Брокколі подається з птицею Чому ні! Наша земля
На перший погляд ініціатива дивує: замінити традиційні корми, призначені для птиці, дієтою на основі брокколі або капусти. Ця інноваційна ідея проросла у свідомості дослідників кафедри наук про тварин університету Макгілла, доцента Шям Бушансінг Бауру та Аріфа Мустафи, доцента.
"Нашою метою було зменшити жахливі харчові відходи шляхом утилізації нереалізованої брокколі та капусти та перетворення їх у корм", - говорить Бауру.
Щороку в Канаді не з’їдається 45-50% вирощеної брокколі. Окрім шкідливого впливу на навколишнє середовище, ця ситуація завдає значних економічних збитків виробникам овочів. "Що стосується капусти, цей відсоток становить близько 30%", - сказав пан Бауру, який також є директором з досліджень і розробок у Belisle, виробнику кормів для сільськогосподарських тварин у Квебеку.
Звідки беруться ненаїдені брокколі та капуста? Хоча деякі залишаються на полицях супермаркетів без продажу, інші фермери та переробники відмовляють перед тим, як прийти на ринок, оскільки вони не відповідають критеріям споживачів ні за розміром, ні за формою. Деякі продукти харчування також можуть знесилюватись на полях через перевиробництво або брак робочої сили.
Білкова їжа
Щоб завершити свій проект, двоє дослідників спочатку проаналізували вміст білка в різних частинах брокколі. Суцвіття (головка) виявилося найбільш поживним, із 32,5% білка. Що стосується листя капусти, то вміст їх білка становив 14-15%. Потім два типи рослин були включені в корм як часткова заміна соєвого шроту. Потім вчені годували птицю цим експериментальним кормом, щоб порівняти її харчові цінності з традиційними кормами.
Корм, що містить до 6% брокколі, виділявся трьома пунктами: більший приріст ваги у курей, краща конверсія корму та краще використання білка. Іншими словами, кури засвоювали корми на основі брокколі ефективніше, ніж традиційні корми.
Яйця, відкладені курми, які годували брокколі, були більшими і містили більше вітаміну Е, антиоксиданту, який давав їм довший термін зберігання. Крім того, їх жовтий колір мав більш виражений колір, характеристику, яку оцінили споживачі, але без додаткової харчової цінності. Кури, які їли капусти на основі капусти, давали яйця, багатіші на вітамін Е, поліненасичені жирні кислоти та омега-3.
Промислові переваги?
Результати цього дослідження, хоча і багатообіцяючі, не призвели до комерціалізації експериментальних кормів через дуже високі витрати на зневоднення капусти та брокколі, які містять близько 89% води. Крім того, Канада не має необхідного обладнання для сушіння великої кількості овочів.
Марі-Клод Уелле, Агенція наукової преси