Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Звіт про харчування 2020 Як пандемія корони впливає на це

Четвер, 17 вересня 2020 р

Вже вп'яте Інститут досліджень громадської думки forsa запитав громадян Німеччини про їх харчові та торгові звички від імені Федерального міністерства продовольства та сільського господарства (BMEL). Через поточну ситуацію цього разу було додано спеціальний розділ "Корона". Який вплив мали весняні обмеження на нашу поведінку у магазинах, кулінарії та харчуванні?

debinet

Вже в грудні 2019 року та січні 2020 року співробітники Forsa опитали близько 1000 осіб віком щонайменше 14 років, які були обрані представниками Німеччини. Спеціальне опитування Corona було проведено у квітні 2020 року, також було задіяно близько 1000 респондентів. Усі результати нещодавно були опубліковані у звіті про харчування за 2020 рік.

На що ми звертаємо увагу, купуючи продукти?

Як ми ставимося до приготування їжі?

  • Більшість опитаних громадян Німеччини (73 відсотки) люблять готувати. Це стосується всіх вікових груп. Поки 39 відсотків опитаних готують майже щодня, не менш великій групі вдається готувати два-три рази на тиждень (40 відсотків). Чотири відсотки готують рідше, дев'ять відсотків ніколи.
  • Що стосується приготування страв, половина респондентів (52 відсотки) хочуть, щоб воно було швидким і простим у приготуванні. Це стосується незалежно від того, живуть діти в домашньому господарстві чи ні.

Що важливо для нас у нашому харчуванні?

  • Результат навряд чи дивує, що 90 відсотків опитаних вважають, що дієта повинна бути здоровою.
  • З готовою продукцією споживачі звертають увагу на доданий цукор. 86 відсотків опитаних виступають за зниження вмісту цукру в готовій продукції, навіть якщо вони тоді менш солодкі.
  • Здається, ініціативи щодо зменшення харчових відходів дають свої плоди. Дев'ять із десяти респондентів (91 відсоток) заявляють, що не викидають їжу безпосередньо у сміттєвий бак після закінчення терміну придатності, а перевіряють її спочатку за допомогою своїх почуттів. Чотири роки тому це було лише 76 відсотків.

За результатами опитування, під час кризи у Короні

  • значення сільського господарства для більш як третини опитаних (39 відсотків) зросло. Це особливо стосувалося вікової групи підлітків та молодих людей, де майже кожна друга (47 відсотків) надавала сільському господарству більше значення, ніж раніше.
  • Кожен третій респондент (30 відсотків) сказав, що за період Корони вони готували більше їжі, ніж раніше. Частка тих, хто частіше їв разом, була майже такою ж високою (28 відсотків).
  • Крім того, для приготування страв використовували більше свіжих інгредієнтів.
  • Натомість класичні пропозиції доставки та встановлені служби доставки готових страв використовувались напрочуд рідко (лише 6-8 відсотків опитаних). З іншого боку, кожен п’ятий респондент заявив, що частіше, ніж раніше, використовував пропозиції від місцевих рестораторів, щоб придбати продукти або готові страви.

Федеральний міністр продовольства Джулія Клокнер розцінила це як знак соціальної згуртованості. “Оскільки наша гастрономія є частиною нашої харчової культури, вона відображає регіональні особливості та ідентичність. Пізніше ми зможемо судити, чи триватиме новий ентузіазм до приготування їжі, чи це просто пов’язано з обмеженнями в пандемії корони », - сказав Клокнер. "Корона також змінює повсякденний раціон німців", - підсумовує вона. “Їжа з регіону набула все більшого значення. Виникло нове розуміння їжі - і праці тих, хто її виробляє. Цю нову оцінку потрібно підтримувати ".