Бренди зі знижками на журнал «Здорова їжа»
Їжте збалансовано та різноманітно, цього хочуть усі. За умови, що він залишається в розумному діапазоні цін. Як ви визначаєте правильну їжу? Що думати про жорстку знижку? Експерти та дослідники дають нам свої відповіді.
Чи дешеві такі товари зі знижкою, як їхні брендові аналоги? Кілька опитувань нещодавно порівнювали фірмові продукти та недорогі товари зі списків інгредієнтів. Всі вони мають однакові висновки.
Їжа зі знижкою, не жирніша за інші
Продукти, що продаються в Ed, Leader Price, Lidl, Aldi або Netto, не є "харчовими жахами". За даними 60 мільйонів споживачів у 2007 році, Que Choisir та Le point sur la table у 2009 році, характеристики посилань на знижки "не повинні соромитися порівняння", "слідують національній торговій марці" або "здаються порівнянними з характеристиками дорожчі продукти ". Немає більше жиру, не солодше, але з меншим вмістом білка загалом.
Серед хороших сюрпризів: м’ясні равіолі від Lidl та Aldi, найкращі шинки від Leader Price та Dia, напівжирне молоко від Dia, консервована зелена квасоля від Leader Price, фруктові йогурти від Leader Price та від Aldi Milsa, які обидва мають 12% фруктів, але також глюкозо-фруктозний сироп, як кошик Йоплайт. "Це менш серйозно, ніж в інших продуктах, оскільки в будь-якому випадку у фруктах є фруктоза", нюанс д-р Жан-Мішель Коен.
Тверді знижки, такі ж хороші, як будь-які інші ?
З огляду на останні опитування, що відносять останні харчові якості до дешевих продуктів, чи слід надавати перевагу жорстким знижкам? Дієтолог Жан-Мішель Коен не погоджується: «Ці опитування порівнюють продукти. Вони усвідомлюють, що дуже часто фірмовий товар є кращим, і роблять висновок, що тверда знижка рівнозначна. Не розумію ”, - виправляє він.
Якщо ми аналізуємо результати по одному, неправильно робити висновок, що дешевші товари такі ж добрі, як і брендовані товари, на які посилаються. "В рамках однієї категорії продуктів харчування ми спостерігали значну тенденцію до отримання більш якісних продуктів харчування серед фірмових продуктів", - підтверджує Ніколь Дармон (Cahier de nutrition et diététique, 2007).
Але ці відмінності невеликі, а різниця в цінах непропорційна. "Харчово прийнятно, чи містять вони більше консервантів, солей, добавок або токсикантів? "Проблема в тому, що у нас дуже мало даних", - визнає дослідник. Крім того, краще купувати необхідні, необроблені продукти, і продовжувати дивитись на перелік інгредієнтів.
Незабаром на упаковці два нові харчові індекси ?
Щоб допомогти споживачам чіткіше бачити на полицях супермаркетів, команда Ніколь Дармон, дослідниця харчування (INRA - Університет Марселя), розробила два нові показники, які повинні з’являтися на упаковці: SAIN та LIM. Розроблені в рамках робочої групи Afssa (Французьке агентство з безпеки харчових продуктів), ці показники зараз обговорюються на європейському рівні. Вони визначені для однакової енергетичної цінності (100 ккал).
Перший, SAIN, враховує основні поживні речовини кожної їжі, а саме кількість білка, заліза, кальцію, клітковини та вітаміну С, а, зокрема, для жирної риби, кількість вітаміну D. на вміст насичених жирних кислот, натрієвої солі та доданого цукру.
Немає хорошої чи поганої їжі
«Це не магічні цифри, - підкреслює Ніколь Дармон, - SAIN - це середній відсоток дотримання харчових рекомендацій, LIM - середній відсоток надлишку поживних речовин, яких слід остерігатися. Цей вибір, спрямований на ожиріння та хронічні захворювання, підходить для нашого суспільства. "Справа не в стигматизації хорошої та поганої їжі", - наполягає дослідник. Їжа може мати поганий ГРН, але хороший САЙН, і саме з урахуванням двох критеріїв ми будемо віддавати перевагу або обмежувати продукт. Тому мова йде не про усунення певних продуктів, а про їх споживання в помірних кількостях.
Таким чином, відображення на упаковці цих показників SAIN та LIM повинно гарантувати чітку та справедливу інформацію, але саме в цьому полягає проблема ... Усі поживні речовини, які рекомендується обмежувати, в цьому розрахунку, зокрема, не представлені. жирні кислоти, присутні в листковому тісті або випічці. Чому ви цього не зробили? "Дані були недоступні", - говорить Ніколь Дармон, дослідниця харчування, яка визнає, що це обмеження для цієї системи. Однак насичені жирні кислоти та транс-жирні кислоти досить часто пов’язані між собою. Коли один присутній, інший теж. "
Думки, які різняться
Компоненти, визнані сприятливими, але для яких Afssa не встановила рекомендованого споживання, також не беруться до уваги: поліфеноли, фітостерини, деякі антиоксиданти та пробіотики. Перш за все, державні органи ще не ввели обов’язковість для показу цього профілю, оскільки не всі гравці можуть домовитись. Пропозиції споживачів та дієтологів виробники вважають занадто жорсткими, тоді як дієтологи вважають профілі, запропоновані виробниками, занадто в'ялими. Однак ставки високі, оскільки лише продукти з прийнятним профілем зможуть пред'явити претензії до здоров'я. Таким чином, за допомогою SAIN та LIM жирні або солоні сири більше не зможуть похвалитися споживанням кальцію. !
Почитати на цю тему: Харчовий баланс, основні поняття та нові показники, SAIN та LIM (з CD-Rom), пр. Мішель Дармон та Ніколь Дармон, вид. Tec & Doc.