Брокколі бореться з раком, зменшує наслідки остеопорозу та допомагає схуднути

Брокколі протягом століть їли і цінували італійці. Незважаючи на те, що він вважається відносно новим овочем, його поживна цінність цінується скрізь і споживається на кухнях по всьому світу. Дізнайтеся, як купувати та готувати брокколі, які корисні речовини вона містить і чому вам слід їсти її якомога частіше.

Брокколі протягом століть їли і цінували італійці. Це овоч, що походить із східного Середземномор’я та Малої Азії, і його походження пов’язане з румунами, які його вирощували та споживали з різними стравами. Незважаючи на те, що він вважається відносно новим овочем, його поживна цінність цінується скрізь і споживається в кухнях по всьому світу - від індійської та японської до американської та французької. Сьогодні найбільшими виробниками брокколі є Китай, Індія, Італія, Мексика, Франція, Польща та США.

бореться

Існує багато видів брокколі, включаючи китайську та рапіні (в США також називають брокколі-рабе). Інші менш відомі типи - Tenderstem (гібрид брокколі та китайської брокколі) та Beneforté, який є рідкісним сортом, одержуваним схрещуванням сортів, і містить у 2-3 рази більше сполук глюкорафаніну, ніж звичайна брокколі.

Як купити та приготувати брокколі

Зазвичай їдять букети з брокколі, але весь овоч їстівний і насичений корисними речовинами. Багато дієтологів рекомендують вживати стебло, яке вважається багатим клітковиною, а також зелене листя на стеблі, також багате корисними речовинами.

Брокколі краще їсти сирим, хоча це може спричинити більше проблем з травленням, ніж приготування їжі. Поживні речовини брокколі вразливі до високих температур, тому добре готувати їх при низьких температурах і якомога менше часу.

Брокколі може легко горіти і поглинати багато води, коли готується занадто багато - що робить її менш апетитною. Брокколі можна варити на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії, поки вона не стане м’якшою і не посилить свій смак, менше ніж за 10 хвилин, її можна ошпарити в гарячій воді протягом декількох хвилин або запікати близько 20 хвилин.

Ви можете швидко приготувати парову брокколі у великій критій каструлі, в яку ви поклали кілька ложок води і дали їй просочитися на пару чотири-п’ять хвилин або поки вона не стане м’якшою (це також чудовий спосіб зберігати поживні речовини).

Якщо ви запитаєте будь-якого дієтолога, лікаря, натуропата або дієтолога, які б 10 найкорисніших продуктів, вони точно внесуть у список хрестоцвіті (та брокколі). Не дивно, якщо врахувати, що брокколі - це королева овочів, наповнена антиоксиданти, які борються рак, клітковина і багато вітамінів і мінералів. Що стосується користі брокколі для здоров’я, її так багато, що ви навіть не знаєте, з чого почати.!

Харчові переваги брокколі

Брокколі почали вирощувати для споживання в північному Середземномор'ї приблизно в шостому столітті до нашої ери, ще з часів Римської імперії, і продовжує вважатися цінною їжею з точки зору здоров'я та довголіття. Дослідження пов'язують споживання брокколі та хрестоцвіті овочі з багатьма перевагами для здоров’я, включаючи:

  • Профілактика раку
  • Артеріальний тиск і низький рівень холестерину
  • Уповільнення старіння
  • Краще здоров’я зубів та ясен
  • Краще здоров’я кісток
  • Запобігання передчасному старінню та подразненню шкіри
  • Краще загоєння ран
  • Кращий огляд
  • Детоксикація крові
  • Захист печінки
  • Збалансований рівень рН та регулювання кислотності крові
  • Краще гормональне здоров’я та покращення роботи надниркових залоз
  • Краща родючість
  • Покращений обмін речовин та краще управління здоровою вагою
  • Краща когнітивна функція, навіть у похилому віці

Як і більшість овочів, брокколі перевершує в питаннях профілактики раку. В даний час відомо, що значною мірою рак можна запобігти за допомогою їжі, а протипухлинні властивості, пропоновані брокколі, підтверджені численними дослідженнями.

Навіть Американське онкологічне товариство рекомендує їсти брокколі та інші хрестоцвіті овочі кілька разів на тиждень для оптимального захисту. Вживання брокколі покращує здатність організму боротися з раком різними способами, в тому числі, годуючи його. антиоксиданти, регулювання рівня ферментів в організмі та управління апоптозом та клітинними циклами.

Брокколі є частиною родини хрестоцвітних овочів brassica - поряд з іншими зеленими овочами, такими як бок-чой, капуста, капуста, фуражна швейцарська капуста (Швейцарський мангольд) та інші овочі, необхідні для здоров’я. Ці овочі, щільні поживними речовинами, є багатим джерелом ізотіоціанатів, сімейства фітохімікатів. Окрім ізотіоціанатів, брокколі також містить сульфорафан та індол - два типи потужних антиоксидантів та стимуляторів ферментів, що стимулюють детоксикацію та захищають структуру ДНК.

Брокколі також багата мінералами та вітамінами, такими як вітамін В6 що сприяє здоров’ю серця та мозку. Брокколі допомагає серцю запобігати інфарктам та інсультам, підтримуючи артерії в чистоті, а також балансуючи високий рівень холестерину та артеріального тиску.

Брокколі навіть допомагає зовнішньому вигляду. Високий рівень вітаміну А сприяє здоров’ю шкіри, очей і навіть покращує фертильність. А похідне вітаміну А, присутнє в брокколі, бета-каротин, має важливе значення для здоров’я печінки, імунної функції та, як було показано, бореться з раком.

Харчовий зміст

Брокколі - це, в основному, їстівний зелений овоч із сімейства капустяних, який, у свою чергу, є частиною родини рослини Brassica oleracea. Будучи настільки тісно пов’язаним із капустою та діючи багатьма його перевагами, слово брокколі походить від італійської, це множина слова брокколі, що означає «квітчаста верхівка капусти».

Окрім здатності боротися з раком, брокколі вважається рослиною поживних речовин завдяки великій кількості вітамінів і мінералів. Як ви можете бачити в списку нижче, брокколі є багатим джерелом харчових волокон, білка, вітамін К, A, C та багато іншого.

Чашка вареної брокколі містить:

  • 55 калорій
  • 4 грами білка
  • 5 грам клітковини
  • 0 грам жиру
  • 100 мікрограмів вітаміну К (276% від RDA)
  • 101 міліграм Вітамін С(168% від ОРД)
  • 120 міліграмів Вітамін А(48% від ОРД)
  • 168 мікрограмів фолат(42% від ОРД)
  • 4 міліграма вітамін В6(16% від ПДР)
  • 4 міліграма марганець(16% від ПДР)
  • 457 міліграмів калію(14% від ПДР)
  • 105 міліграмів фосфор(10% від ПДР)
  • 33 міліграми магнію(8% від ПДР)
  • 62 міліграми кальцію (6% від ПДР)

RDA - це рекомендована добова доза для стандартної дієти