Бобові культури Перелік поширених сортів GESUNDNAH AOK Баден-Вюртемберг

бобові

Бобові дуже смачні, а завдяки високому вмісту білка, безлічі поживних речовин та вітамінів також справді корисні для здоров’я. Це наші 5 найкращих.

Будь то в супах, салатах або овочевих стравах - ви можете використовувати імпульси по-різному, і вони пропонують вашому тілу багато корисного: вони містять цінні інгредієнти, такі як вітаміни В1 і В6, мікроелементи залізо, магній і цинк, а також вторинні рослинні речовини, які запобігають раку та гальмують запалення.

Велика порція білка і до 20 відсотків клітковини гарантують, що ви будете ситими. Кишечник і травлення отримують користь від великої кількості клітковини. А високий вміст білка особливо цікавий для вегетаріанців або веганів, оскільки це робить бобові ідеальним замінником м’яса. Також позитивно: повільно засвоювані вуглеводи в бобових культурах повільно потрапляють у кров. Це підтримує постійний рівень цукру в крові та запобігає тязі. Це також повинно знижувати кров'яний тиск. Оскільки вони зв’язують жовчну кислоту, імпульси також добре впливають на рівень холестерину.

Список найпопулярніших бобових культур

лінзи

Жовтий, зелений, чорний, коричневий: лінзи бувають різних кольорів. Вони такі ж універсальні та барвисті на кухні.

  • Сочевиця білуга: Вони маленькі, блискучі чорного кольору і нагадують ікру - звідси і назва. Сочевиця білуги має сильний смак, схожий на каштан.
  • Пластинчасті лінзи: Класика для ситних рагу. Плоскі лінзи доступні в жовтому, коричневому та зеленому кольорах. Товста оболонка розкривається під час варіння, роблячи її кремовою та м’якою - ідеально підходить для загущення супів.
  • Червоні лінзи: Ідеально, коли це потрібно зробити швидко, тому що солодка червона сочевиця вже очищена від шкірки і готується всього за 15 хвилин. Вони розпадаються при варінні.

Альб-Лейса (Leisa - швабська лінза) - це старий сорт сочевиці, який знову вирощують у Швабській Альбі з 1980-х років. Про їх збереження піклується асоціація органічних виробників. Сочевиця albl невелика, мармурована темно-зеленим кольором, має пряний смак і підходить для супів, салатів та пиріжків.

Гороховий горох

Зелений, білий або жовтуватий гороховий горох - головний інгредієнт класичного горохового супу. Вони містять багато цукру і дуже засвоюються. Оскільки вони дозрівають у стручку, забруднювачі навряд чи проникають всередину.

  • Час замочування: неочищений 12 годин
  • Час приготування: неочищений 90 хвилин, очищений 45 хвилин
  • Використання: суп, рагу

Нут

Слово походить не від “хихикання”, а від латинського “cicer” (горох), що означає “гороховий горох”. Нут смакує м’яко горіховим, найкраще підходять східні спеції, такі як кмин або коріандр.

  • Час замочування: 12 годин
  • Час приготування: 90 хвилин
  • Використання: Салат, суп, рисова страва, каррі, фалафель, хумус

Квасоля

Квасоля дуже ситна, тому вона чудово підходить для схуднення або підтримки ваги. Вони корисні для кишечника і знижують рівень холестерину.

  • Квасоля: “Нирка” - це англійська для “нирка”, вони мають подібну форму. Консистенція борошняна, смаком нагадує каштани.
  • Боби: Їх ще називають свиноматка, польова квасоля або кінська квасоля, але на смак вони приємно солодкі та дуже ніжні.
  • Біла квасоля: Біла квасоля ідеально гармонує з середземноморською кухнею. Оскільки вони дуже м’які, слід приправляти їх сильно, наприклад, м’ятою або часником.

Люпин

Ця особливо багата білками бобова рослина є вітчизняною альтернативою сої. Насіння люпину можна переробити у тверду масу, схожу на сою. Тоді його називають не тофу, а Лопіно. Його можна маринувати, смажити, запікати або смажити на грилі.

  • Інше використання: борошно, замінник яєць, морозиво, йогурт, кава