Bookweit-Janhinnerk - гречані млинці з Емсландера
Зовні він хрусткий, а всередині соковитий соковитий - і ідеально поєднується з холодною пору року. Хоча життя виробників торфу на півночі Німеччини було мізерним, воно дало особливий делікатес: гречаний млинець Емсланд або “Буквейт-Янхінерк” на Платті. І звичайно, я привіз оригінальний рецепт із собою з Емсланду.
Гречка часто була єдиним, що фермери колись могли вирощувати на болоті; безплідні рослини на чорному торф’яному грунті мали годувати цілі сім’ї. На відміну від східно-фризького колега, тісто цієї північнонімецької фірми готується не з чаєм, а з кавою.
Оригінальний гречаний млинець Emsland можна придбати в кафе прямо навпроти музею Емсланд Мур. Компанія є членом "Slow Food Germany". Тут млинці подають безпосередньо біля грязьової ванни - з домашнім яблучним пюре та хлібом з пупернікелю із салом, але, оскільки в музеї та кафе є зимова перерва до кінця лютого, я запропонував вам рецепт, якого слід дотримуватися вдома ...
Bookweit-Janhinnerk - гречані млинці з Емсландера
підготовка
Змішайте гречане борошно, молочну каву, яйця та сіль у густе тісто і відставте на п’ять годин у сторону, щоб набрякла.
Після набрякання ви кладете сало на сковороду і обсмажуєте в ньому тонкі смужки бекону.
Потім покладіть ківш з млинцевим тістом на смужки бекону і підрум’яніть з обох сторін. Подавати зі свіжим яблучним пюре та хлібом із сала, смачним!