Поживні речовини - факти, все про те, що таке поживні речовини

Поживні речовини - факти

До складу поживних речовин зазвичай входять амінокислоти або білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали та вода.
Вони приймаються з їжею і переробляються в метаболізмі.
Деякі з них повинні бути забезпечені дієтою, інші можуть бути складені самим організмом.

Кожна німецькомовна людина майже напевно вже кілька разів чула цей термін поживні речовини. Але що таке поживні речовини в будь-якому випадку?
Вони мають життєво важливе значення для кожної людини. Але навіть якщо ви знайомі з цим терміном, все одно виникає питання: що саме він включає або яке саме його визначення?

Що таке поживні речовини та їх визначення

Простіше кажучи, поживні речовини включають усі корисні інгредієнти їжі, яку ви їсте. До них належать:

Визначення поживних речовин в деталях

Вуглеводи містяться, наприклад, у макаронах або картоплі. Організм засвоює ці поживні речовини у вигляді цукру та крохмалю, а потім перетворює їх в енергію. Це, в свою чергу, робить організм справді ефективним.

Білки як поживні речовини, в свою чергу, забезпечують організм білками. З одного боку, вони дуже важливі для загального обміну речовин, але вони також сприяють виробленню енергії.

Визначення жирів включає ліпіди як з рослинної, так і з тваринної їжі. Вони також є частиною енергопостачання. Однак не в безпосередній його реалізації, а у вигляді сховища.

Ви знаєте, що якщо ви накопичуєте занадто багато запасів, тоді організм починає створювати так звані, а іноді і видимі жирові прокладки.

Вітаміни та мінерали як поживні речовини

Якщо придивитися уважніше, мінерали, мікроелементи та вітаміни також підпадають під визначення поживних речовин. Як безпосередньо, так і опосередковано. Вони також необхідні для здоров’я, незалежно від того, чи можуть вони засвоюватися та використовуватися безпосередньо організмом чи спочатку повинні бути перетворені метаболічними процесами в організмі для їх використання.

Які поживні речовини - їжа може перемогти хворобу?

Їжа з високим вмістом біологічних поживних речовин може допомогти боротися з дегенеративними захворюваннями. Ці захворювання в першу чергу включають:

діабет
Гіпертонія
Хвороба серця
рак

Дієтологи впевнені, що близько 70% таких захворювань можна вилікувати, якщо вибрати дієту, яка складається в основному із здорової їжі з великою кількістю поживних речовин.

Їжа з найбільшою кількістю поживних речовин

Якщо ви боретеся з високим рівнем холестерину, вживання яблук може допомогти. Кажуть, що яблука також знижують ризик розвитку наступних захворювань:

Діабет 2 типу
рак
інсульт

Сучасні дослідження також показали, що люди, які їдять яблука, часто виявляють знижений ризик розвитку захворювання серцево-судинної системи.

Ядра яблук, що містяться в яблуках, особливо багаті на такі поживні речовини, як вітаміни, включаючи вітамін В17. Їх споживання повинно допомогти запобігти проникненню раку товстої кишки або повільному зростанню клітин пухлини.

Окрім яблук, є й інші продукти, що містять різноманітні важливі поживні речовини. Наприклад, різні ягідні фрукти містять велику кількість вітамінів Е і С. Ягоди захищають організм людини, особливо від вільних радикалів.

Поживні речовини містяться також у численних видах овочів

Різні овочі багаті глюкозинолатами. Наприклад:

цвітна капуста
брокколі
Кольрабі
крес
Брюссельська капуста і
Буряк

Глюкозинолати - це сірковмісні сполуки, чутливі до нагрівання та мають ефект, подібний до антибіотиків.

Вживаючи ці овочі, повинна існувати можливість різних видів раку, таких як в районі

підшлункової залози
грудей
товстої кишки також
простати

блокувати розвиток або навіть взагалі уникати його. Але такі продукти, як бобові, горіхи та насіння, також містять багату кількість поживних речовин, які позитивно впливають на організм людини.

Висновок: Визначення поживних речовин - дуже широке, але захоплююче поле.

Функції поживних речовин

Що таке поживні речовини зовсім? Поживні речовини, що надходять щодня з їжею, виконують різні завдання в організмі людини завдання.

Здорова і збалансована дієта гарантує, що всі процеси обміну речовин можуть проходити без проблем.

Оскільки дефіцит поживних речовин може призвести до функціональних обмежень, різні захворювання відчувають переваги. Але занадто багато поживних речовин може негативно позначитися на організмі людини і, отже, на його здоров’ї.

Так обчислюються поживні речовини

Для того, щоб мати можливість обчислити харчові цінності їжі, кількість окремих поживних речовин потрібно в грамах. Якщо їх помножити на калорійність поживних речовин, а потім розділити на загальний вміст калорій, результат є результатом, який потрібно помножити на 100. Потім були розраховані відсотки енергії.

Формула цього така:

Е% = теплотворна здатність х кількість поживних речовин х 100/загальна калорійність

Приклад розрахунку поживних речовин

Наприклад, він доставляє страву

9 г жиру
10 г білка
50 г вуглеводів і
320 ккал,

харчові цінності розраховуються наступним чином:

Е% білка = 10 х 3 х 100/320 = 9,375%

Е% вуглеводів = 50 х 3 х 100/320 = 46,875%

Е% жиру = 9 х 3 х 100/320 = 8,4375%

Обчисліть факти харчування для дорослого

Якщо ви хочете розрахувати поживні речовини для дорослої людини, ви повинні знати, що це завжди базується на розподілі поживних речовин із загальною енергією 100%.

