Васабі Грюнер Шарфмахер - ПРИГОДА ДЛЯ РОЗВАГИ
Васабі не для чутливого смаку, але якщо ви любите гостру їжу, то японський хрін - правильний вибір!
Шанувальники суші повинні були це знати давно: Васабі! Зелений хрін - як його прозвали - традиційно подають до суші і забезпечує інтенсивний смаковий досвід, який викликає сльози на багатьох очах. Васабі славиться своєю гостротою: на відміну від чилі, ви не відчуваєте пікантності гострої пасти переважно на мові, а переважно в горлі та носі. Ось так він отримав прізвисько зелений хрін - хоча насправді він пов’язаний лише із справжнім хроном.
Привіт гарячий: паста Васабі
Світло-зелена паста, яка подається до суші, виготовляється з рослини васабі (Eutrema japonicum), хрестоцвітної рослини, знайденої в Японії, Кореї, США та Новій Зеландії. На кухні використовують підщепу, в якій збирається більшість їдких речовин, що забезпечують безпомилковий аромат. В Японії кореневище перемелюють на дерев’яній дошці, вкритій шкірою акули, що створює пасту.
Які інгредієнти містяться у васабі?
Васабі не тільки створює вогонь на небі з точки зору смаку, але і зміцнює здоров’я:
Гірчичні олії, що містять, що забезпечують пікантність, є одними з вторинних рослинних речовин.
Вони мають антибактеріальну дію і, згідно з науковими дослідженнями, можуть навіть зменшити ризик раку. Вживання васабі - в невеликих кількостях - також стимулює травлення і пробуджує втомлений кишечник. Однак занадто багато може мати зворотний ефект, спричиняючи проблеми зі шлунком та діарею. Також кажуть, що васабі позитивно впливає на нашу імунну систему, і деякі експерти з харчування також впевнені, що зелений хрін полегшує симптоми астми - якщо ви хочете їсти здорово, васабі гарантовано буде правильно.
Остерігайтеся неправильної пасти васабі
Оскільки свіже васабі важко дістати за межі Японії, вам доведеться використовувати пасту з тюбика в Німеччині. Тут вам слід бути обережними, оскільки зараз із білого хрону роблять штучні замінники васабі, до яких просто додають барвники та екстракти гірчиці. Ці імітації їстівні, але їх не можна порівняти з оригіналом!