Бобові - чому ми повинні їсти їх майже щодня
Бобові культури не просто популярні в країнах, що розвиваються. Вегетаріанці західних країн також цінують їх як джерело вегетаріанського білка, оскільки жодна інша їжа на рослинній основі не містить більше білка. У поєднанні з зерновими продуктами або рисом створюється особливо якісний білок.
Окрім високого вмісту білка, бобові містять багато клітковини. Саме це робить їх такими цінними для нашого мікробіома. Крім того, вони збагачують наш баланс поживних речовин високим вмістом заліза. У поєднанні з вітаміном С організм може використовувати це особливо добре.
Бобові містять багато вітамінів групи В та мінерали цинк, магній, кальцій та калій. Тому регулярне споживання може захистити від серцево-судинних захворювань та раку товстої кишки. Особливо діабетикам слід вжити мужніх дій, оскільки корисні інгредієнти можуть знизити рівень цукру в крові.
Квасоля, люпин, сочевиця, соя & co мають низький вміст жиру та низьку калорійність, але завдяки високому вмісту клітковини вони дають нам відчувати себе ситими і щасливими протягом тривалого часу - як нам, так і нашому мікробіому. Ці властивості роблять їх чудовим суперпродуктом для тих, хто хоче схуднути.
- Квасоля 8,3г
- Біла квасоля 7,5г
- Арахіс 7,1г
- Червона квасоля 6,0г
- Зелений горошок 5,0г
- Жовтий горошок 4,9г
- Нут 4,4г
- Сочевиця 2,8г
(на 100 г при варінні)
2016 рік офіційно проголошений Генеральною Асамблеєю ООН Міжнародним роком бобових культур. Ця акція повинна дати зрозуміти населенню, що бобові здорові та цінні. Особливо в країнах, що розвиваються, вони є здоровим, ситним і дешевим джерелом білка.
Вживаючи бобові, наш мікробіом іноді провітрюється трохи голосно. Це тому, що наші бактерії чудово наповнені і виділяють кілька газів під час їжі. Якщо, однак, кілька нешкідливих, кумедних нот перетворюються на хворобливе метеоризм, це може бути пов'язано з тим, що організм не звик споживати клітковину. Однак при повільному збільшенні дози це через деякий час може вийти, і ніщо не повинно заважати безтурботному задоволенню.
Бобові повинні бути в меню принаймні раз на тиждень. Існує неймовірна різноманітність різних бобових культур, і вони чудово поєднуються з багатьма різними стравами з різних країн. Тож не повинно бути важко включити їх у свій раціон та надати багато різноманітності.
Чилі, неважливо, чи гріх-карна, є однією з моїх абсолютно улюблених страв - також для низьковуглеводної кухні. Ви можете знайти мій улюблений рецепт чилі в моїй книзі. Indian Daal - це просто смачно, і його можна подати як просту, швидку їжу, так і до різноманітних інших індійських страв. Фахітас з пряною квасолевою начинкою - мрія! Поєднання зі свіжою паприкою (вітамін С) та обгортаннями (зерно) робить цю страву фаворитом серед здорових страв - і абсолютно смачною. Одна з моїх улюблених завжди страв, яка приходить на стіл принаймні двічі на місяць. Сочевиця та квасоля легко покращують будь рагу і роблять його смачною та ситною їжею, з м’ясом або без нього. Бобові культури в цій країні дійсно недооцінені.