Брокколі; Пармезан; Пюре з низьким вмістом вуглеводів
Брокколі у нас досить часто. Точніше, кілька разів на тиждень, як гарнір (з точки зору частоти), мабуть, лише із зеленою квасолею.
Брокколі чудово підходить як корисний і смачний гарнір, і харчові цінності абсолютно відповідають цьому овочу.
Приблизно 25-35 ккал на 100 г - це практично нічого, з енергетичної точки зору ви не можете з’їсти його занадто багато. Щоб отримати до 2000 ккал на день, мені довелося би з'їсти 6-8 кілограм: P
У сирому вигляді брокколі також багата вітаміном С, що ніколи не буває поганим. У моєму сильно обробленому пюре його не залишиться багато. Крім того, тобто містять потужний антиоксидант, який називається сульфорафан, який може мати протиракову дію. Вікіпедія точно знає, як це працює, а я ні.
Вуглеводи: Згідно з різними базами даних про харчові продукти, 7 г здається для кетарян на перший погляд дуже багато, навіть якщо він все ще знаходиться в межах для любителів чистого вуглецю. Але якщо ви поглянете на склад вуглеводів, ви можете зробити це ще раз:
Валові вуглеводи: 7г - всі вуглеводи, включаючи клітковину
з яких клітковина: 2,5-3,5г - залежно від джерела та зразка
з яких цукри: 0,5-1,5г - залежно від джерела та зразка
Врешті-решт, залишається лише 3,5-4,5 г вуглеводів, які можна метаболізувати. Купив, візьму ще одну порцію, будь ласка:)
Наступний рецепт я зробив сам у Thermomix, але це також можна зробити цілком нормально за допомогою каструлі, дерев’яної ложки та ручного блендера.
Оскільки я описую варіант, що не стосується Thermomix, який, звичайно, набагато довший, я коротко відірвав рецепт Thermomix (TM21):
- 100 °/рівень 8: нехай цибуля та часник потрапляють на запущений ніж
- Тушкуйте кілька хвилин на слабкому рівні з невеликою кількістю вершкового масла або олії
- Додати розморожену або очищену і нарізану брокколі та обробити до стану кашки з невеликою кількістю води на середньому вогні
- Додати масло і перемішувати при температурі 80 °/рівень 4-5 протягом 20 хвилин. Час від часу штовхайте вперті залишки на краю.
- Додати пармезан, влити оливкову олію, приправити за смаком.
- Пюре з брокколі та пармезану з низьким вмістом вуглеводів готове
Будь-який консультант ТМ, напевно, хотів би, щоб мене за це розстріляли, але мої рецепти ТМ завжди досить фрістайл, а не як книга правил. Все одно працює:)