Бордові гриби, дивовижний і смачний веганський рецепт! Фея Стефанія

Практично для всіх страв є хороші альтернативи - це не страви-замінники, а повноцінні страви, яким немає чим заздрити оригінальним рецептам. Сподіваюся, я зможу це продемонструвати вам сьогодні, переглянувши традиційний рецепт французької гастрономії. На відміну від багатьох країн, де м’ясо не всюди, у Франції мало м’ясних страв. Ось чому я пропоную вам сьогодні свій рецепт грибів бордового кольору, оригінальний, але абсолютно вишуканий рецепт, який, сподіваюся, сподобається. Я визнаю, що я ніколи не їв яловичого бургуньйону, це не рецепт з дому, тому, сподіваюся, я більш-менш поважав усі рецепти вашої бабусі. Приготування залишається незмінним або майже однаковим, просто використовуйте гриби замість м’яса і кип’ятіть ДОВГО, щоб отримати трохи соусу для смерті!

Час підготовки: 20 хвилин

Перерва: 2 години (для регідратації білих грибів)

Час приготування: 80 хвилин

Інгредієнти для 3-4 осіб:

400 г свіжих грибів
40 г сушених білих грибів + 500 мл води
200 г копченого тофу
2 моркви
5 картоплин
1 цибулина
1-2 зубчики часнику
500 мл червоного вина
2 ст. до с. томатна паста
1 с. до с. сушеного лаврового листа
1 с. до с. чебрець
2 ст. до с. кукурудзяний або картопляний крохмаль
5 c. до с. оливкова олія екстра вірджин
Сіль
Перець

Змінюйте кількість картоплі залежно від того, яку сторону ви подаєте (чи ні). Якщо багато рецептів пропонують тальятелле, біла паста не можна мислити вдома як супровід. В Італії ми не сміємося з макаронів, які самі по собі є стравою! Тому я б порекомендував нову запечену картоплю або домашні шпильки.

Добре знати: гриби ще краще розігріти наступного дня!

Підготовка:

1. Почніть з регідратації білих грибів у гарячій (не гарячій) воді протягом 2 годин.

2. У горщику нагрійте 3 столові ложки оливкової олії. Додайте часник, дрібно нарізану цибулю і копчений тофу, нарізаний соломкою. Підрум’янити кілька хвилин на сильному вогні. Цибуля і скибочки тофу повинні бути золотисто-коричневими.

3. Свіжі гриби помити і нарізати невеликими скибочками. Зменшіть вогонь і додайте гриби в казан. Змішати.

4. Злийте регідратаровані білі гриби, подбавши про фільтрування води, яка буде використана для соусу.

5. Додайте білі гриби з рештою грибів. Змішати. Тушкувати, не накриваючи кришкою, близько 15-20 хвилин. Гриби більше не повинні набирати воду.

6. У невеликій мисці з’єднайте кукурудзяний крохмаль з 2 столовими ложками оливкової олії, поки не вийде такий собі гладкий крем, без грудочок. Додати в казан і перемішати.

7. Гриби залити червоним вином, 250 мл відфільтрованої грибної води (залишок води залишити, якщо це необхідно для подальшого варіння) та томатну пасту.

8. Очистіть і помийте моркву та картоплю. Грубо нарізати і додати до грибів.

9. Нарешті додайте чебрець і лавровий лист. Сіль і перець.

10. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь, щоб гасити овочі протягом 55 хвилин, періодично помішуючи. Соус загусне. Картопля і морква повинні бути дуже ніжними. За потреби додайте залишок води з білих грибів, коли вони готуються.