Богемські пельмені; Смачний куточок Ланіса
Розчиніть дріжджі з цукром у воді і дайте трохи попрацювати. Покладіть борошно з яйцем і сіллю в миску. Влийте дріжджовий розчин і все добре вимісіть.Тісто не повинно бути занадто водянистим або занадто сухим. Він не повинен липнути і виглядати красиво і гладко. Якщо є сумніви, додайте ще трохи борошна або води. Накрийте кришкою і дайте піднятися приблизно годині, поки тісто подвоїться.Нагрійте воду у великій (.) Каструлі. Пельмені знову добре піднімуться, тому в горщику має бути достатньо місця. Пельмені плавають зверху, тому горщик не повинен бути повністю наповнений водою. Посоліть воду і доведіть до кипіння. Перемкніть на середній вогонь.Помістіть тісто на злегка борошняну поверхню і розділіть на 2 частини. Сформуйте вареники і додайте їх у гарячу воду. Варити 20-25 хвилин, перевернувши вареники наполовину.Дістати з води і нарізати скибочками. Має сенс розділити пельмені шматочком нитки - на жаль, у нас його в будинку не було 🙁 Пельмені трохи прилипають до ножа;).
Щодо борошна: я розглядав різні рецепти, і в одному обробляли старі булочки, в іншому - манну крупу з твердих сортів пшениці, а в найпростішому випадку - просто борошно. У мене досі є упаковка борошна спаецле, тобто пшеничного борошна 50:50 і дрібно натертої манної крупи з твердих сортів пшениці, і я думав, що зможу її там використовувати. Щоб бути у безпеці, я використав 250 г борошна спаецле і 250 г пшеничного борошна Т 550. Мабуть, саме тому мені довелося взяти трохи більше води. Я думаю, що вареники так само добре працюють із звичайним борошном 405, але використання запасів - це теж добре;).
Ось так, до речі, виглядало моє тісто, і, думаю, воно все ще було трохи занадто сухим. Наступного разу я замішу ще трохи води. Так що це виглядає по-справжньому гладко.
| Сегедінський гуляш добре поєднується з варениками |
До речі, те, що нам справді подобається, - це смаження скибочок. Це може бути неймовірно відверта калорійна бомба, але на смак вона вдвічі краща. З кількома смаженою цибулею - я тобі вірш розповім! Спробуйте найкраще.
PS: Мені було весело з’ясувати, скільки коштують ці домашні пельмені. Я закінчив приблизно на 0,75 євро - з органічним борошном та вільними яйцями. Я не думаю, що такі хороші інгредієнти можна залишити в купленому. Ще одна причина, щоб підготувати їх самостійно?