Борщ зі свинячої кістки - кулінарні рецепти з Джиною Брадеа
Кисла свинина або борщ, кисла, з великою кількістю овочів і картоплі - такий простий і смачний рецепт! Найкращий суп - з кісток, а не з нежирного м’яса, з великою кількістю овочів та зелені, кислий з лимоном, оцтом, капустяним соком або борщем, як бажано.
Борщ з свинячі кістки (виделка, ребро, грудинка, кросівки-ніжки) зробити його більш кислим і обов’язково з коренем селери та модрини. Більше за все мені подобається робити це зі свинячих ребер, тих верхівків ребер, які також мають скупість.
23 роки тому, перед тим як народити, у мене було 1 кг таких ребер ребра і я почав робити борщ. Я була справді голодна, коли вагітна була від "курки", завжди жадала кислого борщу і їла його з холодною полентою та цибулею.
Але «немовля» поспішило прийти, тож я загасив вогонь і побіг до пологового відділення. Я доїв суп, повернувшись додому, з «куркою» на руках. Так, так називають хлопчика: «дитина» або «дитина мене». Дівчинка "вбий, котику" або "вбий свою матір".
Переходимо до рецепту борщу зі свинячої кістки 🙂
Що нам потрібно для рецепту борщу зі свинячої кістки?
Кількість на 10 порцій
- -1,4 кг свинячих кісток
- -1 велика цибулина (близько 200 г)
- --2 тонкі моркви (200 г)
- -1 болгарський перець
- -1 шматок кореня селери (100 г)
- -100 г зеленого горошку або квасолі (за бажанням)
- -1 столова ложка солі
- -1 невеликий гострий перець (за бажанням)
- -300 г рожевої картоплі
- -1 л борщу або капустяного соку
- -300 мл томатного соку або 2 столові ложки томатної пасти або 3-4 свіжих помідора
- -свіжий лейтеан, петрушка
Як скласти рецепт борщу зі свинячих кісток?
Кістки ріжуть на відповідні шматочки і варять у підсоленій воді.
Доведіть до кипіння протягом 5-10 хвилин, і коли зверху накопичиться багато піни, викиньте воду, добре промийте шматки м’яса та каструлі, поставте воду назад і закип’ятіть, лише щоб покрити кістки.
Цього разу без солі. Таким чином кров і піна вийшли в першій воді, тепер у нас буде прозорий суп. 🙂
Залиште кістки варитися, поки м’ясо майже не звариться. Перевірте приблизно через 30-40 хвилин.
Це залежить від того, якою молодою була стара свиня. Коли м’ясо майже звариться (на смак), додайте нарізані кубиками овочі (цибуля, болгарський перець, селера, гострий перець, морква) та зелений горошок або квасоля.
Горох або зелена квасоля не є обов’язковими, але вони дуже смачні 🙂 .
Через 20 хвилин перевірте цибулю, якщо він зварений, і додайте очищену картоплю і наріжте їх кубиками.
Дайте йому закипіти близько 15 хвилин і перевірте, чи готова картопля. Коли картопля звариться, додайте томатний сік (бульйон або свіжі помідори), а після закипання додайте борщ за смаком.
Це залежить від того, наскільки кислий борщ, як кислий ви їсте ... Якщо борщу мало, закисіть його лимонним соком або капустяним соком, працює оцет. В кінці у вас має бути загалом 4-4,5 л супу.
Після того, як борщ закипить близько 10 хвилин, додайте сіль. Скуштуйте після закипання і посоліть, а не відразу, щоб усвідомити смак.
Загасіть вогонь, а тепер помийте і поріжте зелень. Зелень додають у суп через 10-15 хвилин після згасання вогню, а не відразу. Таким чином, не всі вітаміни руйнуються, і смак буде інтенсивнішим 🙂
Те ж саме роблять із супом з яловичини або овечої кістки, але вони будуть варитися довше
Як подавати борщ зі свинячої кістки?
При подачі за бажанням можна додати сметану або йогурт. Її можна виправити збитим яйцем і сметаною, але я волію залишити це просто. Думаю, вона досить жирна і без вершків 🙂
Більше рецепти супів - дивіться тут . Ви знайдете рецепти рибного супу, черевного супу, курячого супу, супу з редьки, простих супів або крем-супів… і більше.
Цей рецепт борщу зі свинячої кістки також приготували наші читачі: