Блог Калінкас Класичне недільне смаження - Яловичина з хересом та яблуками - Блог Калінкас

Ласкаво просимо до блогу Калинки.
Я Інга, яку бабуся з любов’ю звала Калинка. Я беру участь у дієті з низьким вмістом вуглеводів з 2012 року - першою, щоб схуднути, оскільки діагноз Хашимото в основному жив здоровим та підтримував свою вагу. Кожен, хто любить готувати творчо і думати про їжу та харчування, тут вітається!

коровай
десерт
яйце
Морозиво та напівфреддо
риба та морепродукти
М'ясо та курка
овочі
Спеції
Торти та печиво
Макарони та піца
Салати
Шейки та смузі
Закуски та гризки
Соуси
Супи
веган
Вегетаріанська
Різдвяна випічка

не містить глютену
без лактози
низьким вмістом вуглеводів
Перезапустіть білу їжу
ростбіф
Смажене в неділю
недільне смаження

Dukan PG (білки + овочі)
Dukan PP (чистий білок)
М'ясо та курка
Дієта Хашимото - Білкові дні
Дієта Хашимото - Овочеві дні
Низький вміст вуглеводів (страви із чистого білка), наприклад секрет Верони
Низький вміст вуглеводів з овочами (наприклад, секрет Верони)

Неділя - це один з небагатьох днів, коли ми маємо достатньо часу і на приготування їжі, і на їжу. Зазвичай один з них відсутній, саме тому це часто доводиться робити швидко.

Ось чому ми є великими шанувальниками класичного недільного смаженого вже близько 2 років.

Сьогодні в черговий раз на стіл був дозволений один із моїх улюблених рецептів: смажена яловичина з хересом та яблуками.

Яловичина з хересом та яблуками

Яблука з саду - я завжди залишаю кілька висіти якомога довше, тому що їх, безумовно, краще зберігати зовні, ніж всередині. Тим паче, що завдяки поточній інвазії фруктових мух, я все одно не можу залишити нічого відкритим. Яблука в соусі додають трохи солодкості і роблять соус приємним і вершковим. Оскільки я не використовую жодної форми згущувача соусу або борошна (або містить глютен, або, звичайно, не дуже вуглеводів, за винятком борошна ріжкового дерева, борошна коньяку або агарового агару), я часто використовую яблука та цибулю для загущення соусу.

інгредієнти

На 6-8 порцій вам потрібно:

1 велике або 2 маленьких яблука
2 цибулини
1-2 гілочки свіжого розмарину
1,4 кг ростбіфу (неправильне філе або ростбіф в цілому)
100 мл хересу
100 мл малинового оцту
Цвіте кориця або кориця
перець і сіль
оливкова олія

Яловичина з яблуком та хересом

підготовка

Я завжди мариную засмажку напередодні. Змішайте херес із зірваними голками розмарину, оцтом та 5-6 квітками кориці і енергійно масажуйте ним м’ясо. Накрийте кришкою і залиште маринуватися на ніч у рідині
Дістаньте з холодильника за 1 годину до приготування
Цибулю і яблука наріжте невеликими шматочками
Обсмажте цибулю на олії
Додайте м’ясо і смажте все
Додати яблука
Тим часом розігрійте духовку до 80 градусів
Перелийте соус через сито і додайте смажити

Поставте кришку на сковороду або каструлю і варіть при 80 градусах приблизно 1,5-3 години. Смаження готується, коли температура ядра досягла приблизно 85 градусів - я завжди перевіряю це термометром смаження.

Смажена яловичина з хересом та яблуками

Пюрируйте соус, приправте за смаком і додайте до смаження. Якщо хочете, можете додати вершки або рисовий крем, щоб трохи загуснути соус. Оскільки ми любимо, щоб соуси були тонкими, ми насолоджуємося ними прямо!

Смажена яловичина з хересом та яблуками

Як гарнір - смажена картопля для сім’ї та смажений пастернак для мене.

Для цього просто помийте дрібну картоплю і почистіть пастернак.
Грубо наріжте пастернак.
Змішайте все в мисці з невеликою кількістю олії, перцю та солі та кількома дрібно нарізаними голками розмарину та викладіть на деко
Випікайте хрустку при температурі 180-200 градусів протягом 45 хвилин і насолоджуйтесь смаженою яловичиною