Бобові можуть допомогти стабілізувати рівень цукру в крові - Сільське господарство та сільськогосподарська продукція Канади
Запланувати співбесіду
Зв’язки із ЗМІ
Сільське господарство та сільськогосподарська продукція Канади
1-866-345-7972
[email protected]
Зернобобові, категорія сільськогосподарських культур, що включає суху квасолю, горох, сочевицю та нут, можуть сприяти зниженню рівня глюкози в крові, якщо їх включити в збалансований раціон, згідно з дослідженням, проведеним сільським господарством та сільськогосподарською продукцією Канади (AAFC) щодо їх впливу на глікемічний відповідь.
Команда під керівництвом Дана Рамдата (доктора філософії), спеціаліста з питань харчування Центру досліджень і розвитку Гвельфа (Guelph CRD), вивчає, як їжа, в якій половина крохмалю замінюється на імпульси, може різко знизити реакцію на рівень цукру в крові та надають інші переваги для здоров’я. "Це дослідження має на меті створити докази заміни крохмалю бобовими в раціоні", - говорить Рамдат.
Ранні результати показують, що люди з діабетом або з ризиком діабету можуть контролювати рівень глюкози в крові, регулярно вживаючи бобові або замінюючи бобові іншими крохмалистими продуктами.
«Бобові культури є хорошим джерелом поживних речовин, таких як клітковина, білки та вітаміни. Регулярне вживання бобових може допомогти знизити рівень глюкози та холестерину в крові. "[Переклад]
- Ден Рамдат (доктор філософії), вчений з питань харчування, сільського господарства та сільського господарства Канади
Глікемічний індекс, який є рівнем глюкози в крові під час травлення у верхній частині шлунково-кишкового тракту, залежить від вмісту крохмалю в їжі. За словами Рамдата, унікальні характеристики крохмалю в бобових можуть уповільнювати травлення та виділення цукру в крові, сприяючи зниженню рівня цукру в крові.
Перший етап дослідження, що фінансується AAFC та Pulse Canada, полягає у проведенні лабораторних досліджень харчової їжі для порівняння показників цукру в крові добровольців після споживання 50-грамової порції крохмалистих продуктів, таких як рис або яблука землі, з глікемічними показниками. цих же добровольців після стандартизованого прийому їжі в 50 грам, половина крохмалю замінюється сочевицею або жовтим горошком.
На другому етапі дослідження Рамдат та його команда готуватимуть такі страви, як супи, булочки та рагу з сочевиці та жовтого горошку. Глікемічні показники після споживання цих продуктів порівнюватимуться з глікемічними показниками після споживання подібних продуктів, виготовлених з рису, пшениці або картоплі. Результати дослідження будуть опубліковані в березні 2018 року.
CR Guelph - одна з 20 дослідницьких установ, що складають мережу AAFC по всій країні. CRD виконує спеціалізовану роботу з безпеки та якості харчових продуктів, а також харчування, щоб гарантувати, що канадські харчові продукти є найбезпечнішими та найвищою якістю.