Там Onetz можна їсти здорово
"Вдома теж не смачніше. Навпаки: я все одно мушу поставитись біля плити". Пацієнтам у лікарні Св. Анни подобається "лікарняна їжа". Дві третини всіх пацієнтів Німеччини скаржаться на нещодавнє опитування щодо поганої їжі в клініках. У Сульцбах-Розенбергу це виглядає інакше: хворі у відділеннях його смакують. Шеф-кухар Ганс Любер та його команда лікарні Св. Анни навіть отримують "любовні листи" з подяками за смачні страви.
"Не знаю, що мені більше сподобалось - все було добре", - написано від руки на анкеті пацієнта, яка була заповнена та повернута. Лікарня протягом багатьох років збирала пам’ятки від пацієнтів. Шеф-кухар Ганс Любер: "Наразі про наші страви були переважно позитивні, навіть захоплені відгуки. Ми дуже раді таким задоволеним відгукам, і це продовжує нас мотивувати".
Команда кухні забезпечує близько 220 голодних людей - пацієнтів та персоналу - приблизно 660 прийомів їжі тричі на день. Також лікарня Святої Анни забезпечує "харчування на колесах" для соціальної станції. "Рідко, але час від часу бувають пацієнти, яким наше меню не подобається, - каже Любер, - але більшість із них справді смачні". 23 співробітники, що працюють повний і неповний робочий день, гарантують, що він настільки смачний, буквально рука об руку, щоб їжа не остигала, поки не буде доставлена пацієнту.
Кілька працівників стоять на конвеєрі і завантажують лотки. Перший кладе перець на тарілку, наступний - соус зверху. "Від горщика до пацієнта їжа займає максимум від чверті години до двадцяти хвилин", - говорить Любер. Нагріті транспортні контейнери зберігають гарячу їжу при однаковій температурі принаймні стільки часу.
60 відсотків - це дієтичні продукти
Маріанна Пронат також підтримує команду в повній мірі. Вона знає про холестерин, калій, цукор і майже все, що з ними пов’язано. Зрештою, вона даремно не дієтолог. Це також необхідно, оскільки близько 60 відсотків усіх страв є спеціальним меню для пацієнтів, яким заборонено або не можна їсти все. Маріанна Пронат не лише проводить дискусії з дієтою з пацієнтами, вона також проводить навчальні курси з питань харчування та схуднення. З одним пацієнтом жито не допускається в хліб через алергію, з іншим - не надто багато білка на тарілці через хворобу нирок. Час від часу Маріанна Пронат обговорює вишуканий вибір страв із "Gnascherten".
На вибір чотири меню
Пацієнти можуть вибрати із загального числа чотирьох меню. Команда кухні думала про всіх - фанатиків для схуднення, діабетиків, вегетаріанців та людей з різними дієтичними переконаннями. Звичайно, для кожної хвороби пропонують легку їжу, нежирну їжу або спеціальні дієти.
Всі варіанти приготування страв доступні на лікарняній кухні. Усі потреби в посуді також промиваються та очищаються працівниками кухні.
Не дивно, що пацієнти та працівники настільки задоволені своєю лікарняною кухнею - зрештою, вони щодня готують свіжі страви, а продукти для приготування їжі надходять із місцевих районів. Все ще дуже свіже, а шлях доставки короткий. І - економіка в регіоні також підтримується.