Болонські поради Найкраща їжа в місті - Travelers Insight
Сара Уолтінгер
Макарони, піца, джелато, вино, моцарела: Італія не вважається країною даремно, яку варто відвідати лише завдяки її кулінарним традиціям. Якщо ви хочете пробитися до столиці доброго смаку в межах країни, маршрут веде до серця Емілії-Романьї, до Болоньї. Блогер Сара відкрила всю кулінарну різноманітність міста та має поради щодо найкращої кухні та найсмачнішої їжі в Болоньї.
Вмілими рухами Паола Лаццарі формує тісто в круглу кульку. Італієць замішує - вірніше, масажує - золотисто-жовту масу. Вона додає трохи більше борошна, поки тісто не отримає ідеальну консистенцію. Тоді настала моя черга і намагаюся крок за кроком імітувати те, що Паола, королева макаронних виробів Болоньї, щойно показала мені. Круговими рухами пальців спочатку створюю западину в борошні і додаю яйця. Все йде нормально. Тепер добре перемішайте обидва інгредієнти. Спочатку виделкою, потім руками. Замісити і повернути одночасно. Спочатку правою, а потім лівою. Не натискайте занадто сильно і не стискайте. Те, що виглядало для Паоли дитячою грою, змушує мене швидко потіти, і я починаю трохи сумніватися у своїй дрібній моториці. "Це як танцювати з тістом", - пояснює Паола італійською. Болоньєзе навчилася своїх кулінарних навичок у матері, яка, окрім Паоли, готувала для ще 17 дітей. Сьогодні Паола є президентом Асоціації Sfogline Bologna. Sfogline описує тих рестораторів, які досконало освоїли майстерність виготовлення макаронних виробів. Паола представляє це мистецтво в Scuola di Gusto.
Як тільки тісто встигає трохи відпочити, Паола розкочує його на ідеальну тонку поверхню. Ми використовуємо це для утворення тальятел, гарганеллі, тортеллоні та тортелліні. Паола любить усі види пасти, але якби їй довелося вибрати улюблену, це були б маленькі тортелліні. Щоб не замаскувати чудовий власний смак, їх просто їдять у бульйоні.
Якщо ви хочете пробратися до кінцевої столиці хорошого смаку в Італії, маршрут веде до Болоньї. Тут був винайдений цілий ряд фірмових страв, таких як легендарний соус Болоньєзе, ковбаса мортадела та пармезан.
Поточна інформація про правила в’їзду та ситуацію з безпекою.
До Міністерства закордонних справ
Аркадні вилазки в Ельдорадо для гурманів
Небо над дахами Болоньї сіре. Про церкву Santuario della Madonna di San Luca, яка сидить на престолі на пагорбі над містом, можна здогадуватися лише через густу білу завісу. Воно сиплеться з відра з самого ранку. Погода, яка швидко псує вашу поїздку. З іншого боку, Болонья виявляється ідеальним місцем для дощової міської перерви.
Навіть у незручні дні чудово гуляти під більш ніж 40 кілометрами аркад. Аркади не тільки надають Болоньї унікальний, елегантний міський пейзаж, вони також захищають від дощу. Один із коридорів навіть веде вас до згаданої церкви. Шлях довжиною майже чотири кілометри особливо популярний серед спортивних місцевих жителів. Якщо підйом здається вам занадто складним, ви можете зручно качатись у Сан-Лука-Експрес до паломницької церкви. І подорож, і вхід на панорамну терасу є безкоштовними, а також безліччю інших переваг, завдяки Bologna-Welcome-Card-Plus.
Повернувшись до центру, під аркадами є численні ресторани та кафе. Тож ви можете чудово сидіти на вулиці навіть у дощові дні. Як і в кафе Naama на вулиці Віа Обердан, яке випромінює нотку Марракеша в Болоньї - і, до речі, корнети - це вірш. Запечена повітряна і сипуча, як це можна знайти лише в Італії. Пуристичний без наповнення, з фісташковим кремом, кремом, джемом або горіховою нугою. Просто райський!
Якщо ви віддаєте перевагу снідати довше замість швидкого еспресо та корнету, характерних для італійців, тоді Лампадіна - це місце для вас. Чудовий пізній сніданок, з млинцями та бутербродами, ви також можете відвідати Папаре, в безпосередній близькості від двох веж, символу Болоньї.
498 сходинок, що ведуть до Торре-дельї-Асінеллі, служать чудовим тренуванням між усіма бенкетами. Коли ви прибуваєте на вершину, ви винагороджуєтесь феноменальною панорамою.
Стрибки в музеї та ще більше моментів задоволення
Болоньєзи пишаються не лише своїми кулінарними традиціями. Мистецтво та культура також відіграють вирішальну роль у жвавому студентському місті. Болонья, la dotta, вчений - одне з прізвиськ. Поруч з ним la rossa, червоне, через його старе місто у кольорі теракоти і, нарешті, але не менш важливе, як інакше, місто біля підніжжя Апеннінів ніжно називають жирним, la grassa.
Місто зустрічає мене наступного дня регулярними зливами. Як добре, що сьогодні я вирішив присвятити себе дотті, інтелектуальній стороні Болоньї. У Collezioni Comunali d’Arte ви можете знайти картини від середньовіччя до наших днів, і я захоплююсь усіма фресками. Тоді я віддаюся іншому виду образотворчого мистецтва. У Museo internazionale e biblioteca della musica я вирушаю в музичну подорож у часі і дізнаюся захоплюючі анекдоти про композитора і теоретика музики Джованні Баттісту Мартіні, який жив у 18 столітті.
Зрештою вся культура, пора освіжитися. Найкраще в Altro у Mercato delle Erbe. Це чудово витримати, під дощем чи блиском, на мальовничій площі Санто Стефано. Сидячи під поважними стінами, їдять тортеллони, закинуті маслом і шавлією, поки дощ шльопає бруківкою. Справді романтична хвилина задоволення!
Радість нічних сов
В п’ятницю ввечері в Болоньї. Мерехтіння свічок наближається до горловини пляшки. Келихи наповнені, і гості Cantina Bentivoglio ритмічно кивають головою або, принаймні, стукають ногами. Бо це джазова ніч у кантині. Bentivoglio All Stars забезпечує фонову музику для трапези. Джазові та болонські делікатеси, ідеальний симбіоз.
Болонья справді оживає пізно. Жвавий сміх проникає через Via Oberdan. Студенти сидять під аркадами, келихом червоного вина в руці, і перетворюють ніч на день. У Болоньї нічні сови просто частина цього. Ті, хто відчуває місто лише в денний час, втрачають один з найбільш автентичних аспектів міста. Я також опиняюся в одному з барів на вулиці Віа дель Прателло. Офіціантка подає піднос з хрусткими кростіні. Ще раз столиця Емілії-Романьї показує, чому її знають за межами національних кордонів. При першому укусі я тихо зітхнув. Так, ви почуваєтесь як вдома, де це смачно.