Борошно, їжа, яку слід відкрити заново - обсерваторія їжі
Борошно - це дуже поживна їжа, яка зустрічається рідше, ніж виглядає. Сьогодні споживач може отримати вигоду з широкого спектру продуктів, включаючи цілий ряд безглютенового борошна.
Борошно є результатом подрібнення ядра пшеничного зерна, очищеного та очищеного. Окрім обробок на полях (що не можна недооцінювати), пшениця більше не піддається хімічній обробці: продукт просто фрагментований, подрібнений, просіяний, а не денатурований. Тому пшеничне борошно без будь-яких інших згадок не містить консервантів та добавок.
Перш за все, це дуже поживна їжа, завдяки крохмалю, який він містить. Крохмаль - це глюкоза. Ці вуглеводи необхідні для енергозабезпечення, яке нам потрібно щодня. Згідно з Національним планом харчування у галузі охорони здоров’я, вуглеводи повинні складати 50% споживання енергії.
Норма мінеральних речовин або золи
Етикетки для борошна відсутні. Вони відрізняються головним чином за своїм типом або злаком походження. Ці типи визначають норму корисних копалин або “швидкість золи” (швидкість, що вимірюється після згоряння). Чим вище число «типу», тим більше продукт містить лушпиння пшениці та мінеральних речовин, і виявляється поживним. Т 45 або Т 65 є найбільш широко використовуваними у звичайних продуктах (білий хліб, піца, макарони тощо). Цільне борошно або цільне борошно (тип 150) містить цільне зерно (із зародками та лушпинням).
Органічний, гарантовано без пестицидів
У органічному борошні не допускаються залишки пестицидів (з органічного землеробства). Вище 0,1 мг/кг продукт не можна продавати як органічний. Різні опитування підтвердили якість органічного борошна та фактичну відсутність слідів пестицидів.
Повна
Щоб їжа на основі борошна (хліб, макуха тощо) насичувалась, краще віддавати перевагу цільнозерновому борошну, яке має нижчий глікемічний індекс, ніж біле борошно, і, отже, яке не спричинить почуття голоду, що випливає. до сплеску глікемії в крові. Глікемічний індекс багета становить близько 80 порівняно з індексом 50 для цільнозернового житнього хліба або макаронних виробів з непросіяного борошна. Цільно-пшеничне борошно багатше клітковиною та зародками пшениці (джерело вітаміну Е, протистаріння клітин).
На вибір і без глютену
Споживач може знайти борошно, яке «реагує» по-різному, ніж основна пшениця, і яке харчується по-різному. Досить легке і дрібне рисове борошно (без глютену) дає цікаві результати у випічці. Його використовують в азіатській кухні для приготування макаронних виробів та млинців. Гречане борошно досить смачне. Застосовується для млинців та млинців. Він багатий клітковиною і джерелом білка. Кукурудзяне борошно (без глютену) використовується в багатьох культурах (полента з італійської кухні, коржі з Мексики тощо). Борошно з спельти, виготовлене з дрібної та великої спельти, багате білками та поживними речовинами (магнієм, цинком, залізом та міддю тощо). Ви також повинні з цікавості перевірити каштанове або житнє борошно. Борошно з характером.