Борщ без м’яса

пісний борщ

Багатьом подобається начинка борщу, яка особливо популярна в Росії, Литві, Польщі, Білорусі, Україні та інших країнах Східної Європи. Ця страва гармонійно поєднує всі його інгредієнти: це, як правило, овочі (буряк, морква, капуста, картопля), бобові, м’ясо або риба та зелені овочі. Також в борщі можуть бути присутніми крупи, перець (зазвичай додається сезонно) і помідори в тій чи іншій формі. Під час варіння борщ отримує свій смак і смак.

У дні посту або з дієтичних міркувань Деякі забирають м’ясо, тому готують пісний борщ. У таких випадках можливі два варіанти: овочевий борщ або одна і та ж страва, але з рибою (можливо, когось це здивує, але не жителі країн Скандинавії та Балтії, вони багато знають про ці поєднання).

Скажіть собі, як приготувати смачний безм’ясний борщ. Отже, ми готуємо овочі, квасолю можна використовувати і в консервах, і нову зелену капусту, заморожену та білу, як свіжу, так і кислу (щойно промиту). Добре, чи зелень свіжа, або вона заздалегідь готується зі свіжих овочів, посипаних сіллю.

Молдавський безм’ясний борщ з квасолею, буряком та квашеною капустою - рецепт

інгредієнти:

  • квасоля варена - 1 склянка;
  • капуста свіжа або квашена - 500 г;
  • Картопля - 3-4 шт;.
  • Морква - 1 шт;.
  • червоний буряк - 1 шт;.
  • рослинне масло, або вершковий крем;
  • томатна паста - 3 ст. суп. ложки;
  • Часник - 2 гвоздики;
  • спалити червоний перець;
  • лимонний або фруктовий оцет;
  • сіль.

підготовка

Квасоля замочувати принаймні годину протягом трьох, мити і варити майже до готовності в окремій мисці.

Потрібну кількість квасолі поміщаємо в каструлю, додаємо очищений нарізаний невеликими шматочками картоплю, заливаємо всією потрібною кількістю води (можна кип’ятити воду) і варимо. На наступному пальнику в масляній каструлі ми пропускаємо і слабкий буряк та моркву нарізаємо невеликою короткою соломкою (принаймні 15-20 хвилин). Наливаємо в каструлю трохи лимонного соку або оцту (1 столова ложка пішла), кислий засіб збереже колір борща в буряку.

Перекладіть вміст каструлі в каструлю, в якій запечена картопля і квасоля, ми також додаємо промитий квас. Борщ наповнюємо помідорами та лососем. Варіть до готовності картоплі, приблизно від 3 до 5 хвилин.

Приправити гострим перцем, засипати зелень і дрібно нарізаний часник. Давайте постояти під кришкою приблизно 5 хвилин. Наливаємо запашний пісний борщ у миску для подачі і подаємо до столу. Борщ добре заправляється сметаною, краще подавати окремо. Замість хліба можна подати плациди з пісною начинкою.

Зелений борщ без м’яса з квасолею та оселедцем

інгредієнти:

  • свіжоморожена оселедець - 2-3 шт .;
  • заморожена зелена квасоля - близько 250 г;
  • картопля - 3 шт;.
  • Цибуля-порей - 1 стебло;
  • рослинна олія або вершки;
  • зелень свіжа (щавель або рукола, петрушка, селера, шпинат, молода кропива, коріандр, кріп);
  • Часник - 2 гвоздики;
  • лимон.

підготовка

Оселедець ділять на філе і нарізають на невеликі, зручні для вживання шматочки. Листя кропиви слід поливати окропом.

Білу частину стебла цибулі-порею ріжемо кружечками і

економити масло в каструлі (краще, щоб це була товста нержавіюча сталь). Додайте молоду квасолю і картоплю, нарізану невеликими кубиками. Залийте все водою і варіть 15 хвилин. Кладемо в каструлю шматочки оселедця і варимо близько 5 хвилин - цього досить. Додайте до борщу дрібно нарізану зелень, включаючи решту частини стебла цибулі-порею. Підтримуємо вогонь ще 1 хвилину, вимикаємо вогонь, скисаємо лимонним соком і заправляємо подрібненим часником. Подавати зі сметаною.

Для борщу як аперитив добре подати склянку холодної горілки, міцної гіркої настоянки або ягід.