Боріться за «золоте» теля

Про успішний відгодівлю биків часто вирішують, купуючи телят. Добрих телят худоби стає дедалі дефіцитнішим. Лікар. Хортманн-Шольтен показує, до чого повинні бути готові відгодівлі.

На ринку худоби нарешті все відбувається знову! Доходи від забою хороших молодих бичків коливаються від 3,50 до 3,70 євро за кг SG. Кілька років тому про галузь ще говорили "до смерті". Це будуть рожеві часи для відгодівлі биків? Навряд чи, бо в найближчі кілька років хороших телят не буде бракувати. Оскільки на відміну від поросят, телята є «лише» побічним продуктом молочного тваринництва.

Щороку ми втрачаємо від 1 до 2% телят

Тому пропозиція, ймовірно, ніколи не буде заснована безпосередньо на попиті на телят. Кількість дійних корів протягом багатьох років постійно падає як у Німеччині, так і в ЄС. Причина: Надій молока на корову зростає, тоді як загальна кількість виробленої продукції залишається стабільною в кращому випадку завдяки квоті. Тільки з цієї причини щороку по всьому ЄС втрачається від 1,5 до 2% телят. І навіть якщо термін дії молочної квоти закінчиться у 2015 році, ця тенденція навряд чи зміниться. Оскільки в багатьох місцях неможливо покрити витрати за поточного рівня цін.

На сьогоднішній день у Німеччині утримується лише 4,1 мільйона дійних корів. Якщо припустити, що на корову щорічно припадає одне теля, то щороку на ринку доступно близько 4 мільйонів фермерських і племінних телят.

Розплідник корів-дойлиць поповнює пропозицію телят, але і тут стада стагнують, оскільки велике виробництво яловичини стає все складнішим в економічному плані через скасування заходів підтримки.

Але аж ніяк не всі ці телята відгодовані. Більшість жіночих тварин використовуються для перемонтажу. Через скорочений термін корисного використання, особливо при високопродуктивних стадах, потреба у потомстві зростає. Подальші тварини вилучаються з відгодівлі великої рогатої худоби через процвітаючий експорт племінної худоби. Тільки у 2010 році було експортовано 80 000 німецьких голштайнів. Тому для телиць і телят залишається лише кілька самок. У більшості випадків для ведення фермерського телячого господарства доступні лише бички. Не виключено, що їх частка навіть трохи зменшиться в найближчі кілька років через секс сперми.

У кожного 2-го теляти в крові є «голштейн»

Це залишає лише близько 2 мільйонів тварин, не всі з яких обов’язково є «придатними» для відгодівлі биків.

Оцінки галузевих ферм показують, що відгодівлі биків, як правило, краще справляються з тваринами, що підкреслюють тип, ніж з ВЧ-телятами. З двох основних причин:

Населення Голштейнів здебільшого досягає лише бідніших комерційних класів (від O до.

Щороку ми втрачаємо від 1 до 2% телят

Тому пропозиція, ймовірно, ніколи не буде заснована безпосередньо на попиті на телят. Кількість дійних корів протягом багатьох років постійно падає як у Німеччині, так і в ЄС. Причина: Надій молока на корову зростає, тоді як загальна кількість вироблених продуктів залишається стабільною в кращому випадку завдяки квоті. Тільки з цієї причини щороку по всьому ЄС втрачається від 1,5 до 2% телят. І навіть якщо термін дії молочної квоти закінчиться у 2015 році, ця тенденція навряд чи зміниться. Оскільки в багатьох місцях неможливо покрити витрати за поточного рівня цін.

На сьогоднішній день у Німеччині утримується лише 4,1 мільйона дійних корів. Якщо припустити, що на корову щорічно припадає одне теля, ринок має близько 4 мільйонів фермерських та племінних телят на рік.

Але аж ніяк не всі ці телята відгодовані. Більшість жіночих тварин використовуються для перемонтажу. Через скорочений термін корисного використання, особливо при високопродуктивних стадах, потреба у потомстві зростає. Подальші тварини вилучаються з відгодівлі великої рогатої худоби за рахунок процвітаючого експорту племінної худоби. Тільки в 2010 році було експортовано 80 000 німецьких голштайнів. З цієї причини для телиць і телят залишається лише кілька самок. Здебільшого для ведення фермерського телячого господарства доступні лише телята биків. Не виключено, що їх частка навіть трохи зменшиться в найближчі кілька років через секс сперми.

У кожного 2-го теляти в крові є «голштейн»

Це залишає лише близько 2 мільйонів тварин, не всі з яких обов’язково є «придатними» для відгодівлі биків.

Населення Голштейнів здебільшого досягає лише бідніших комерційних класів (від O до P) і, отже, значно нижчі доходи.

Що стосується витрат, помітні нижча конверсія корму та більші втрати.

Тому більшість відгодівлі биків клянуться якісними телятами з Південної Німеччини. Однак сумнівно, чи зможуть вони отримати їх у достатній кількості в майбутньому.

На кінець 2010 року в країні було близько 12,7 млн. Худоби. Майже половину складали німецькі голштайни (чорні та червоні), 28% симентальської великої рогатої худоби та 13% - інших молочних, подвійних або м'ясних порід (таблиця 1). Решта великої рогатої худоби - одинарний або багаторазовий схрещування.

