Блог з кислотно-лужної дієти здоров’я та харчування jequilibre
Пов’язані статті:
Кислотно-основна дієта
Резюме
- Опис кислотно-лужної дієти
- Здоров’я кісток
- Діабет
- Здоров’я серцево-судинної системи
- Обмін речовин
- Журнали
- Оцінки PRAL
Опис кислотно-лужної дієти
У цій статті наводиться “PRAL”, потенційне навантаження кислотою на різні продукти харчування. Потенційне навантаження кислотою нирками на їжу та її вплив на рН сечі. J Am Diet Assoc, Remer T et al, 1995. 95 (7): 791-7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7797810
У цій статті наведено "оцінку озера" для різних продуктів харчування. Розробка експрес-скринінгу для оцінки потенційного навантаження на ниркову кислоту раціону в утворювачах ниркових каменів (оцінка LAKE). Trinchieri A, Arch Ital Urol Androl. 2012 84 (1): 36-8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22649959
Здоров’я кісток
У цьому дослідженні у Великобританії було помічено, що чим вищий рівень PRAL (більш кислотна дієта), тим менша щільність п’яткової кістки (показник крихкості) у жінок, але не у чоловіків. Однак зв’язок з епізодами переломів відсутній. Більший рівень PRAL пов’язаний із більшим споживанням м’яса, риби, яєць, круп та зернових продуктів, а також менше фруктів, овочів, чаю та кави. Більш кисле дієтичне кислотно-лужне навантаження пов’язане зі зменшенням загасання п’ятково-широкосмугового ультразвуку у жінок, але не у чоловіків: результати когортного дослідження EPIC-Norfolk. Am J Clin Nutr, Welch AA et al, 2007. 85: 1134–41. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17413116
У французькій популяції жінок в постменопаузі з нормальним або високим споживанням білка не існує зв'язку між споживанням білка та чистою екскрецією ниркової кислоти та ризиком переломів, якщо споживання кальцію є достатньо високим, але не є низьким (Білки, харчова кислотна навантаження та кальцій та ризик переломів у постменопаузі в проспективному дослідженні французьких жінок E3N. Dargent-Molina P et al, J Bone Miner Res 2008; 23 (12): 1915–1922. https: //www.ncbi.nlm.nih. уряд/опубліковано/18665794
Згідно з цим оглядом досліджень, немає жодних доказів ризику розвитку остеопорозу або втрати кісткової маси при дієті, яка спричиняє кислотне навантаження. Немає виправдання пропаганді «лужної дієти» для запобігання втрати кісткової маси. Мета-аналіз впливу кислотно-зольної гіпотези остеопорозу на баланс кальцію. J Bone Miner Res Fenton TR et al, 2009 doi: 10.1359/jbmr.090515. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19419322
Незважаючи на те, що підщелачують продукти корисні для здоров’я кісток, роль білка, який підкислює, є складною і залежить від інших поживних речовин. Кислотно-основна гіпотеза: дієта та кістки у дослідженні Фремінгемського остеопорозу. Eur J Nutr, Tucker 2001 40 (5): 231-7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11842948
Фото Pixabay - xavcristou
У цьому спостереженні за дітьми «кислотна» дієта (з високим рівнем PRAL) у ранньому дитинстві не впливає на мінеральну щільність кісток у 6 років, за винятком підгрупи, яка має дуже велике споживання білка. Харчове кислотне навантаження в ранньому віці та здоров’я кісток у дитячому віці: дослідження покоління R Garcia AH et al, 2015, Am J Clin Nutr, doi: 10.3945/ajcn.115.112821. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26537942
Споживання білка іноді вважали сприятливим, а іноді несприятливим для кісток залежно від різних факторів, рівня білка, джерела білка, споживання кальцію, збільшення маси тіла, кислотно-лужного балансу. Підкисляючий вплив білків виявляється незначним порівняно з лужним ефектом фруктів та овочів. Кількість і тип білка впливає на здоров’я кісток. Heaney RP et al, 2008. Am J Clin Nutr 87 (5): 1567S-1570S. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18469289
Хоча в минулому вважалося, що білок негативно впливає на здоров'я кісток, останні дослідження показують протилежне, позитивно впливаючи на нарощування кісток. Переваги підщелачуючої дієти менш чіткі, що ставить під сумнів роль кислотно-лужного балансу в здоров’ї кісток. Вплив дієтичного білка та дієтичного навантаження на здоров'я кісток. Remer T et al, 2014. Crit Rev Food Sci Nutr. doi: 10.1080/10408398.2011.627519. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24499146
Діабет
У цьому подальшому спостереженні американців кислотний характер дієти, виміряний PRAL, пов’язаний із підвищеним ризиком діабету. Залежне від дієти кислотне навантаження та діабет 2 типу: об’єднані результати трьох перспективних когортних досліджень. Kiefte-de Jong JC et al, 2017, Diabetologia, doi: 10.1007/s00125-016-4153-7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27858141
