Braserie Zexe, місце, де підпис і з рук Ана народжується румунська кондитерська
Ана Консулея, кондитерський фахівець, офіційно відкрила Braserie Zexe, місце, призначене для відновлення аромату румунської кондитерської фабрики, від історичних тортів, зібраних зі старих книг рецептів і привезених у наш час, до сучасних солодощів у нових та оригінальних інтерпретаціях.
Ініціатива відкрити власний пивний ресторан, в якому всі солодощі залишаються під одним дахом, випливає через чотири роки після закінчення навчання - періоду, який вимагав постійних зусиль та великих досліджень в історії румунської кондитерської фабрики. Таким чином Ана Консулея зуміла оригінально перетлумачити історичні рецепти румунських тортів, забутих багатьма людьми - Таче Йонеску, Карме Сильва, Джоффре та Регіна Марія - тістечок, які зараз легко знайти у вікнах бразирі Zexe.
"Румунські кондитерські вироби мають великий потенціал. Міжвоєнний Бухарест був столицею з найбільшою кількістю кондитерських та кафе в Європі. Жодна інша кондитерська фабрика у світі не є такою жвавою та космополітичною на базі. Словом, яке описує румунську кондитерську, є асиміляція, оскільки ряд народів залишили на ній свій слід. Від турків, греків, росіян до французів вони всі його збагатили, створивши таким чином чисто румунську кондитерську, оригінальну, повну особистості та міцну. Концепція Zexe Braserie полягає у тому, щоб повернути любителям солодкого смачні румунські тістечка, про які вже ніхто не знає, та вдосконалити смак румунів до солодкого. Braserie Zexe - це практично міжвоєнний пивоварня, але привезене в сучасні часи, щоб відновити справжню румунську кондитерську, загублену серед млинців з Фінетті, мигдалем із преміксу та еклерів ", - сказала Ана Консулея.
Ресторан Zexe Braserie хоче переосмислити концепцію міжвоєнного ресторану і подаватиме не тільки десерти, але й серію страв, придатних для сніданку, обіду, полудня та закусок. Під час запуску ресторану Ана сказала, що не може собі уявити відкрити ресторан під брендом Zexe, не маючи в меню відомих телячих щелеп.
У віці 26 років Ана Консулея - це вже відоме ім’я у світі любителів кондитерських виробів у Бухаресті, після вивчення кондитерського мистецтва у Франції, в Кондитерській школі в Монбельяр. Тут він мав нагоду вчитися у одного з найкращих ремісничих кондитерів у світі Еріка Вернья, а також від інших відомих імен французької кондитерської фабрики П'єра Герме (бога макаронів) або Міакаеля Азуза. Після року напружених курсів Ана повернулася до Румунії, рішуча змінити свої смаки та менталітет.
Braserie Zexe відкрив свої двері для відвідувачів, починаючи з четверга, 21 квітня, і їх можна відвідати в Бульвадул Авіаторілор, номер. 65.