В останні роки спостерігається тенденція до молочних порід. Ця «тенденція Гольштейну», можливо, навіть прискориться, оскільки структурні зміни на молочних фермах особливо вплинуть на південь Німеччини, а міграція квот на північ зробить молочних корів більш чорно-білими. Лише за останні 10 років було змінено 20% квот на молоко.

З кожним бізнесом на півдні Німеччини, який закриває свої двері, відгодівлі биків втрачають телят швейцарських та симментальських телят. Імпорт 30000 телят на рік насправді не допомагає. Тим паче, що вони в основному імпортуються зі Східної Європи, і насправді не йдеться про якість.

Навряд чи є вихід із "дилеми якості". Цілком можливо, що більше биків м’ясної породи буде поєднуватися з високими цінами на яловичину у вітчизняних селекційних виробах. Однак це стосується лише корів, які не відіграють жодної ролі в довгостроковій стратегії розведення. Потреба в цьому була б.

Ця тенденція вже помітна в цінах на сільськогосподарських телят. Повільно, але впевнено тварини, що підкреслюють м’ясо, можуть збільшити розрив у цінах на ВЧ тварин (огляд 2). Отже, у майбутньому більше відгодовувачів, ніж раніше, доведеться покладатися на вибраних ВЧ тварин. Оскільки до цих пір від 70 до 80% з них все ще відгодовують телята (див. Рамку на сторінці 166).

Однак зростання витрат на корми, як правило, має протилежний ефект. Оскільки придатність тварин, яких потрібно вирощувати, стає ще важливішою. Висока потужність споживання корму з хорошим набором м’яса є важливими критеріями при відборі телят. Велика морда та широкий глибокий басейн свідчать про хороші характеристики щогли. Вага також надає важливу інформацію. Телята Флеккві, що важить 75 або 90 кг через чотири-шість тижнів, має добрі передумови для відгодівлі, стверджують торговці.

Експерти, що займаються вирощуванням, впевнені, що хороші генетичні передумови можуть бути знищені через погане господарство та помилки управління. Тому що в перші кілька тижнів, зокрема, закладається камінь-фундамент для всієї щогли. Відгодівлі також це знають і звертають увагу на маленькі підказки:

Пупок слід добре зажити і висушити

Відсутність набряків у животі та відсутність товстих суглобів

Правильна постава і сухі кінцівки твердими кігтями

Покупці стають все більш вибагливими. Більші, але однакові партії зараз користуються більшим попитом. І це, хоча близько 60% молодих биків (від одного до двох років) все ще перебувають у стадах менше 50 тварин. Якщо структурні зміни прискоряться протягом найближчих кількох років, ця тенденція буде посилюватися.

Що говорять котирування цін?

Ціни варіюються стільки, скільки якість. Від стрункого ВЧ-литка до м’яза-сименталя, котирування повинні охоплювати все. Ось чому ринки сильно сегментовані, а отже, непрозорі.

Орієнтовну цінову орієнтацію на високотемпературних тварин забезпечують котирування цін на теляти на фермах сільськогосподарських палат та асоціацій фермерів південної Німеччини. Це щотижневий звіт торговців телятами (приватна торгівля худобою, племінні асоціації тощо). Для так званих так званих порожніх телят у віці 14 днів ці рекордні ціни за межами ферми виробника - в деяких випадках навіть з урахуванням ПДВ. Тут професійні торговці відбирають найкращих 15-25 відсотків тварин, щоб продати їх спеціально для спеціалізованих відгодівлі биків. Решта самців, а частково і самок тварин потрапляють на відгодівлю телят. Одна з причин іноді дуже широкого діапазону цін, опублікованого палатами та асоціаціями.

Чіткі регіональні різниці в цінах частково можна пояснити близькістю або віддаленістю від ринку. Таким чином транспортні шляхи від виробників молока до відгодівлі знижують ціни. У Нижній Саксонії та Північному Рейні-Вестфалії, т.е. H. Поблизу спеціалізованих ферм для відгодівлі телят вищі ціни платять у середньому, ніж у східній та південній Німеччині.

На сайтах аукціонів вказано годинник цін

З іншого боку, безкоштовне постачання швейцарських телят симентальського та коричневого кольорів часто оплачується так само, як і місця проведення аукціонів на півдні Німеччини. Наприклад, на місцях аукціонів у Вайльхаймі/Верхня Баварія виставляються ціни на чистокровну симентальську худобу або швейцарських телят. Але також там можна придбати схрещені породи симентальської та коричневої швейцарської або біло-блакитної бельгійської та симентальської худоби. Старші телята, якими торгують на півдні, важать від 80 до 100 кілограмів. В основному тварини чоловічої статі зустрічаються у Вайльхаймі. Однак іноді ви також можете придбати там невелику кількість жіночих тварин. Ціни корів на 50–60 відсотків нижче рівня цін на самців.

Іншим важливим місцем на ринку є аукціон племінної асоціації верхньобаварських альпійських флеквіїв у Місбаху, де кожні 14 днів вирощують від 400 до 500 телят. Тут також основна вага становить від 70 до 100 кілограмів. Ціни вказані на обох аукційних майданчиках у євро за кілограм живої ваги.

Для спеціалізованих відгодівлі биків заготівля телят є «головним пріоритетом». Не з поважних причин: Кількість телят з хорошими приміщеннями з кожним роком стає менше. Результатом є ринок продавців, на якому ціна телят, ймовірно, базуватиметься на виробничих витратах молодих биків у довгостроковій перспективі. Гарне вирощування є обов’язковою умовою.