інгредієнти цих рослин. Імбир та гвоздика можуть пригнічувати запалення та робити ревматичні скарги більш стерпними, а імбир також може знижувати ліпіди в крові.
Суперечлива дія на шлунок
Трави та спеції багаті вторинними рослинними речовинами. Утворені рослинами як захист від їжі, вони, як правило, кидають виклик імунній системі. Дослідник Мофле досліджував питання про те, як ці речовини впливають на шлунок людини. У своєму огляді він проаналізував, чи захищають трави та спеції шлунок від хвороб чи, швидше, шкодять йому. Мофле зазначає, що певні спеції можуть протидіяти виразці шлунка, що було доведено численними дослідженнями живих організмів та клінічними дослідженнями (див. Таблицю).
| перець чилі | антисекреторний | менше утворюється шлункової кислоти; захищає слизову оболонку |
| Гвоздика, кориця, орегано, чорний перець, куркума, імбир | антиоксидант | окисне пошкодження дрібних капілярів зменшується |
| Куркума, кмин, імбир, перець чилі, борщівник, чорний кмин, материнка, солодка, кориця, гвоздика | пригнічують бактерію Helicobacter pylori | Helicobacter pylori може спричинити виразку шлунку |
| Кориця, розмарин, естрагон, орегано, базилік, майоран, духмяний перець, чебрець, перець чилі | інгібують речовини, що передають | менше пошкодження тканин, менше неконтрольований ріст тканин |
Отже, вживання трав та спецій повинно запобігати або полегшувати виразку шлунка. Однак ефект залежить від споживаної кількості. Високе споживання призводить до негативних наслідків.
Необхідно детально вивчити, чи переважно при виразці шлунку переважають корисні чи шкідливі ефекти рослинних інгредієнтів у спеціях та травах, а також терапевтично розумна доза.
Джерело:
Mofleh IAA: Спеції, рослинні ксенобіотики та шлунок: друзі чи вороги? (Огляд) World J Gastroenterol 2010; 16 (22): 2710-2719
Подібні питання
написана Сабріною Раут 22 вересня 2010 року о 8:17 ранку