Бостонська запечена квасоля - Рецепти - Здорове харчування®

Печена квасоля є невід’ємною частиною американської та англійської кухні. Спробував раніше?

Інгредієнти приблизно для 8 осіб

  • 1 кг сушеної білої квасолі
  • 200 г цибулі
  • 2 столові ложки олії
  • 125 мл патоки
  • 125 мл кленового сиропу (бажано сорту А)
  • 50 г коричневого цукру
  • 2 ст. Ложки гірчичного порошку
  • 2 гвоздики
  • 1 ч. Ложка порошку духмяного перцю
  • 50 мл солодового оцту (або білого винного оцту)
  • 3 лаврових листа
  • 1 чайна ложка солі
  • ½ чайна ложка свіжомеленого перцю

підготовка

  1. Замочіть квасолю в холодній воді на ніч. На наступний день процідити і покласти в каструлю. Влийте холодну воду, поки вона не буде приблизно на два сантиметри вище квасолі.
  2. Поставте на плиту і доведіть до кипіння на середньому вогні. Варити акуратно 20 хвилин. Злийте квасолю і наберіть варильної води.
  3. Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Розігрійте олію у важкій нестійкій каструлі ємністю близько шести літрів з добре прилягаючою кришкою Потіти в ньому цибулю приблизно три-чотири хвилини. Зніміть плиту. Додайте квасолю і ретельно перемішайте.
  4. Розігрійте духовку до 140 градусів. Змішайте патоку, кленовий сироп, коричневий цукор, гірчичний порошок, гвоздику, запашний перець та оцет. Додати до квасолі і перемішати. Покрийте достатньою кількістю окропу квасолі, щоб квасоля покрила приблизно два сантиметри. Додайте в каструлю лаврове листя, сіль і перець. Поставте кришку і запікайте квасолю в гарячій духовці протягом чотирьох-п’яти годин. Перевіряйте рівень води приблизно кожну годину. Квасоля завжди повинна бути просто покрита водою, при необхідності додати води.
  5. Після закінчення часу варіння перевірте точку варіння квасолі. Коли вони стануть м’якими, слід випікати близько 30 хвилин без кришки, щоб соус трохи загус. Якщо вони ще не м’які, випікайте трохи довше із закритою кришкою, а потім закінчуйте випічку без кришки.

Харчові цінності

Рецепт без харчової інформації.

Автор: Олівер Трифік та Катаріна Сейзер

Зауваження

квасоля

Рецепт походить від книги "USA vegetarisch" Олівера Тріфіка, Катаріни Зайзер (ред.), Брандштеттер Верлаг, 34,90 євро.