Британська, італійська та щепка мальтійської - maltesmediterrancookingpiratess jimdo page!

Домашня сторінка
Їжа, напої та ресторани
Британські, італійські та щіпка мальтійської
- Традиційна кухня та менш відомі страви
Середземноморська кухня
10 заповідей кухні
Мальтійські рецепти приготування в домашніх умовах
Рецепти англійською мовою/Рецепти англійською мовою
Мальтійський хліб
Мальтійські солодощі
Коктейлі/рецепти з Кінні
Курси кулінарії на Мальті/Курси кулінарії на Мальті
Хороші ресторани на Мальті
Невеликий гастро-етикет для відпочиваючих на Мальті!
Місцеві вина, дегустації вин та виноробні
Вино з Мальти - Інтернет-магазин
Харчові фестивалі та заходи на Мальті та Гоцо
М'ясознавство
Віргінський або холодного віджиму - наскільки корисно оливкова олія?
Спеції та трави
Кухонний словник
Гігієнічні правила поводження з продуктами харчування?
Основне обладнання: найважливіші кухонні помічники

Їжу та напої на Мальті можна охарактеризувати як британську, делікатно італійською та місцевою. Багатий сніданок та міцний чай, питий з молоком та цукром, - все це англійська мова. Численні страви з макаронних виробів виявляють близькість Італії, хоча, наприклад, на Мальті майже не використовують оливкову олію, а переважно свинячий жир.

"Майрут", фінікові пончики та теплі сирники - це мальтійська фірма. Домашні овочі взимку як наваристий овочевий суп, а влітку велика кількість салатів - також типова мальтійська.

Мальтійська їжа має ситний характер зі смаком та кольорами, характерними для острова посеред Середземномор’я. На нашу кухню впливає близькість до Сицилії та Північної Африки, але ми маємо власні точки зору.

Зелений перець подається з начинкою з подрібнених оливок, петрушки, м’яти, каперсів та анчоусів, перев’язаних сухарями та сирим яйцем.

Він називається "Ахдар Мімлі", а смак надзвичайно гострий. Розташування острова також означає, що потрібно використовувати багато консервів.

Що стосується м’яса, то на першому місці стоїть яловичий стейк. В іншому випадку рибні страви відіграють головну роль. На початку літа люди в основному їдять «Cerna» або «Acciola»; з серпня по жовтень "Лампука" (Plur.: Lampuki) - найпоширеніша і найпопулярніша риба на Мальті; згідно з поліглотом: золотиста скумбрія, але мені сказали, що це вид дельфінів, який не виходить на поверхню, щоб дихати, і між Південною Америкою та Середземномор’я плаває туди-сюди . . .

Традиційні страви супроводжують нас протягом усього життя. Ми випиваємо з друзями в барі склянку чудового вина і їмо з нею миску оливок, трохи гбейньєту (місцевий овечий сир), залцетт (мальтійська ковбаса зі смаком коріандру) з галетті (мальтійські сухарі) та трохи біггіли (паста з білої квасолі), виготовлена з мальтійського хліба і подається оливкова олія. У холодний день гарячі пастиці (випічка з пряною начинкою з рікотти) з вином або кавою - це саме те, що потрібно.

Літо на пляжі означає hobs-biz-zejt. Це популярна закуска з товстих скибочок хрусткого мальтійського хліба, натертого соковитими червоними помідорами та фаршированого м’ятою, невеликою цибулею, овечим сиром та анчоусами. Все це занурено в смачну зелену оливкову олію - смак сонця, смак Мальти.

На сільських літніх фестивалях біля кіосків проводяться феєрверки та ходи, включаючи солодощі, такі як imqaret (печиво з фініками) та qubbajt (нуга). До спеціальних сімейних страв належать такі страви, як рос-філ-форн (запечений рис), імкаррун (запечений макарон) або тимпана (дуже особлива, насичена паста в кондитерському мішку), за якими часто йдуть страви з кроликів або м’яса, які подаються з мальтійською картоплею та овочами.

Холодними зимовими ночами є чаші із золотою мінестрою, густим овочевим супом, який подається з мальтійським хлібом та олією. Свіжа середземноморська риба, просто зварена, є постійною частиною нашої кухні - особливо Aljotta, смачний, багатий часником рибний суп.

Вино, яке так популярне в Італії, а також еспресо навряд чи користуються попитом у мальтійців. Люди п’ють пиво, змішані молочні напої та газовані соки тощо. "Кінні" можна описати як кока-коту на Мальті, однак він схожий на яблучний сік і гіркий на смак. Молочно-білий мигдальний сік "Lews Morr" дуже освіжає.

Однак у кафе та ресторанах мальтійці також люблять мати "капучино". Це міцна кава з посипаним гарячим, збитим молоком та трохи какао. Проте зростаючий туризм створив місцеву виноробну промисловість. Вердала, Лахрима Вітіс та Марсовін користуються особливою популярністю рекомендую.

Тип десерту буде залежати від випадку. На Великдень є фіголлі (кондитерські фігурки, наповнені мигдалем), на Різдво Qaghaq tal-Ghasel (медові кільця), інакше просто кассата (марципановий бісквіт, наповнений рікоттою), трохи канолі (рулети із смаженого тіста, наповнені рікоттою) або один із багатьох традиційних десертів. Солодке печиво також популярне, особливо як ідеальний додаток до міцної кави.

Винахід повільної кулінарії

На Мальті ніколи не було достатньо дров. У попередні століття це призвело до енергозберігаючих заходів та винаходу приготування їжі при низьких температурах, іншими словами "повільної їжі" в тому сенсі, що вам доведеться довго чекати, коли ви голодні. Насправді традиційні мальтійські страви досі гасяться на повільному вогні годинами.

Для цього характерний “рос-філ-форн” - рисова страва, запечена в духовці з фаршем та томатним соусом, хоча ви можете трохи пришвидшити весь процес, якщо використовувати сильну силу Braun Multiquick Artiste для подрібнення м’яса.

Дух Мальти готує з вами

Ви швидко знайдете цікаві мальтійські рецепти, але найважливішим інгредієнтом є "дух" - приділяючи увагу свіжим овочам та різноманітності різних видів риби, насолоджуючись приготуванням їжі без часового тиску в невимушеній обстановці, витончені принади злиття південної Європи та Північної Африки кухня.

Насолоджуйтесь приготуванням їжі, тоді вам сподобається і їсти.

Приємного апетиту, або як кажуть місцеві жителі:

"Л-ікла т-тайба, Сінджурі"