Брокколі та зелений суп - ZMEU Бухарест

Вважається більш різноманітним, ніж його місцеві родичі (капуста та цвітна капуста), брокколі зайшов на нашу кухню відносно недавно. Незважаючи на те, що погода з липня по жовтень, ми знаходимо його в супермаркеті майже цілий рік, готовий втамувати апетит до хлорофілу в будь-який сезон.

Цікаві спробували це спочатку, напевно, привабивши його зеленим кольором, скептики уникали його (також через колір), тоді як вегетаріанці з ентузіазмом прийняли його. Правильно, адже брокколі багата поживними речовинами - джерело вітаміну А і С, заліза і кальцію, клітковини і так далі - Але і низькокалорійний (близько 40 відсотків грамів), що робить це в милості дієтологів.

Я обрав його сьогодні як тему для обговорення та складової у простому рецепті. Я хотів би сказати смачне, але слід сказати реальність: не кожен може це витримати. Це через запах, хоча пахне капустою і дивись, про капусту ніхто нічого не говорить. Можливо, так, коли ти різний, ти не всім подобаєшся. Мені подобається брокколі. Він зелений і кучерявий, як афроріз у марсіанській версії (якщо можна так сказати, коли на Марсі немає африканського континенту і нічого еквівалентного).

Але повернімось на нашу планету, на кухню, і подивимося, що б ми могли приготувати з букета щойно придбаної брокколі з ринку. Це має бути щось просте, ніяких клопотів. Це крем-суп? Нехай буде, але воно стане зеленим. Ми підготували наступне:

букет брокколі, близько 500 г (зелений, красивий, без цвілі)
2 картоплини середнього розміру (щоб суп був сметаннішим)
чверть селери (не обов’язково, але на смак)
1 цибулина
2 столові ложки олії
максимум 1 літр води (або супу)
сіль і перець
вершки та пармезан (це не гірчиця, але це працює)

Очистіть картоплю і селеру і наріжте кубиками.

Олію трохи підігріти і смажити дрібно нарізану цибулю, лише поки вона трохи не розм’якне.

Додайте картоплю і воду і тушкуйте. Через 10 хвилин додайте селеру, а ще через 5 хвилин - букети броколі та стебла. Варити в кришці максимум 10 хвилин. Не надто, адже брокколі втратить свій чудовий зелений колір.

Коли овочі будуть готові, відокремте і пропустіть через вертикальний міксер. Додавайте суп до отримання бажаної консистенції.

Суп з брокколі подають гарячим, зверху зі сметаною та тертим сиром. Не забувайте сіль і перець.