Богемські пельмені по шляху Мічі від шеф-кухаря berti22
інгредієнти
| 500 г. | Борошно (борошно швидкого приготування типу 405 або Wiener Grießler) |
| 250 мл | Молоко, тепле |
| 1 шт. | Сухі дріжджі |
| 1 | Яйце |
| 1 чайна ложка | цукор |
| 1 чайна ложка | сіль |
| Борошно для запилення |
Харчові цінності на порцію
білка
Вуглеводи.
підготовка
Помістіть в миску борошно, сухі дріжджі, цукор і сіль, яйце та тепле молоко. Вимішуйте інгредієнти вручну, поки тісто ледве липне. Накрийте миску чистим кухонним рушником і дайте тісту піднятися в теплому місці, поки обсяг приблизно не подвоїться.
Розділити підняте тісто на 3 частини. Кожна з трьох частин тепер знову замішується - чим довше, тим краще. Тепер сформуйте з кожної порції подовжений кульку, переконавшись, що в тісті немає щілин (допускаються дуже маленькі).
Борошно злегка як своєрідний захисний шар. Знову накрийте всі галушки чайним рушником - і дайте піднятися ще хвилин 15-20.
Доведіть велику каструлю з водою до кипіння, а потім увімкніть слабкий вогонь. Тепер поставте пельмені у воду, залежно від розміру горщика 1 - 2 пельмені, але будьте обережні, пельмені все одно піднімуться!
Покладіть кришку і дайте вареникам м’яко тушкувати 18-20 хвилин. Перевертати його не потрібно, кришку не слід знімати. Після варіння вареники красиво піднялися. Тепер ви нарізаєте пельмені тонкою швейною ниткою (хрест-навхрест) на тонкі скибочки.
Якість залежить від кількості молока та способу замішування тіста. Якщо взяти більше молока, вареники стають більш пухкими. Також важливо борошно. Ви повинні використовувати нековзне борошно B. Wiener Grießler, але найкраще використовувати борошно швидкого приготування типу 405.