Боярська вечеря цілий павич, плюс 28 інших страв
Ще одна незабутня аристократична вечеря в Locanta Jaristea, режисер і підготовлений пані Аврора Ніколау, вона ж Кера Каліта, з надлишками всіх можливих видів, як це завжди робить пані. Румунська аристократична їжа, яку ви вже не можете знайти на тарілці в Бухаресті, і ви навіть не маєте можливості побачити її в книгах, тому що на той час не було зроблено жодних фотографій. Наприклад, я вперше їв смаженого павича, а також деякі страви, які він раніше не готував. У Бухаресті є лише два ресторани з румунською аристократичною кухнею, де ви можете побачити, як їх тут їдять в інші часи.
Ось меню (включаючи преамбулу) ...
Меню зізнався шеф-кухар Ніколас Бодіслав: Від Її Господині було отримано велике замовлення, щоб столи були повністю покриті філігранними срібними тарілками, наповненими всіма старими стравами, оскільки рецепти залишив Кантакузіно Стольнікул, Константин Бакаль Генерал Марія Добреску, полковник Катерини Стеріаді, Михайло Севастос і Пасторель Теодореану, з часом возз'єдналися в кулінарному конклаві в кунії вічного Яріште!
Locanta Jaristea пропонує найкращі традиційні румунські страви в Бухаресті!
Я резюмую та узагальнюю лише частину меню від Locanta Jaristea. У них є румунська кухня, як аристократична, за рецептами, знайденими в архівах, так і повернута до життя, а також традиційна румунська кухня із закускою, квасолею, свининою тощо.
Що стосується румунської боярської кухні, Jaristea - це один із двох ресторанів Бухареста, де можна знайти щось подібне. Ще цікавішою, однак, є традиційна румунська селянська кухня Kerei Calita. Це найкраще в Бухаресті, і воно вирізняється з-поміж інших румунських етнічних ресторанів, таких як традиційні, популярні страви, в яких ви не можете суттєво змінити смаки. Можливо, Кера Каліта купує свиней та сири з зовсім інших місць, може, вона їх вирощує і робить сама, або у неї є якісь секрети ... Але вони кращі, ніж в інших ресторанах! Звичайно, є також можливість завжди давати мені їжу з іншої комори та інших горщиків, але мені важко повірити, що вона може це зробити, з суворо логістичної точки зору, яка зараз є (GB - лютий 2020)
PS: в останній статті я постійно дивувався, як це було раніше в цій будівлі. Кера Каліта сказала мені, що побудувала його сама, особливо для того, щоб бути рестораном, і вона дуже хотіла виглядати як корчма з архітектурою інших часів! Це було Заханауа Бумбешті в тому місці зі знаменитою терасою свого часу.
Приватна вечеря з пані Ніколау в Locanta Jaristea - це незабутній досвід .
У Бухаресті є кілька чудових ресторанів, де я пройшов подібний досвід. Коли я робив Restocracy, я завжди їх мав на увазі, я їх враховував, а також писав у розділі пояснень та обґрунтувань (Restocracy: what, who, how), тут на сайті, що в ресторані добре знати не тільки те, якою є повсякденна їжа, але й те, якою вона є, коли власник або шеф-кухар намагається вразити вас. Якщо є різниця, принаймні ви знаєте, що там є кухарі та люди, які набагато кращі, ніж здаються на перший погляд, і що, якщо ви хочете їжу чи виняткову гастрономічну подію, ви можете їх отримати, тобто. Я зараз не обговорюю, якщо і скільки вам доведеться доплатити, або що дати взамін.
Тож, коли це трапляється, як відповідальний оцінювач я намагаюся скласти середнє значення між двома переживаннями, і оцінки їжі походять звідти. Важко сказати, чи це краще, або чесніше, але принаймні я написав це, щоб повідомити їх.
Ярістея перебуває в цій частині Бухареста близько 25 років. Це старе місто з історією та поезією, з більшою кількістю церков та Патріархатом, зі священицькими школами, з дітьми, що граються на вулиці, зі старими будинками та житловими будинками, але також і з новими, за декілька кроків. Мені завжди було важко здогадатися, що було до гостиниці "Джарістея" у цій дивній будівлі, великій, але без підлоги, принаймні, за відсутності логіки нерухомості навіть на сьогоднішній час. Я весь час казав собі, щоб (прочитати все)