Ботанічний ананас, достоїнства та заходи безпеки
Кілька корінних племен Бразилії ананас вважають цінним фруктом як для складання основних страв, так і для приготування багатьох освіжаючих напоїв. Запропонувати своїм гостям цей фрукт з незвичайним зовнішнім виглядом та солодкуватим і солодким смаком було знаком щедрості, дружби та гостинності.
На сьогоднішній день ананас використовується в декількох кулінарних рецептах. Він має кілька лікувальних властивостей. У традиційній тропічній медицині його використовують для лікування захворювань, починаючи від запорів і закінчуючи жовтяницею. Багатий бромелаїном ананас особливо рекомендується завдяки протизапальній, протипаразитарній та загоюючій дії.
РЕЗЮМЕ
І. Ботанічний опис ананасового дерева
Латинська назва: Ananas comosus Син. Ананас сатива - Сім'я: Бромеліада.
Родом з Південної Америки і виявлений дослідником Христофором Колумбом наприкінці XV століття, ананас в даний час культивується в багатьох тропічних країнах Африки, Південної Африки, Австралії та Філіппін.
У Франції цей фрукт, багатий вітаміном С, в основному імпортується з Кот-д'Івуару. Найбільш продаваним сортом є гладкий кайен. Має жовту м’якоть, соковиту і солодку.
Сорт ананасів «Вікторія», менший, із золотисто-жовтою м’якоттю і дуже ароматний, особливо популярний та оцінений французькими споживачами. Це головним чином з Реюніону та Південної Африки.
Ананас - багаторічна рослина, з великими стеблами, висотою 80 сантиметрів.
Листя ананаса ланцетні та колючі по краях.
Квітки ананаса утворюють щільний колосок у верхній частині рослини.
Ананас плодоносить, що називається сорозою, жовто-червоного кольору, з поверхнею, покритою лусочками, увінчаною короною з жорстких колючих листя.
Ананас - єдиний культивований плід з внутрішнім стеблом.
II. Основні складові ананаса:
Бромелайн: Фермент, який пригнічує агрегацію тромбоцитів у крові. Бромелайн діє на розщеплення білків (м'яса, яєць та сиру).
Вітамін А і С, фолієва кислота, тіамін, залізо і марганець.
III. У чому користь ананаса?
Відомі чесноти:
Чесноти травна: Завдяки вмісту бромелаїну ананас стимулює апетит та сприяє зменшенню кислотності шлунка та зменшенню метеоризму.
Переваги протизапальні ліки і загоєння: Ананас бореться з агрегацією тромбоцитів. Тому його призначають при лікуванні посттравматичних або післяопераційних набряків.
Показання та асоціації:
Розлади травлення: Маючи властивість розчиняти тваринні білки, бромелайн, природно, полегшує травлення. Тому настійно рекомендується, наскільки це можливо, вживати ананас після великих і насичених страв.
Стимулювати пам'яті та концентрація: Асоціація ананаса з гінкго білоба та грейпфрутом (органічний Memoflash в ампулах) .
IV. Як використовувати ананас?
Використовувані деталі:
На відміну від інших фруктів, одного разу зібраний, ананас, як і диня, вже не дозріває. Хороший ананасовий плід повинен виділяти приємний аромат і достатньо позначені.
Плоди, свіжі або сушені, їстівні як є. Їх свіжий смак, солодкий і пікантний також дозволяють використовувати їх для складання багатьох рецептів приготування.
Насправді ананас часто готують, а його аромат асоціюється з різними спеціями. Він може із задоволенням приправити морепродукти на грилі або навіть приготовані страви з птиці (курка, індичка та цесарки).
Ананас може бути, зокрема, інгредієнтом для вибору маринаду. Як і у випадку з папаїном з папайї, бромелайн, фермент, що міститься в ананасі, надає йому природну здатність розчиняти білки і, отже, м’яке м’якоть.
Щоб вибрати хороший ананасовий плід, потрібно стежити за коричневими плямами на шкірці, які сигналізують про зіпсований плід. Якщо воно свіже, його листя залишаються зеленими, і, зважуючи, вибагливі любителі помітять, що воно важке.
Форми використання:
Фрукти свіжий або сік ананас.
Порошок або екстракт: Дуже рідкісне використання. Капсули 500 мг. Їх приймають 4 рази на день у супроводі великої склянки води.
В аспіку або желе-десерті рекомендується використовувати консервований ананас або попередньо нагріти його. Цей прийом нейтралізує бромелайн; в іншому випадку желатин (який є білком) не прийме.
V. Заходи безпеки та протипоказання
Ананас, свіжий або варений, споживаний не надмірно, не представляє токсичності та особливого ризику для дорослих. З іншого боку, через вміст бромелаїну це може спричинити подразнення слизових оболонок травлення у дітей до 7 років.
Побічні ефекти:
Діарея, біль у шлунку або алергічні реакції.
Інтернет-магазин органічних продуктів зазначає, що вживання ананаса в лікувальних цілях повинно здійснюватися під наглядом лікаря або фармацевта.
Бібліографічні посилання на Інтернет-магазин органічних продуктів