Бретонська галетта - основний рецепт гречаних млинців

Бретонські млинці з галет або гречки - це дуже засвоювані млинці. Повна страва сама по собі, дуже білкова, якщо додати такий гарнір, як я, гречаний млинець зазвичай готується з гречаного борошна, солі та води. Барова точка.

Ще одна ідея гарніру для ваших гречаних млинців: традиційний нормандський гарнір з млинцями Pont'Evêque та андрю де Віре

Як приготувати бретонський млинець, як на кахлі, коли готувати на сковороді?

Я додаю яєчний білок, щоб пом’якшити його і полегшити готування, не маючи вдома млинцевої тарілки (плитки), а каструлю, як усі.

Чим більше вона буде рідини, тим вона буде тоншою і легшою.

Як приготувати бретонський галетний або гречаний млинець?

Особливістю гречаного борошна є те, що воно не прилипає до каструлі відразу. Якщо ви розкачаєте своє тісто для млинців занадто швидко, воно розв’яжеться і зіб’ється. Ось як з дерев’яними граблями чи без них:

1. Добре розігрійте сковороду (по можливості не тефлонову)
2. Змастіть його абсорбуючою паперовою прокладкою, змоченою нейтральним маслом
3. Налийте ковш (або ківш залежно від розміру сковороди) тіста на сковороду і повільно розкладіть тісто, повернувши сковороду на себе, або за допомогою дерев'яних граблів, попередньо змочених у холодній воді, не поспішаючи.
4. Зачекайте, поки тісто природним чином зійде з форми, перш ніж перевертати його.

Примітка: якщо тісто прилипає до вашої сковороди, це тому, що воно недостатньо гаряче

Як прикрасити гречаний млинець?

Після того, як ваша купа гречаних млинців закінчена, настав час накрити млинці:

1. Розтопіть на дні каструлі на верхівці вершкове масло
2. Покладіть галетту на розтоплене вершкове масло
3. Прикрасьте млинець в такому порядку:
   1. якщо у вас є соус: покладіть його в центр спочатку у формі квадрата
   2. додати жорсткі гарніри (шинка, овочі, фрукти, копчена риба тощо)
   3. посипте ВСІЙ млинець сиром: також краї, а не тільки центр, це робить краї м'якими, і вони добре прилипають, склавши
   4. зробіть невелике гніздо в центрі, якщо прикрашаєте яйцем: це елемент, який слід поставити в останню чергу
   5. складіть краї торта
   6. Накрийте, щоб все гармонійно зварилося і розтануло. ХММММММ 😉

При свічках мені дуже подобаються страви, приготовані повністю з млинців: солоне та солодке. Я особливо люблю весь млинець, з сиром та шинкою та особливо багато перцю. Це було частиною моєї полуденної трапези, коли я був студентом, на розі вулиць Еколь та Рю дю Бульміч був хороший млинець. Він знав, що разом зі мною він щоразу спорожняв свою маленьку рослину перцю ... але я її так любила!

---