З яких повинні бути харчові цінності

Білки від 10 до 15%
Жир 30%
Вуглеводи 55-60%

складають всередині їжі.

Добова потреба в поживних речовинах

Щоденна потреба людини в поживних речовинах в основному складається з білків, жиру та вуглеводів. Людський організм отримує енергію з цих життєво важливих речовин.

Добова потреба в поживних речовинах для людини зазвичай становить в середньому близько 2000 ккал. Це результат:

45 г білка
60 г жиру і
320 г вуглеводів

У відсотках це відповідає добовій потребі:

Щоденна потреба не однакова для всіх людей

Однак добова потреба в поживних речовинах є різною для обох статей. Чоловіки часто витрачають більше енергії, ніж жінки, за менший час, і тому, природно, потрібно трохи більше.

Жінки також іноді потребують різних поживних речовин, ніж чоловіки, і трохи більше, ніж зазвичай, наприклад, під час вагітності або під час годування груддю. Крім того, добову потребу можна трохи збільшити, якщо є певні захворювання, людина зазнає сильного стресу або якщо людина піддається частим фізичним навантаженням.

У середньому здоровій дорослій жінці потрібно близько 2000 ккал поживних речовин, тоді як здоровому дорослому чоловікові зазвичай потрібно в середньому близько 2550 ккал поживних речовин.

Вітаміни, клітковина та мінерали є важливими поживними речовинами

У контексті здорового харчування мінерали та клітковина, вода та вітаміни є одними з найважливіших поживних речовин, які повинні надходити в організм людини щодня. На додаток до основних поживних речовин, згаданих вище, це одні з найважливіших поживних речовин.

Бажано дотримуватися добової потреби у клітковині та рідині, визначеної дієтологами в рамках спеціальних досліджень. Тим часом достатньо збалансувати споживання вітамінів та мінералів протягом тижня.

Які мікроелементи особливо необхідні під час стресу?

У разі особливо стресових умов життя організм потребує деяких поживних речовин більше, ніж це зазвичай буває.
Потім говориться про так звану додаткову потребу у відповідних поживних речовинах.

Мікро-поживні речовини, яких організм потребує більше, наприклад:

Мінерали та мікроелементи (магній, хром, кальцій, цинк)
Вітаміни та вітаміноїди (вітамін С, вітамін Е, усі вітаміни групи В)
Омега 3 жирні кислоти (особливо з риб'ячого жиру)
Амінокислоти (тирозин, лізин, глутамін, аргінін)

БАД при стресі

Вищезазначені мікроелементи, що містяться у достатній кількості, не тільки покривають додаткові потреби, але також можуть допомогти краще справлятися зі стресовими ситуаціями.

Наприклад, магній може зняти стрес, оскільки цей мінерал сприяє функції надниркових залоз. Якщо ви підозрюєте дефіцит, слід звернутися до фахівця. Вони можуть швидко визначити, який поживна речовина тіло відсутнє.

Веганська дієта та діабет

Особливо люди, які страждають на діабет, можуть отримати користь від веганської або вегетаріанської дієти.

З одного боку, збільшена частка харчових волокон у рослинному раціоні сприяє швидшому насиченню, що призводить до кращого контролю маси тіла.

З іншого боку, здорові люди, які дотримуються веганської дієти і, таким чином, вживають більше поживних речовин, можуть запобігти діабету 2 типу, уникаючи м’яса.

Діабетики, які вже захворіли, все ще можуть отримати користь від зміни дієти.

Окрім схуднення, нерідкі випадки зменшення вживання ліків для боротьби з так званим діабетом.

Отримуйте більше поживних речовин завдяки веганській дієті

Рішення жити веганським способом є справжнім збагаченням для великої кількості людей. Веганська дієта включає відмову від:

плоть
риба
Яйця
сир
молоко
Вироби з молока
меду
морепродукти

Те, що спочатку виглядає як повна відмова після перегляду цього списку, можна дуже добре доповнити інгредієнтами східної чи азіатської кухні. Найважливіші джерела білка включають, наприклад, нут і тофу.

На що слід звернути увагу при переході на веганську дієту

Якщо ви хочете їсти веганське в майбутньому, рекомендуємо почати з таких продуктів, як:

включити у більшій кількості у свій раціон.

Такі продукти харчування, як ковбаса, можна поступово замінювати рослинними спредами. Замість м’яса зараз на ринку є дуже хороші продукти на основі люпину, сої та пшениці. Це означає, що кожен може зробити щось корисне для свого здоров’я, в тому числі в довгостроковій перспективі для рівня цукру.

Звичайно, завжди слід подбати про те, щоб важливі поживні речовини, які поглинаються, наприклад, м’ясом та молочними продуктами, надходили до організму деінде.

Вміст, представлений на цьому веб-сайті, був створений та перевірений з найбільшою ретельністю. Однак ми не несемо жодної відповідальності за повноту, коректність та актуальність. Зміст призначений лише для загальних інформаційних цілей і не повинен розумітися як медична порада, діагностика чи лікування. Вони жодним чином не замінюють знання та судження лікаря, фармацевта чи іншого медичного працівника.