Борошно d; ячмінь та ячмінь Переваги, небезпека, дозування, побічні ефекти
Ячмінь - це настійно рекомендована злакова культура, враховуючи її відмінні терапевтичні та поживні властивості.
Вживання його зерен та борошна часто ігнорується широкою громадськістю.
Користь рису набагато частіше хвалять, оскільки, будучи найбільш збалансованою крупою, пшоном за його енергетичний внесок, або лободою (яка не є злаком) за своєю легкістю та засвоюваністю, ми часто забуваємо про ячмінь !
Родом із Західної Азії та Північної Африки, ця злакова культура є найдавнішою з точки зору вживання їжі.
Багато хто вважає ячмінь новим злаком, проте він має деякі особливості, які відрізняють його від решти злаків.
Ячмінь містить більше білка, ніж пшениця, і містить набагато менше клейковини.
З цієї причини хліб з ячмінного борошна є більш компактним і менш жувальним.
Щоб це компенсувати, у багатьох пекарнях для виготовлення хліба змішують пшеничне борошно та ячне борошно.
Цей хліб стає справжньою користю для здоров'я, оскільки ячне борошно дуже багате лізином (обмежена кількість амінокислот у пшениці) та білком, плюс його структура дуже легка.
Склад ячмінного борошна
Ячне борошно є хорошим джерелом інозитолу, який колись вважався вітаміном групи В, хоча це не вітамін.
Інозитол - це циклічна органічна молекула, яка має властивості регулювати рівень холестерину, запобігати накопиченню жиру в печінці, захищати нервову систему та допомагає боротися з тривогою та депресією. Ця молекула також чудова. Дбати про здоров’я волосся.
Ячне борошно також містить вітаміни групи В, вітамін К, фолієву кислоту та холін.
Для мінералів ячмінь є хорошим джерелом калію, магнію та фосфору, але найбільше багатство - поєднання мікроелементів: сірки, заліза, міді, цинку, хрому, марганцю, селену, йоду та молібдену.
Це борошно ідеально підходить для заповнення станів дефіциту мінеральних речовин через неправильне харчування.
Цільне ячне борошно містить близько 18% клітковини, особливо розчинної клітковини (бета-глюкани).
Ці волокна здатні уповільнювати всмоктування глюкози та зменшувати всмоктування шкідливого холестерину.
Нарешті, він містить інші корисні речовини, такі як лінії, а також захисні антиоксиданти проти раку.
Властивості ячмінного борошна
Ячмінь має багато властивостей для здоров’я, це сечогінний, детоксикуючий, загальнозміцнюючий, протизапальний, проносний, підщелачуючий, антисептичний та мінералізуючий пом’якшувальний засіб.
Його смак дуже приємний, якщо його добре приготувати, без нього було б соромно обійтися, оскільки він стимулює нервову систему і настійно рекомендується як тонізуючий засіб для нервових та серцевих функцій.
Ця крупа часто використовується навесні для лікування печінки, ячмінь є прекрасним детоксикантом, особливо для шлунку та кишечника.
У його зародку міститься глікопротеїн (гордеїн), що діє як кишковий антисептик, який показаний при колітах, діареї, холері та різних інфекціях.
Ячмінна вода - народний засіб, який застосовували проти туберкульозу та розладів кишечника, вона також корисна для детоксикації селезінки та нирок.
Для його виготовлення: мацерат 60 г ячменю в 1 л води протягом 6 годин, кип'ятіння протягом 25 хвилин, пропуск препарату через сито і збір води з ячменю.
Ячмінь і холестерин
Американські дослідники виявили в ячмені присутність речовин (токотрієнол) рідкісної форми вітаміну Е.
Згідно з їх дослідженнями, цей вітамін блокує вироблення холестерину ЛПНЩ (шкідливого холестерину) у печінці.
Крім того, ефекти ячменю проти холестерину будуть посилені завдяки вмісту в ньому розчинних волокон (бета-глюканів).
Ця клітковина також захищає подразнену слизову оболонку кишечника і відповідає за гіпоглікемічний ефект (зниження рівня цукру в крові) в поєднанні з хромом.
Ячмінь і запор
Згідно з іншим дослідженням, ячмінь має проносні властивості: щоденне споживання 40 г вареного ячменю достатньо для усунення запорів у багатьох людей.
Це пов’язано з розчинними клітковинами, необхідними для балансу кишкової флори.
Ячмінь і рак
Інші дослідники кажуть, що ячмінь має протиракову дію, особливо при раку шлунка, підшлункової залози та товстої кишки через наявність певних ферментів.
Щоденне споживання ячменю посилює загальну травну діяльність, з цих причин ячмінь рекомендується вживати їжі дітям та людям похилого віку.