Брашовські млинці з фаршем та печінкою птиці Делімано
Час приготування:
Для 4-6 осіб:
Млинці: склянка борошна * 3 яйця * 1 і ½ склянки молока * ½ чайна ложка солі * чайна ложка олії + ложка для смаження
наповнення: 400 г промитих і очищених грибів * 150 г птичої птиці * 150 г фаршу зі свинини * одна очищена цибуля * 2 яйця * ½ склянки ферментованої сметани * ½ чайна ложка чебрецю * 1 столова ложка подрібненого кропу * 1 столова ложка борошна * 3 столові ложки соняшникової олії * 1 ½ чайної ложки солі * ½ чайної ложки чорного меленого перцю
S.O.S: 2 склянки густого томатного соку або томатної пасти * ½ склянка білого вина * ½ склянка овочевого супу, перець з кубиковим концентратом * ½ чайна ложка солі * столова ложка цукру
Плащ: склянка сухарів * 2 яйця * 2 столові ложки вершкового масла * 2 столові ложки соняшникової олії
Сервіс: склянка сметани
1. Збийте яйця з молоком, олією та сіллю, потім висипте борошно під дощем, безперервно збиваючи, поки не утвориться вершкове тісто. Суміш охолодити в холодильнику на 20 хвилин.
2. В а Делімано каструлі з низькими краями смажте млинці.
3. Поки тісто для млинців холодне, дрібно наріжте цибулю і підрум’яніть його на повільному вогні в каструлі. каструля вок з олією. Через 3-4 хвилини додайте фарш і продовжуйте, поки воно більше не буде грудчастим. Вийміть м’ясну суміш у миску та очистіть сковороду, потім поставте її назад на вогонь і підрум’яніть печінку, додавши чебрець. Тим часом гриби дрібно нарізати. Після підрум’янення печінки знову почистіть сковороду і тушкуйте гриби, поки вони не залишать сік.
4. Збийте яйця зі сметаною та борошном, а потім додайте суміш фаршу, печінки, грибів, зелені та спецій. Наповніть млинці цим складом і складіть їх конвертом.
5. Добре збийте яйця в глибокій тарілці або мисці. Покладіть панірувальні сухарі в тарілку або піднос. Нагрійте олію та масло в каструля з високими краями.
6. Пропустіть млинці через збиті яйця, потім через панірувальні сухарі, потім обсмажте їх з двох сторін, на повільному вогні.
7. Зварити всі інгредієнти в одному каструля, протягом 15 хвилин.
8. Подавайте брашовські млинці з томатним соусом та сметаною окремо.