Британські студенти нічого не знають про харчування - DER SPIEGEL

Британські хлопці на перерві в школі: погані оцінки за навички харчування

нічого

З чого виготовляються макарони? Що в пальцях риби? А з чого роблять сир? Багато британських студентів не можуть відповісти на ці прості запитання щодо повсякденних продуктів. Страшно багато. Це показує ще не опубліковане дослідження Британського фонду харчування BNF, яке отримав SPIEGEL ONLINE.

Було опитано 27 500 дітей шкільного віку з Великобританії. Результати виявляють незручні прогалини в знаннях: Майже кожна третя дитина початкової школи (29 відсотків) вважає, що сир виготовляється з рослин. 34 відсотки учнів початкових класів та 18 відсотків учнів загальноосвітніх шкіл вважають, що макарони - це м'ясний продукт. Майже стільки ж підозрюють, що хліб також походить від тварин. Кожна четверта дитина початкової школи вважає, що рибні пальці виготовляються з курки або свинини. Зрештою, 95 відсотків молодих студентів знали, що молоко надходить від корів.

Хлопчикам та дівчаткам було від п’яти до 16 років; вони заповнили онлайн-опитувальник у квітні 2013 року. У ньому вони мали відповідати на запитання з декількома варіантами, які формулювались по-різному залежно від вікової групи. Це перше велике дослідження такого роду у Великобританії. Слушним приводом для публікації результатів є початок "Тижня здорового харчування", який розпочинається цього понеділка. Понад 3000 шкіл беруть участь у кампанії з покращення знань своїх учнів про здорове приготування їжі та походження їжі.

Кожна п’ята дитина ніколи не була на фермі

Однак опитування також показує, що дітей однозначно цікавлять їжа та харчування. Очевидно, що батьки часто приділяють занадто мало уваги передачі знань у цій галузі. Візьмемо для прикладу кулінарію: хоча переважна більшість дітей сказала, що їм подобається готувати і хотіли б готувати більше, деякі сім’ї ніколи не готують їжу самостійно. Дев'ять відсотків дітей початкової школи та 11 відсотків старших школярів сказали, що ніколи не готували їжу вдома. Приблизно половина сімей готують страви "іноді". За словами дітей, лише кожна п'ята сім'я щодня готує їжу.

За словами ініціаторів дослідження, іншим поясненням могло б бути те, що сьогодні багато дітей навіть не пізнають сільського життя: "21 відсоток дітей у початковій школі кажуть нам, що вони ніколи не були на фермі", - сказав Рой Баллам, керівник освітньої програми Фонду. Своєю інформаційною кампанією організатори сподіваються забезпечити зростання рівня ожиріння серед дітей під контролем.

Перший проблиск надії: 77 відсотків опитаних дітей початкової школи та 88 відсотків старших школярів знають дієтичні рекомендації, згідно з якими людина повинна їсти п’ять порцій фруктів та овочів на день. Однак і 24 відсотки п’яти-восьмирічних, і 14--16-річних визнали, що за день до обстеження вони не вживали жодної або лише частину здорової зелені. Близько 40 відсотків дітей віком від 11 до 16 років кажуть, що вони багато знають про здорове харчування, але не завжди його дотримуються.

Багато дітей пропускають сніданок

Для багатьох дітей день починається з нездорової звички - вони виходять з дому без сніданку. Застосовується наступне: чим старші діти, тим більша ймовірність того, що вони вранці нічого не з’їдять. На день опитування третина (32 відсотки) дітей віком від 14 до 16 років не снідали. Серед одинадцяти до 14-річних дітей чверть (24 відсотки) приходили до школи на голодний шлунок, тоді як серед учнів початкових класів цей показник становив вісім відсотків.

Великобританія роками прагне до більш здорового шкільного обіду. У 2005 році знаменитий кухар Джеймі Олівер розпочав свою шкільну кампанію "Нагодуй мене краще" під пильним спостереженням ЗМІ, і уряд пообіцяв сотні мільйонів євро. Однак минулого року учениця початкової школи Марта з Шотландії вразила світ фотографіями свого шкільного обіду. Її блог NeverSeconds переглядали понад дев'ять мільйонів разів.

Там Марта підрахувала, скільки закусок пообідало, і дала бали за шкалою від одного до десяти за те, наскільки смачний він на смак і наскільки здоровою вона знайшла страву. Її баланс був протверезливим, особливо на початку: одного разу її обід складався з невеликого шматочка сирної піци, крокету, трохи кукурудзи та булочки. "Я підростаюча дитина, і мені доводиться концентруватися весь день. Я не можу цього зробити лише одним кілочком". Джеймі Олівер та мільйони інших читачів були шоковані повідомленнями Марти. Люди з багатьох країн надсилали дівчині фотографії їжі у власній їдальні.