Блок качиного фуа-гра онлайн прямо з південного заходу
Блок де Фуа-Гра виготовляється з дрібно обробленої фуа-гра та заправляється невеликою кількістю солі та перцю, без консервантів. Він покращується з віком і може зберігатися протягом 4 років.
- Фуа-гра
- Стартери та Терріни
- Приготовлені страви
- Гастроном
- Захоплення та солодощі
- Пакети для гурманів
Товарів: 8.
Походження фуа-гра бере свій початок з часів Стародавнього Єгипту. Єгиптяни справді спостерігали булімію певних птахів до їх міграції та їх природну здатність накопичувати жир у печінці. Так вони розробили техніку примусового годування, яка не лише дозволила їм отримати смачніше м’ясо, а й більше жиру, що використовується в кулінарії. Протягом століть виробництво фуа-гра поширилося по всьому світу, але саме у Франції та переважно на Південному Заході оселилися найкращі виробники. Фуа-гра сьогодні є традиційним гастрономічним продуктом, який підробив кулінарну ідентичність Франції. Існує кілька назв для позначення різних видів фуа-гра. Якщо ціла качина або гусяча фуа-гра є найпопулярнішою серед кухарів, існує ще один варіант, доступний для найбільшої кількості: блок фуа-гра.
Що таке блок фуа-гра ?
На відміну від великої цілої качиної печінки, блок фуа-гра являє собою препарат, що складається з гармонійної суміші відновленої та приправленої гусячої або качиної фуа-гра. Його не слід плутати з терином з фуа-гра. Походить від тварин, вирощених на відкритому повітрі та насильно годуваних якісною кукурудзою. Блок фуа-гра може включати шматки цілого фуа-гра, тоді його називають блоком фуа-гра із шматочками. Шматочки походять з різних часточок качиної або гусячої печінки. Його можна заправити флер де Сел та перцем, а також перцем Еспелет. Деякі препарати також містять невеликий відсоток варення з інжиру, яблук і навіть чорного трюфеля. Зберігається у скляній банці, попередньо простерилізованій для кращого збереження.
Навіщо вибирати блок фуа-гра ?
Блок фуа-гра пропонує відмінне співвідношення ціни та якості, що дозволяє насолодитися навіть невеликим бюджетом. Добре підготовлений блок фуа-гра може бути поданий як закваска або аперитив під час урочистостей в кінці року або для особливих випадків. Завдяки своїй твердій текстурі та гладкому зовнішньому вигляду його можна легко нарізати, щоб мати гарний вигляд. Також можна подавати його у верріні, супроводжуючи фруктовим желе або цибулевим конфі. Блок фуа-гра також міститься в упакованих кошиках, які пропонуються з будь-якого приводу. Подається на тостах з бріоше або пряниках, зазвичай до нього додається м’яке біле вино, яке посилює його смаки.
Який блок фуа-гра вибрати ?
Перше, на що потрібно уважно подивитися, це звідки береться печінка. Забудьте про блоки фуа-гра із зарубіжних країн. Завжди надайте перевагу продуктам з південного заходу Франції, зокрема з Перигору, регіону, відомого своїми фермами, що спеціалізуються на виробництві гусячої та качиної фуа-гра. Якісна продукція, як правило, має одну з таких маркувань: Label Rouge, AOC, AOP або IGP. Вони є запорукою якості, яка може втішити вас у виборі. Нарешті, знайте, що блок гусячої фуа-гра тонший, ніж качка, яка має більш виражений смак. Проте це буде трохи дорожче, оскільки розведення гусей є більш технічним.
Який термін придатності блоку качиного або гусячого фуа-гра ?
Блок фуа-гра можна зберігати при кімнатній температурі. Однак перед дегустацією рекомендується залишити його принаймні на 24 години в холодильнику, щоб заморозити жир і полегшити його різання. Після відкриття його слід швидко спожити.
Купити блок фуа-гра онлайн можна
У Traditions du Périgord ми звертаємо особливу увагу на походження нашої продукції. Ми відбираємо блоки фуа-гра з найкращих ферм Перигору. Замовляючи на нашому сайті, будьте впевнені, що отримаєте якісні продукти регіону Перигор, приготовані відразу після забою для гарантованої свіжості.