БРОКОЛІ капуста цінується - Bonheur de Diet

Зміст

Під кущовим повітрям брокколі відновлює наш смак до капусти! Дійсно, брокколі є частиною цього великого сімейства капустяних., яка також містить цвітну капусту, капусту романеско, головчасту, білокачанну, червонокачанну, капусту, кольрабі, брюссельську капусту ... що не на радість дітям ...

Однак капуста, і особливо брокколі, є одним з тих продуктів, які значною мірою сприяють зміцненню здоров’я. !

Харчова таблиця (на 100 г сирої брокколі)

Енергія	35,9 ккал
Вуглеводи	1,68 г.
Білок	3,95 г.
Ліпіди	0,48 г.
Волокна	2,9 г.
Вода	88,9 г.

Вітаміни

Мінерали

Кальцій	49,5 мг
Мідь	0,059 мг
Фосфор	76,5 мг
Йод	0,8 мкг
Марганець	0,4 мг

ЧОМУ ЇСТИ ?

Захисні речовини

Брокколі містить кілька антиоксидантів та інших корисних речовин для здоров'я шляхом боротьби проти вільних радикалів (нестійких речовин, які атакують тканини і клітини), а також проти ракових клітин.

Однією з найважливіших речовин в брокколі є глюкозинолати, сполуки сірки, які перетворюються на активні речовини. Вони визнані ефективно боротися з певними видами раку, як товста кишка, легені, простата та молочна залоза. Глюкозинолати, зокрема, під дією ферменту перетворюються на сульфорафан, потужний антибактеріальний засіб.

Брокколі містить лютеїн і зеаксантин, їх антиоксиданти з сімейства каротиноїдів, які також попереджають певні види раку, але також серцево-судинні захворювання. Ці антиоксиданти також беруть участь у здоров'я очей, за рахунок зменшення ризику дегенерації жовтої плями та катаракти.

Детоксикація

сульфорафан, раніше згаданий, є відмінним детоксикація для організації, зокрема проти тютюну та інших забруднюючих речовин присутній у нашому повсякденному середовищі. Дійсно, його споживання збільшує концентрацію деяких із цих забруднюючих речовин у нашій сечі (таких як акролеїн та бензол), які, таким чином, ефективніше виводяться.

Багатий фолієвою кислотою (вітаміном В9) і цікавим джерелом кальцію

Брокколі містить багато вітамін В9, широко відомий як фолієва кислота, або фолат. Ця речовина надзвичайно важлива для вагітних, як і для неї сприяє зростанню материнських тканин. Але він також бере участь у нормальному синтезі амінокислот, нормальному формуванні крові, нормальних психологічних функціях (боротьба з депресією), нормальному функціонуванні імунної системи та зменшенні втоми.

Крім того, брокколі є цікаве джерело рослинного кальцію, дуже добре засвоюється організмом.

Проти стомлення

Брокколі добре показує чесноти проти втоми за своїм складом у багатьох мінерали: мідь, залізо, марганець, магній, фосфор та калій.

Засіб від бабусь

Історично склалося так, що брокколі та капуста загалом використовується як засіб від багатьох недуг, використовуючи її листя, зокрема, для внутрішнього використання або зовнішнього застосування ... Капуста тоді зробила це можливим боротьба з проблемами дихання (запалення, алергічний риніт), травної, печінкової, мігрені, ревматичного болю, інфекцій ... Це також допомогло б боротися протиартрит завдяки сульфорафану, який запобігає деградації хряща.

Регулює настрій

Брокколі містить триптофан, попередник амінокислот серотоніну "гормон щастя" та мелатоніну "гормон сну".

Транзитна допомога

Брокколі містить багато волокна, які регулюють транзит. Крім того, сульфорафан що він містить бореться з пошкодженням окисного стресу в кишечнику, що може спричинити (серед інших причин) запор.

ЯК СПОЖИВАТИ ?

Зробіть правильний вибір

Ми вибрали брокколі, чия основа його стебла не суха, ознака його свіжості. Крім того, бруньки брокколі повинні бути дрібними щільний і однорідний за кольором. Уникайте пожовтіння прищів, які відшаровуються.

Хороша кулінарія

Як вже було сказано раніше, корисний сульфорафан у брокколі надходить від глюкозинолатів після дії ферменту. Однак цей фермент досить чутливий. Щоб це було добре, Тому ми уникаємо занадто сильного/занадто довгого готування. Найкраще бланшувати його протягом декількох хвилин (близько 3 хвилин) у злегка киплячій воді, для сприяння м’якому приготуванню на пару або навіть їсти його сирим для найсміливіших (в помірних кількостях, будьте обережні, щоб потім здути ...).

Ідеї ​​рецептів

• Смажені бруньки брокколі як є, з дощем оливкової олії (просто, але добре)
• Пиріжки з брокколі
• Макарони брокколі
• Смажена на сковороді азіатська брокколі з соєвим соусом, імбиром, кунжутом
• Пюре з брокколі

• Торт з брокколі:

ЗБЕРЕЖЕННЯ

Після придбання брокколі слід швидко з’їсти. Це тримає 4 - 5 днів у хлібці холодильника (бажано обернути харчовою плівкою).

ВИСНОВОК

Брокколі, справжній дружній овоч 😉

Джерела:

Книга “Ці продукти, які роблять вас щасливими” Бернарда Фонтанілле та Марі-Лоранс Грезо

---