Борошно для немовлят - Doctissimo

Дитяче борошно або дитячі злаки, саме ці відомі препарати дають каші. Існує багато різновидів, які можна вводити в раціон з 4 місяців. Огляд різних препаратів.

Всі борошна не однакові, не мають однакових властивостей або однакових якостей.

Борошно за своїм походженням

Зернові борошна (пшениця, рис, ячмінь, овес, жито, кукурудза.) найбільше використовуються в харчуванні немовлят. Дуже калорійний, багатий вуглеводами і перш за все крохмалем, але з низьким вмістом білків, ліпідів, мінералів та вітамінів. Деякі містять глютен (пшениця, жито, ячмінь, овес).
Серед борошно з коренів або бульб, згадаємо крохмалі кореневищ (картопляне, саго, марантове, тапіокове або маніочне борошно); тапіока - найкраще борошно, оскільки крохмаль чистий і рясний, позбавлений целюлози та білків.
Алеуронове борошно (олійні насіння: соя, соняшник.) багаті білком і позбавлені крохмалю; вони є однією з основ дієт без молока.
Бобові борошно (сочевиця, горох, квасоля.) важко засвоюються. Однак у цій групі знайдено борошно ріжкового дерева, що використовується при дієтичних проти діареї (Аробон).

Борошно відповідно до їх приготування

Крохмаль перетравлюється в кишечнику під дією ферментів (амілаз), які існують у дуже малих кількостях у немовлят і не досягають рівня у дорослих до кінця першого року. Це пояснює, чому борошно обов’язково обробляти або варити, щоб маленька дитина засвоювала його.

Сире або борошно борошно засновані на порошкових злаках. Це креми з рису або кукурудзи (кукурудзяний крохмаль). Готувати їх слід не менше 15 хвилин.
В «попередньо зварене» борошно, крохмаль розщеплюється на засвоювані цукри (декстрини, мальтоза.) шляхом варіння або додавання солоду: «декстринованого» або смаженого борошна зі смаком бісквіта (Blédine, Phosphatine.), солодового борошна (Rizine, Ceremaltine.), «діастазованого» борошна (Diase тощо). Ці борошна розводять у холодній рідині, а потім кип’ятять на повільному вогні протягом 5-10 хвилин, постійно перевертаючи, щоб уникнути утворення грудочок.
Борошно «варене» або «швидке» використовуються без попереднього варіння. Після різноманітних промислових маніпуляцій ця швидка мука робиться дуже легкою, і для отримання харчової цінності ложки сирого борошна потрібно 2–3 столові ложки. Зовсім маленькі немовлята не завжди їх терплять.

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Для всіх дитячих борошнів це обов’язково вказувати

"Цей продукт вже солодкий; цукор не додавати" на все солодке борошно.
"не містить глютену"або "з клейковиною" чи є білок пшениці, жита, ячменю або вівса чи ні.

Певна кількість інших повідомлень є законними відповідно до категорій:

"Готуйте тільки з водою"або"Готуйте без молока"для молочного борошна.
"Не додавати сіль"для борошна, збагаченого овочами.
"Не містить молока або молочного білка"для відповідного борошна.
Для борошна, збагаченого овочами або фруктами із гарантованим вмістом вітаміну С: зазначення відсотка покриття добової потреби у вітаміні С для даного раціону.
Спосіб приготування: обов’язково вказується «борошно для варіння» або «борошно швидкого приготування».
точний склад серед іншого повинно включати походження та відсоток кожного з складових білків та вміст натрію і кальцію.

Яке місце займає борошно в раціоні дитини ?

Неоправдано вводити борошно у годування немовлят ще раніше, оскільки дитячого молока достатньо для задоволення харчових потреб протягом перших 5 місяців. Тому більшість педіатрів радятьвводити борошно, в невеликих кількостях, приблизно 4 місяців вказавши матерям, що це аж ніяк не обов’язково: немовля можна цілком виховувати без каші.

Немовлятам до 5 місяців не можна пропонувати пшеничне, житнє, ячне та вівсяне борошно. Насправді вони містять білок, який називається глютеном, алергенна фракція якого (гліадин) може спричинити аварії на сенсибілізацію, зокрема у маленьких немовлят зі значною кишковою проникністю. Таким чином, органи охорони здоров'я рекомендуютьвводити глютен через 5 і 12 місяців у поступово зростаючих кількостях.