Болгарський перець - Посібник із харчування для користі для здоров’я
солодкі перці
- знижує шкідливий холестерин, ЛПНЩ;
- низькокалорійний, пропонуючи лише 31 ккал на 100 гр;
- багатий вітаміном А, забезпечуючи 101% RDA.
- болгарський перець містить вражаючий перелік поживних речовин, які відомі як профілактика та лікування захворювань. На відміну від перцю чилі, вони мають мало калорій і жиру, 100 г забезпечують лише 31 калорію.
- Солодкий перець містить невелику кількість капсаїцину, алкалоїдної сполуки. Ранні лабораторні дослідження на експериментальних ссавцях свідчать про те, що капсаїцин має антибактеріальні, антиканцерогенні, знеболюючі та протидіабетичні властивості. Також було встановлено, що він знижує рівень тригліцеридів та холестерину ЛПНЩ у людей із ожирінням.
- Свіжий, червоний або зелений перець є важливим джерелом вітаміну С, вітаміну, особливо концентрованого в червоному перці, на найвищому рівні. 100 г червоного перцю містить приблизно 127,7 мг або 213% ОДВ вітаміну С. .
- Вітамін-С - потужний антиоксидант, розчинний у воді. Це необхідно для синтезу колагену в організмі.
- Колаген - основний білок, структурований в організмі, необхідний для підтримки цілісності судин, шкіри, органів і кісток. Регулярне вживання продуктів, багатих цим вітаміном, допомагає організму людини захиститися від цинги, виробити стійкість до збудників інфекцій, стимулюючи імунітет і сприяючи виведенню з організму вільних радикалів.
- болгарський перець також містить значну кількість вітаміну А, приблизно 3131 МО або 101% РДА на 100 гр. Крім того, він містить антиоксидантні флавоноїди, такі як альфа та бета каротин, лютеїн, зеаксантин та криптоксантин. Разом ці антиоксиданти в болгарському перці допомагають захистити організм від шкідливого впливу вільних радикалів, що утворюються під час стресу та хвороб.
- Ми також знаходимо в болгарському перці безліч важливих мінералів, таких як залізо, мідь, цинк, калій, марганець, магній і селен. Марганець використовується організмом як ко-фактор для антиоксидантного ферменту, супероксиддисмутази. Селен також є мікромінеральним антиоксидантом, який діє як ко-фактор для ферменту супероксиддисмутази.
- Крім того, болгарський перець також багатий вітамінами групи В, такими як ніацин (вітамін В3), піридоксин (вітамін В6), рибофлавін (вітамін В2), тіамін (вітамін В1).
Болгарський перець або солодкий перець - найпопулярніший вид перцю в сім’ї Капсікум. Належить до сімейства пасльонових під науковою назвою: Capsicum an.
На відміну від інших представників того ж сімейства, солодкий перець має форму дзвоника, з хрусткою характеристикою, м’ясистою і щільною текстурою. На відміну від інших членів цієї родини, з гострими специфікаціями вони солодкі, і тому, як правило, трактуються як овочі, а не як спеції.
Перець родом з Мексики та інших регіонів Центральної Америки, звідки він поширився по решті світу протягом 16-17 століть і зараз широко вирощується у багатьох частинах світу як важлива товарна культура. Для їх заготівлі перець вибирають на різних стадіях зрілості, залежно від уподобань місцевого ринку. Всі сорти повністю стиглого перцю наділені зеленими стручками, незалежно від їх остаточного кольору. Дозрівши, перець поступово набуває справжнього генетичного кольору, такого як оранжевий, червоний, фіолетовий, жовтий тощо.
Купівля та утримання
Взагалі, болгарський перець обробляється так само, як і будь-який інший овоч. Будучи хрустким, з ніжним солодким смаком, він робить його одним з найбільш затребуваних овочів на кухні.
Уникайте м’якого перцю, з явними нерівностями, синцями або синцями. Повернувшись додому, їх потрібно зберігати в холодильнику, у поліетиленовому пакеті і, таким чином, залишатись свіжими близько 4 днів.
Приготування та подача
Для їх приготування помийте перець у холодній воді. Розріжте хребет і відкиньте його. Таким чином, ви можете побачити його структуру зсередини. Видаліть насіннєву серцевину. Потім ви можете нарізати його кільцями, або тонкими скибочками (жульєни), або кубиками.