Борошно їх знає; tre, використовуй їх - chefNini
Борошно з лободи
Борошно кіноа - це також безглютенове борошно. Він має трохи гіркий смак (відчуйте, ви не помилитесь!), Що може турбувати в деяких рецептах, його скоріше використовують у змішаному із пшеничним борошном. Як і рисове борошно, воно дозволяє робити багато тістечок, які зазвичай виготовляються з пшеничного борошна (від 20 до 30%). Якщо ви використовуєте його самостійно, враховуйте, що це борошно має вищу здатність поглинання, ніж пшеничне. У рецепти потрібно вкласти вдвічі менше.
Рецепти
Борошно маніоки
Борошно маніоки є основним борошном Бразилії (швидше, Північної та Північно-Східної). Він також зустрічається в Африці, де його називають “фуфу”. Він не має такого меленого, як пшеничне борошно, і більше схожий на дрібну манну крупу. Без глютену з високим вмістом вуглеводів, це не дуже цікаво з поживної точки зору. В Африці його використовують більше як поленту (з ідеєю): її змішують з кип’яченою водою, утворюючи пасту для приготування фрикадельок, яка служить супроводом до страви в соусі. Також ми можемо приготувати хліб, млинці або печиво.
Рисове борошно
Рисове борошно - ідеальний замінник пшеничного борошна для тих, хто страждає алергією на глютен. З дуже стриманим смаком його можна використовувати у будь-якій випічці, не змінюючи смаків. Він також відрізняється тим, що є дуже легким і легко засвоюється. Щоб ускладнити свій вибір, на полицях ви знайдете білий рис або коричневе рисове борошно, а також напівкомплектне рисове борошно. Є в чому загубитися! Але всі ми використовуємо їх однаково.
Рецепти
Соєве борошно
Соєве борошно багате білками та поліненасиченими жирними кислотами та має низьку кількість вуглеводів. Він не містить глютену. Соя досить суперечлива. Ми споживаємо його час від часу, але не зловживаємо, це як усе зрештою! Naturally Він, природно, містить лецитин, який допомагає зменшити кількість яєць у ваших пирогах. Я порадитиму вам зробити ваші солодкі або пікантні соуси.
Кукурудзяне борошно
Не слід плутати кукурудзяне борошно і крохмаль. Про крохмаль я розповім трохи пізніше в статті. Кукурудзяне борошно легко відрізнити за своїм гарним жовтим кольором. Він має більш грубий помел, ніж борошно, яке ми знаємо.
На відміну від того, що ви думаєте, кукурудзяне борошно містить глютен (дякую читачам, які мене попередили). Це клейковина, яка відрізняється від пшениці, але переносити її людям з непереносимістю глютену може бути важко. Тож будь обережний !
Це борошно використовується, зокрема, для виготовлення кукурудзяного хліба (різновид м’якого пирога, що дуже відрізняється від хліба, який ми знаємо), або для приготування коржів. Це надає аромат і досить жовтий колір вашим препаратам.
Рецепти
Конопляне борошно
Конопляне борошно дуже підходить для випікання здоби, тістечок, а чому не і хліба, завжди на додаток до пшеничного або рисового борошна (10-15% конопляного борошна від загальної ваги борошна). Зелений колір та горіховий запах роблять його дуже оригінальним борошном. Користь конопель численна: без глютену, багата білком (більше сої), незамінними жирними кислотами та клітковиною. Не хвилюйтеся, це борошно не має «високого» ефекту! Це борошно, очевидно, їжа !
Кокосове борошно
Це борошно завжди використовується на додаток до іншого борошна (пшеничного або рисового). Він має дещо неприємний аромат, але навпаки пропонує дуже приємний смак для млинцевого тіста, булочок або бріош. Це борошно не містить глютену. Це сприяє зменшенню глікемічного індексу пов’язаних з ним інгредієнтів. Це хороший супутник для допомоги у схудненні. Однак цей продукт дуже дорогий.