Борщ (веганський з низьким вмістом вуглеводів)
Коли я ще жив у Штутгарті, я був постійним клієнтом у приємному маленькому суп-барі. Окрім 3-4 супів, які завжди пропонувались, також постійно мінялися сезонні супи. Гаспачо влітку, гарбузовий крем-суп восени та взимку часто був вегетаріанською версією борщу. І це було неймовірно смачно.
Вже третю зиму я вже не живу біля суп-бару, мав величезний апетит до цього супу з буряків та капусти, і тому я приступив до роботи сам. Я стільки зварив у своєму найбільшому супі, що розширеній російській родині це було б набридло ... і ввечері з’їло порцію. Оскільки він мені так смачний, наступного дня була ще одна величезна порція, і сьогодні я вже цього хочу. Борщ - це ще одна з тих простих страв, яка неймовірно смачна, незважаючи на прості інгредієнти.
В оригіналі борщ готується з м’ясом, а сметана розмішується на тарілці. Я думаю, що ви можете просто залишити м’ясо і не потребувати його замінника з точки зору смаку. Я сама готувала сметану з горіхів кеш'ю, тут ви можете знайти рецепт веганської сметани. Це означає, що весь суп також веганський.
Я також зварив перший варіант з невеликою кількістю картоплі, але вдруге, коли зварив, виявив, що суп абсолютно смачний навіть без картоплі. Ідеальне веганське блюдо з низьким вмістом вуглеводів!
інгредієнти
на 6 порцій
500 г білокачанної капусти
1,2 літра води
1 чайна ложка насіння кмину
300 г картоплі (за бажанням)
500 г буряка (вареного)
50 г чистотілу
100 г моркви
100 г цибулі-порею
2 зубчики часнику
1 ст. Ложка кокосової олії (дез.)
3 ст. Ложки томатної пасти
сіль і перець
Сік з 2 маленьких лимонів
1/2 пучка кропу
сметана
підготовка
Капусту наріжте дрібною соломкою і покладіть у велику миску. Посипте зверху 1 столову ложку солі, а потім міцно вимісіть капусту двома руками протягом 1-2 хвилин. Так воно стає м’якшим.
У великій каструлі закип’ятіть воду і додайте капусту з 1 чайною ложкою кмину. Тушкуйте акуратно близько 20 хвилин на середньому вогні. (Якщо ви хочете використовувати картоплю: очистіть і наріжте картоплю кубиками та приготуйте їх з капустою.)
Грубо натріть буряк, селеру і моркву, порей наріжте тонкими кільцями. Очистіть і наріжте часник кубиками.
Нагрійте на сковороді олію і тушкуйте буряк, селеру, моркву, цибулю-порей та часник близько 5 хвилин. Потім злийте ковшком трохи капустяної води та додайте до овочів на сковороді. Додайте томатну пасту на сковороду з овочами, добре розмішайте і тушкуйте все ще 1-2 хвилини.
Тепер капусту слід готувати приблизно через 20 хвилин варіння. Додайте овочі з каструлі до капусти і добре перемішайте. Суп виглядає дуже густим, і він повинен бути. Кажуть, борщ якраз підходить, якщо ви можете покласти дерев’яну ложку в суп, не перекинувши ложку. Зніміть суп з плити.
Помийте і подрібніть кріп. Розмішайте 3/4 його в супі. Приправте суп лимонним соком, сіллю і перцем, а потім розлийте в глибокі тарілки або миски для подачі. Додайте в суп пучок сметани і прикрасьте кропом, що залишився.
-->