BP2 - кризові звички; встановлювати в будинках
Після першого тижня, коли кожен «шукав своє місце», їдачі застосовували та підтримували методи роботи в умовах кризи. Це сприймається або як загроза, на яку слід накласти обнадійливе продовження попередньої харчової поведінки, або як можливість для нових харчових практик.
Свідчення коливаються між 2 типами поведінки. Для деяких підтримка певних харчових звичок допомагає дотримуватись показників та сприяє заспокоєнню: «моя мета якомога більше зміцнити свій звичний спосіб життя» (самотня людина в квартирі, Лотарингія). Ця орієнтація перетворюється на дію, враховуючи тривалість ув'язнення. Споживач із Буш-дю-Рона заявляє: «Ув'язнення дозволяє мені зробити харчові звички банальними і повсякденними. Я сподіваюся, щоб потім їх продовжувати ".
Для інших, навпаки, ув'язнення сприймається як можливість: «ситуація ув'язнення сприяє допиту щодо методів годування» (представник культурної асоціації у Великому Есті), що відображається на фактах: «криза - це можливість змінити свої звички споживання »(споживач, Нувель-Аквітанія).
Між цими двома полюсами домогосподарства переробляють нову сферу: «існує рівновага між атмосферою обмежень та прагненням до рівноваги (для збереження міцного здоров’я)» (споживач обмежений сім’єю, Бретань). У кожній з двох груп місцеве, яке часто асоціюється з якістю та довірою, є однією з проблем. Ми відзначаємо це в першій групі: “мета полягає в тому, щоб продовжувати здорову дієту, не бігаючи в усіх напрямках” (споживач, Іль де Франс) “зараз, мені здається, [членство в AMAP] ще більше означає ”, Як у другому:„ повернення до „суттєвого” відбувається помітно [. ] Я здивував свого партнера, зрозумівши, що цей період створив у нього обізнаність споживати більше місцевих та якісних продуктів »(споживач, Бретань). Загрози COVID для здоров'я схиляють їдців бути ще більш уважними до тих, які вони можуть додати їжею: «ми знаємо, що ми повинні приділяти все більше уваги своєму здоров’ю, щоб не захворіти. Ми їмо дуже здорово »(споживач, Бретань).
Якщо кризисна атмосфера спонукає більшість людей, які їдять, зменшувати відходи, «я готую в скороварках у великих кількостях і ЗАМОРОЖУЮ ВСЕ ЗАПЕЧЕНЕ, розділене на щоденні кількості, які слід розморожувати щодня, щоб уникнути будь-яких відходів» (споживач із ризиком астми, Нувель-Аквітанія), інші навпаки послаблюють свою пильність: «Я, який нещодавно застосовував безвідходний підхід, відкидав це під час кризи здоров’я. Окрім того, це єдиний аспект моїх "звичних хороших резолюцій", який справді піддається сумніву на даний момент "(споживач, Бретань).
Проте їжа під час кризи може бути "джерелом туги", оскільки цей паризький споживач, який живе в квартирі на 6 поверсі без ліфта, заявляє: "дієта моїх дітей була відразу пріоритетом і проблемою. Голова [. ] вага покупок (скляні пляшки, молоко тощо) відіграє величезну роль у моєму виборі і змушує мене робити покупки принаймні раз на два дні [. ] Я досі не знаю, як чистити фрукти та овочі ".
Але зміни також можуть зазнати, відчуваючи погіршення дієти: "Зазвичай я купую багато свіжої їжі, включаючи салати, але я поступився з цією практикою нерозумно, пов'язано зі страхом". (споживач, Nouvelle Aquitaine), «обмеження зобов’язує нас лише раз на тиждень робити покупки набагато менше свіжих овочів та фруктів і практично більше м’яса - ми дуже сумуємо за салатом» (пара пенсіонерів, Occitanie), і повернутися назад можливо « десять днів нам вистачило, а потім занадто багато цукру, тістечок, шоколаду, більше, ніж зазвичай »(споживач, Іль де Франс).
Фактор часу, оскільки у деяких в'язнів його більше, ніж раніше, також є рушійною силою: "наявність більше часу для цього дозволяє готувати краще та більше" (споживач, Овернь-Рона-Альпи); "Ми витрачаємо час, щоб робити запис все частіше і частіше, тоді як до цього часу ми" пропускали "цей крок" (член АМАП, Бретань).
Ми не можемо не пов'язати цю прогресію з тим фактом, що борошна сьогодні не вистачає в більшості магазинів, але в другій хвилі, на відміну від макаронних виробів, які зберігалися відразу після ув'язнення: "ми не єдині [займаємося хлібом] (борошна немає в наявності) у супермаркетах!) »(студент, О-де-Франс). Цей відносний дефіцит сприяє відкриттям: «коли все борошно Т65 було продано, людей змусили відступити на Т80, а потім на Т110, а коли продали пшеницю, вони виявили гречку, лимец». (співробітник відділу продажів, Овернь-Рона-Альпи).
У сукупності ці спостереження дозволяють припустити, що їдці «зробили свій слід». Агітація, що відбулася протягом першого тижня, швидко розвіялася, і споживачі стали закріпленими за звичками та звичками, які пропонують їм стабільні орієнтири, незалежно від того, чи розширюють вони ті, що були раніше, чи навпаки, вони революціонізують їх. Це зауваження жодним чином не попереджує їх продовження після ув'язнення.