Бретонське пісочне тісто з екзотичними фруктами, вапняний крем маскарпоне - Грація

Бретонське пісочне тісто, укомплектоване кремом маскарпоне, приправленим імбиром і лаймом та нарізаним кубиками ківі, манго та ананасом Вікторія, все подається з карамеллю маракуї.

Практична інформація

Загальний час: 65 хв
Час приготування: 30 хв
Час приготування: 15 хв
Час відпочинку: 20
Кількість людей: 6
Складність: Легка
Вартість: розумна
Тип:

Інгредієнти

165 г пшеничного борошна
105 г цукрової пудри
Яєчний жовток (и) 3 шт.
120 г несолоного вершкового масла
9 Щіпка (и) дрібної солі
400 г маскарпоне
80 г білого сиру
50 г цукрової пудри
Вапно (и) 1 шт.
20 г свіжого імбиру
3 шт. Ківі
Ананас Вікторія 1 шт.
1 шт. Манго
1 шт. Ванільної квасолі
100 г цукрової пудри
Маракуйя 4 шт
30г вершкового масла несоленого
5 мл води

Підготовка

Для пісочного тіста

Розігрійте духовку до 200 ° C (6/7).

У мисці рівномірно змішайте борошно, масло, сіль, цукор та жовтки. Розкладіть пісочне тісто товщиною 6 мм між 2 аркушами паперу для випічки, а потім відкладіть у холодильник на 20 хв.

Зніміть папір для випікання зверху, а потім випікайте при 200 ° C приблизно 15 хв.

Вийшовши з духовки, виріжте тісто формою для печива, щоб сформувати окремі пісочні печива.

Для крему

Імбир натріть на тертці, а лайм - цедру. Потім вичавити сік половини лимона.

З’єднайте маскарпоне, сир і цукрову пудру. Потім додайте до препарату лимонний сік, а також імбир і цедру. Потім висипте пристрій у кишеню, оснащену насадкою, і відкладіть у холодильник.

Для фруктів

Очистіть всі фрукти і наріжте їх маленькими звичайними кубиками. Розділіть стручок ванілі на 2, щоб зібрати насіння, а потім змішайте їх з фруктами.

Для карамелі

Маракуйю розріжте навпіл, а потім видаліть м’якоть чайною ложкою.

Висипте цукор на сковороду і карамелізуйте його на сильному вогні. Коли він стане гарним червонуватим кольором і однорідним, додайте масло і перемішайте, а потім додайте м’якоть маракуї і воду. Знову перемішайте, відкладіть в миску і дайте охолонути.

Для виїздки

За допомогою кондитерського мішка покладіть на пісочне тісто шар крему розміром 1 см, а потім розкладіть фрукти.

Подавайте цю "тарталетку" з маракуєю карамеллю.