БОЛІВІЯ. Черв’ячне печиво, щоб заповнити білок

Опубліковано 05.09.2015 о 11:00, оновлено 05.09.2015 о 11:00

черв

Відновлені до борошна, дощові черв’яки потім використовуються у складі печива, багатого білком, що продається в невеликих магазинах Болівії.

Потім ці дощові черв’яки, перероблені у борошно, будуть використовуватися у складі печива, багатого білком, що продається в невеликих магазинах Болівії.

FRANK PERRY/AFP

Жменя дощових черв'яків корчиться в суміші води і солі, поки вони не спорожняться і не помруть. Потім ці дощові черв’яки, перероблені у борошно, будуть використовуватися у складі печива, багатого білком, що продається в невеликих магазинах Болівії. "Після цього кроку ми ставимо їх на годину в піч при температурі 50 градусів. Дощові черв'яки виходять як" в'ялене "(сушене м'ясо), а потім проходять через млин, щоб отримати борошно", - пояснює AFP Лейді Ріос, технік на невеликій кустарній фабриці бісквітів сільськогосподарського центру Джесуа, в Паракая, в регіоні Кочабамба.

Борошно з дощових черв'яків дуже корисно для вашого здоров'я "

Шеф компанії, Хесус Ореллана, 26-річний сільськогосподарський технік, каже, що ця ідея виникла після поїздки до Мексики, де він бачив приклади вермікультури. Це гарантує, що процес отримання борошна є надзвичайно скрупульозним і гарантує чистоту готового продукту, земляні черви проходять спеціальну обробку, призначену для спорожнення кишечника. "Eisenia foetida", каліфорнійський червоний дощовий черв'як, здатний пожирати еквівалент своєї ваги щодня, має діаметр від 3 до 5 мм, довжину від 6 до 8 см і вагу близько 1,5 грама. Кожен дощовий черв’як може продукувати до кілограма молодняку ​​на рік, а на 900 г борошна потрібно 16 кг черв’яків. Він залишає свою майстерню 125 кілограм печива на місяць. "Борошно з дощових черв'яків дуже корисне для вашого здоров'я", - говорить пан Ореллана, який цього року розпочав виробництво своїх млинців у регіоні Паракайя на висоті 2500 метрів. Цей продукт "покращує м'язову масу, збільшує мозкову активність, запобігає анемії. Він корисний і для діабету", пояснює підприємець.

Кальцій, залізо і фосфор

Згідно з доповіддю, яку він замовив на факультеті медицини та біохімії Громадського університету Сан-Саймон у Кочабамбі, "у 100 грамах борошна дощових черв'яків є 44,7% білка", а також "кальцій, залізо та фосфор". Дослідники також виявили незамінні амінокислоти, життєво важливі для росту, імунної системи та відновлення м’язової тканини. Борошно дощового черв'яка змішують з пшеничним, ячмінним або бобовим борошном, а потім додають чіа, антиоксиданти, кальцій, білок та омега 3. Для ароматизації печива рецепт також включає натуральні екстракти кокосового горіха та ванілі.

"Це наш флагманський продукт", - посміхається Роксана Борхес, розповсюджувач млинців, яка керує магазином у Паракайї. Їх купують, зокрема, матері, які шукають багатих продуктів для свого потомства, але просять прибрати образ дощового черв’яка з упаковки. "Люди спочатку реагують, кажучи:" Як я це з'їм? "А потім вони розуміють, що це добре", - каже вона. "Смак хороший, (але) до того, як я не хотіла його їсти", - сказала Єсенія Ніна Теноріо, 20 років, AFP, додавши, що це схоже на будь-яке печиво. В інших країнах дощового черв'яка вже експлуатують для різних цілей: для виробництва гумусу для посівів з рослинних відходів або в гомеопатичних ліках для підвищення рівня глюкози, тригліцеридів та креатиніну, наприклад у Мексиці.