Борошно і сніданки
Разом із моїм партнером у злочині, справжнім детективом, Андреа- Кармен Раду, продовжити кампанію # ReadLabel новим асортиментом продуктів: борошном та крупами для сніданку.
Завдяки цій кампанії ми вирішили разом навчитися вибирати якісні, безпечні для здоров’я продукти з полиці. Як нам змінити ситуацію, яка змушує нас вибирати певні продукти за рахунок інших. Які природні інгредієнти у продукті і що повинно змусити нас бігти. Тому що ані найнижча, ані найвища ціна, ані найблискучіша упаковка, ані найкраща акція не є чинниками, які надають цінності товару. Але інгредієнтів мало, простих, відомих. Утилізується та екологічно чиста упаковка. Чесна торгівля, тобто спосіб отримання товару (оплата за його справжньою вартістю, навіть у бідних країнах, без використання неповнолітніх для його отримання).
Я зайшов до магазинів і зробив десятки фотографій на етикетках. Потім я завантажив їх, поки місце на ноутбуці не скаже зупинка. Я покажу тобі, що я дізнався.
Почнемо з борошна, на етикетці якого ми повинні знайти таку інформацію:
На перший погляд чистий продукт, без добавок і консервантів, навіть якщо це біле борошно, яке містить переважно багато калорій і мало поживних речовин, зерно пшениці очищається від оболонки, повної вітамінів, мінералів і клітковини.
Але етикетка мішка борошна може виглядати так:
Окрім білого борошна, ми знаходимо багато "смаколиків":
# Аскорбінова кислота або вітамін С. додається для збільшення терміну зберігання, а також для збагачення виснаженого харчовими продуктами за рахунок переробки борошна.
# цистеїн, амінокислота, яка знаходиться природним чином у зернах цільної пшениці. У цей продукт, коли лущили зерно, додавали додатковий цистеїн для підвищення харчової цінності продукту.
Нехай вас не обманюють додані вітаміни. Я не показник здорового продукту, навпаки. Вироби з додані вітаміни та мінерали (залізо, кальцій, вітамін D), які почали прикрашати полиці магазинів, насправді є дуже вишуканими продуктами, і оскільки вони більше не мають ніякої користі для здоров’я, виробники додали різні засоби для відволікання та збільшення продажів. Ви коли-небудь бачили брокколі, десь упаковану, з написом «без холестерину», «багату кальцієм», або помідори з «доданим вітаміном D»?
Але краще подивитися на крупи і слушно запитати. Зернові каші для сніданку, що продаються як цільнозернові, цільнозернові, здорові для дітей, з низьким вмістом жиру, насправді містять рафіновані крупи, цукор та підсолоджувачі та штучні ароматизатори. Етикетка пакетика з зерновими на сніданок, продукту, що продається як дитячий, звучить так:
# 5 видів підсолоджувачів, крім цукру: сироп глюкози, екстракт солоду ячмінного, інвертний цукровий сироп, мед, патока з очерету. Інгредієнти для рано виснаженої підшлункової залози, ожиріння у дітей та підвищеного ризику діабету. Все у веселій упаковці.
# додані вітаміни та мінерали, надати поживні речовини продукту, який рясніє порожніми калоріями
# фосфат натрію- уповільнює засвоєння кальцію, збільшуючи ризик остеопорозу
Коли це може виглядати так:
Цілісні зерна, сухофрукти та сире насіння. Просто, здорово, мало інгредієнтів та якісно.
Якщо продукт містить більше 3-4 інгредієнтів, яких ви не знаєте, залиште його на полиці. Якщо інгредієнти на етикетці важко розпізнати вашим бабусям і дідусям, вони не повинні потрапляти в кошик для покупок.
Давайте навчимося виходити з лав роботів, приймаючи рішення про закупівлю, маніпульовані розумними стратегіями, особливо коли мова йде про їжу. Навчимось поєднувати вдома прості інгредієнти, насолоджуватися їжею. Принаймні, якщо ми все ще менш добре дихаємо на якість повітря, стрес, фізичну активність та співпрацю. Тому що довгострокове рішення полягає не в тому, щоб скинути певну кількість кілограмів, яку ми можемо швидко повернути назад, а в тому, щоб виправити харчові звички, не рахувати стручки квасолі на тарілці, а зменшити кількість лайна.