Блог Реки; Архів блогу; Лимонна булочка

Мій голод за фруктами не стриманий. Але розум не закликає його їсти. Але, щоб трохи заробити гроші, я шукаю “фруктові” рецепти. Я знайшов те, що шукав, у книзі Річарда Бертіне -Хліб для поціновувачів. Лимонний рулет, це звучало приємно і фруктово. Оскільки я люблю експериментувати, я запікала їх з басейном і молоком. Це робить рулет ще більш ароматним і пухким.

Лимонна булочка

200г пшеничного борошна типу 550 в органічній якості
200 мл води
5г свіжих органічних дріжджів

Змішайте в м’яке тісто і дайте постояти при кімнатній температурі 2-4 години. Моєму дозволили ходити в холодильнику на ніч. Це добре працює, і я можу почати рано вранці.

весь пуловіш
500г пшеничного борошна типу 550 в органічній якості
280 мл молока
10г свіжих органічних дріжджів
1 щіпка морської солі

Вимішуйте в машині близько 8-10 хвилин. Тісто все ще досить тверде.

100г глюкози
терта цедра 2 лимонів

Глюкоза робить його набагато м’якшим. Якщо потрібно, додайте ще трохи молока.

Накрийте тісто і дайте піднятися приблизно 1 годині. Тепер сформуйте булочки. Я заплела їх у маленькі косички. На добре борошняному, якомога більш грубому рушнику і накритому другим рушником дайте знову піднятися, поки його розмір не подвоїться.

1 жовток
1Тел. глюкоза

Змішати разом і промазати ним рулети. Це надає гарний колір і блиск.

Випікайте приблизно при 175 градусах приблизно 15-20 хвилин. Остерігайтеся глазуру з яєчного жовтка, вони швидко підрум’янюються, а потім насувають на неї деко.

Без лимону вони також дуже смачні, як булочки з молоком.