Борщ - Буряковий суп з країн Росії; Схід - самородки фундука

Легкий суп із країн Східної Європи, який змінюється від звичайного. На основі буряка, капусти та помідорів - чудовий спосіб закінчити цей тиждень, повний кулінарних відкриттів.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику
• 500г вареного буряка
• 200г капусти
• 2 моркви (близько 150 г)
• 1 велика банка цілих очищених помідорів
• 2 кубики овочевого бульйону
• 4 столові ложки бальзамічного оцту
• 1 чайна ложка цукрової пудри
• 1 пучок кропу
• 20cl жирних вершків

ПІДГОТОВКА

1. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Очистіть, розморозьте і подрібніть часник. У запіканці з краплинкою олії підрум’яніть цибулю протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.
2. Тим часом наріжте капусту дуже дрібно (нарізання дуже дрібно прискорить її приготування). Очистіть і наріжте моркву тонкими скибочками. Наріжте буряк невеликими кубиками.
3. Коли цибуля добре карамелізується, додайте капусту і моркву, а також часник, сіль і перець. Накрити кришкою і варити 10 хвилин, регулярно помішуючи.
4. Потім додайте помідори з їх соком, кубики овочевого бульйону, 1,25 літра окропу, а також кубики буряка. Варити 10 хвилин, накривши кришкою.
5. Завершіть додаванням бальзамічного оцту та цукру. Смакуйте та коригуйте приправу за потреби. Знову кип'ятити на повільному вогні кілька хвилин і подавати трубопроводами гарячими в мисках з ложкою сметани і подрібненим кропом зверху.

ПОРАДИ КУХАРА

Якщо ви віддаєте перевагу текстурі оксамитових супів, ви можете дуже добре змішати цей суп, щоб отримати оксамитовий.

Традиційно цей суп подають з Пірошкі, невеликими пампушками, фаршированими капустою, картоплею або м’ясом. Походження цього рецепту суперечливе, кажуть, воно походить з України, але інші східні країни заявляють про його винахід. Ви знайдете різні версії, ось адаптація фундука: хороша дегустація !

---