У цьому японському спостереженні «кисла» дієта (висока PRAL) пов’язана з підвищеним ризиком діабету типу 2. Високий показник дієтичного навантаження кислотою пов’язаний із підвищеним ризиком діабету 2 типу у японських чоловіків: Японський центр громадського здоров’я - на основі перспективного дослідження. Akter S et al, 2016. J Nutr, doi: 10.3945/jn.115.225177. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27052540
У цьому шведському спостереженні немає зв'язку між навантаженням кислоти харчовими продуктами та чутливістю до інсуліну або ризиком діабету. Харчове кислотне навантаження, чутливість до інсуліну та ризик діабету 2 типу у літніх чоловіків, що мешкають у громадах. Diabetologia, Xu H et al, 2014, doi: 10.1007/s00125-014-3275-z. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24875749
Фото Pixabay - byrev
Здоров’я серцево-судинної системи
Під час подальшого спостереження за популяцією в США автори відзначають, що дієта, що генерує кислотне навантаження, пов'язана зі збільшенням частоти артеріальної гіпертензії. Залежно від дієти чисте кислотне навантаження та ризик інцидентної гіпертензії у жінок Сполучених Штатів. Zhang L et al, 2009, Гіпертонія. 54: 751-755. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19667248
Під час подальшого спостереження шведів у віці близько 70 років кислотність дієти не була пов'язана з артеріальним тиском. Розрахункове навантаження кислотою з їжею не пов’язане з артеріальним тиском або частотою гіпертонії у чоловіків, яким приблизно 70 років. Luis D et al, 2015, J Nutr. doi: 10.3945/jn.114.197020. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25644353
Обмін речовин
Амінокислоти сірки виробляють сульфат із сірки, виділяючи 2 протони. Кислотне навантаження необхідно виключити, і для цього організм бере бікарбонати з лужного кісткового резервуару, що призводить до кісткової атаки та виділення кальцію (коли рН падає, паратиреоїдний гормон зростає). Отже, існує кореляція між виведенням кальцію та споживанням немолочного тваринного білка, але не з рослинними білками, які супроводжуються лужним споживанням рослин. Харчовий прийом та виведення кальцію та кислот із сечею: поперечне дослідження жінок у Китаї. Hu JF et al, 1993. Am J Clin Nutr, 58 (3): 398-406. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8237852
Навантаження білка супроводжується збільшенням кальціурії, сульфатурії, титруваної кислотності та амонію із зниженням рН сечі та бікарбонатів сечі. Збільшення вироблення ендогенної кислоти та виведення кислоти цілком можна пояснити амінокислотами сірки, які виробляють два Н + на катаболізовану амінокислоту сірки. Джерела виробництва та виведення ендогенної кислоти, викликаної білками, дорослими людьми. Calcif Tissue Int. Trilok G et al, 1989, 44 (5): 335-8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2713743
Фото Pixabay - paalharald
Журнали
Під час подальшого спостереження за населенням Швеції ми спостерігаємо як те, що високі показники кислотного харчового навантаження або, навпаки, низькі, пов'язані з незначним збільшенням смертності. Скромна U-подібна асоціація між навантаженням на харчові кислоти та ризиком усіх причин та серцево-судинною смертністю у дорослих. Xu H et al, 2016. J Nutr. doi: 10.3945/січ.116.231019. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27385761
З цього огляду автори роблять висновок, що, незважаючи на просування лужної дієти або лужної води в засобах масової інформації, навряд чи існує якесь дослідження, яке б підтвердило чи спростувало ці ідеї. Аналіз літератури свідчить про відсутність даних щодо або проти кислотно-лужної дієти або лужної води. Систематичний огляд зв'язку між харчовим кислотним навантаженням, лужною водою та раком. Fenton TR та ін., 2016. BMJ Open, doi: 10.1136/bmjopen-2015-010438. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27297008
Оцінки PRAL
на 100 г їжі (посилання на Remer T та Manz F, 1995)
Підкислюючі продукти: чим вища цінність, тим більше підкисляє їжа
- Пармезан 34
- Сир плавлений 28
- Інші сири 13-25
- Індичка, курка 9-10
- Яловичина, телятина, нежирна свинина, яйце від 8 до 9
- Риба, морепродукти 7-11
- Ковбаса, салямі 6-11
- Зернові продукти від 2 до 10
- Торти, печиво від 2 до 6
- Води Contrex, Hepar (сульфати кальцію) 3 - 4
- Хліб від 2 до 4
- Шоколад 6
- Молоко, йогурти від 0,7 до 1,5
- Сухофрукти олійних культур від 0 до 8
- Майонез 1
- Пиво 0,1 до 1
- Вершкове масло 0,6
- Безалкогольний напій кола 0,4
Нейтральна або підщелачуюча їжа: чим більше негативне значення, тим сильніше підлуговує їжа.
- Масла 0
- Чай -0,3
- Слабо мінералізована рівнинна вода -0,5-1,5
- Кава -1,4
- Вино - 2,5
- Фрукти та овочі та соки від -1 до -5
- Газовані води гідрокарбонату кальцію від -1,5 до -25
- Ізюм та сушений інжир -18 до -21