Бразилія - ​​спеціальність; у світі

  • Блог з біологічних тем
  • Самодостатність у кризі корона - нова серія для домашнього вирощування в домашньому офісі
  • Екологічна будівля з місцевою деревиною
  • Компресія та альпінарії або те, як ми перехоплюємо дух
  • Збирайте в саду свіжі гливи
  • Зелена водорость Хлорела
  • Релаксація з оліями лікарських рослин
  • Мертве дерево - середовище проживання лікарських та їстівних грибів
  • Продукти, що сприяють здоров’ю кишечника
  • Постачальники веганського білка
  • Косметика - казковий світ засобів по догляду
  • Якби всі були вегетаріанцями .


Біо теми
у Twitter

Бразилія

Стефані Гольдшайдер

Churrasco misto

Бразилія - ​​це Батідас і Кайпірінья, футбол та карнавал, пляжі самби та мрій, поля цукрової тростини та стада худоби. Навряд чи контрасти між тропічною легкістю та важкою боротьбою за виживання, між багатими та бідними та між сухим півднем гаучо та спекотною та вологою Амазонією могли б бути більшими. Бразилія - ​​п’ята за величиною країна у світі, і одноденні поїздки проходять дорогою від міста до міста, тисячі кілометрів потрібно пройти від внутрішньої частини до узбережжя.

Традиційні бразильські інгредієнти - залежно від відстані та температури - продукти, що не псуються, такі як квасоля, рис, маніока та сушене м’ясо або сушена риба - бакалхау. Свіжі фрукти та овочі в тропічних сортах, риба та морепродукти, які готують за екзотичними рецептами на узбережжі довжиною 8000 км, також характерні для країни.

На бразильську кухню впливають колоніальні португальські іммігранти та африканські раби. Національна страва - фейхоада, рагу з квасолі та м’яса - особливо ситне і нагадує про їжу, яку вживали раніше раби. Працьовитим гаучо набридло чурраско, м’ясо, смажене на вугіллі, та фарофа, маніокова випічка. Навіть багато тропічних делікатесів з Баїї, де є краби, риба та морепродукти, досить калорійні, оскільки їх готують з кокосовим молоком. Але на користь смаку та шлунку бразильські страви завжди добре заправляються або подаються з гарячими соусами.

Churrasco misto і Feijoada - сільська тяга до м’яса
М’ясо на грилі - це не тільки делікатес для гаучо з великої рогатої худоби на півдні Бразилії. Чурраско-місто розквітло від своїх сирих витоків туристичною визначною пам'яткою. Churrasco misto - це відібране м’яко або гостре смажене на грилі, криваве або приготовлене, більш-менш жирне, великі шматки яловичини, свинини або курки, мариновані протягом ночі. Мистецтво частувати типові місцеві чи регіональні страви м’ясом на грилі полягає у правильному поєднанні спецій - темперо, маринаду - рефагадо та соусів - мольхо .

Фейхоада - традиційна їжа для бідних людей, яка також включає дешеві нарізки м’яса, такі як яловичі шкембелі та свинячі ноги. Квасоля, м’ясо та ковбаса готуються годинами у великих каструлях з великою кількістю спецій. Звичайно, це не наше уявлення про підходящу їжу в тропіках, але це рагу ідеально підходить після дня важкої роботи на полі цукрової тростини і, звичайно, також після танцювальної ночі на карнавалі.

Баїанська кухня - африканська, бразильська, екзотична

Горіхи кеш'ю, краби, краби та кокосові горіхи є важливими інгредієнтами кухні Баїя, тобто атлантико-бразильського сходу. Сковороди та блендери так само важливі, як і сік лайма та свіжий коріандр. Раптом рот напоїв, але деякі страви відрізняються від того, що ми собі уявляємо, і до їх гострої екзотики потрібно звикнути. Також використовують крабові голівки, наприклад - подрібнені та змішані, як у Camarões à Baiana. Але для любителів справжніх кухонь Bahia - це одкровення. Знаменита мокека (малюнок праворуч), рибне рагу з кокосовим молоком, є непереборним прикладом.

Фарофа - типова африканська їжа, але в Бразилії її подають сто разів. Основою є Farofa seca - борошно маніоки, обсмажене на розпеченій сковороді, в яку додають масло або пальмову олію. Фарофа - популярний акомпанемент до фейхоади, чурраско та мокеки. Farofa seca також можна використовувати для приготування простих основних страв, помішуючи банани, яйця, м’ясо або бразильські ковбаси та, насамперед, зелень та спеції.

Cozinha do Brasil - бразильські рецепти від Ріо до Баїї
Моніка Графф, Лідія Нунес де Менезес
Hädecke, Weil der Stadt, 2014, 88 сторінок, обв'язка нитками, тверда обкладинка, численні кольорові фотографії; 12,95 євро

Бразилія - ​​кухня, країна та люди Моніка Графф, Танія Таварес
Hädecke Verlag, Weil der Stadt, 1997; 144 сторінки, 240 кольорових фотографій, переплетена пильовою курткою, 29,90 євро (Німеччина); 52,20 фр. (CH), 30,80 € (A)
Бразилія від Амазонки до Ріо-Гранде у малюнках та тексті та із типовими регіональними рецептами, саме це автори описують із повною симпатією та любов’ю до країни та її жителів. Читач отримує розуміння історії країни та невичерпного багатства природи та знайомиться з отриманими стравами. Для бразильських друзів та тих, хто хоче ним стати.
Замовляйте книгу у Гедеке